Dietes sense tiramina

Content

• Què fa la tiramina?
• Quan he de plantejar-me una dieta lliure de tiramina?
• Quins aliments són rics i baixos en tiramina?
• Aliments rics en tiramina
• Aliments amb tiramina moderada
• Aliments baixos o sense tiramina
• Consells per limitar la ingesta de tiramina
• El menjar per emportar

Què és la tiramina?

Si experimenta mal de cap de migranya o pren inhibidors de la monoaminooxidasa (IMAO), és possible que hagueu sentit a parlar d’una dieta lliure de tiramina. La tiramina és un compost produït per la degradació d'un aminoàcid anomenat tirosina. És natural present en alguns aliments, plantes i animals.

Què fa la tiramina?

Les glàndules suprarenals responen generalment a la tiramina enviant catecolamines (productes químics de lluita o fugida que actuen com a hormones i neurotransmissors) al torrent sanguini. Aquests productes químics de missatgeria inclouen:

• dopamina
• noradrenalina
• epinefrina

Això us proporciona un augment d’energia i, al seu torn, augmenta la pressió arterial i la freqüència cardíaca.

La majoria de la gent consumeix aliments que contenen tiramina sense experimentar cap efecte secundari negatiu. No obstant això, l’alliberament d’aquesta hormona pot causar pics de pressió arterial que posen en perill la seva vida, especialment quan es consumeix en excés.

Quan he de plantejar-me una dieta lliure de tiramina?

Els aliments rics en tiramina poden interactuar o alterar el funcionament dels medicaments al cos. Per exemple, certs IMAO, inclosos certs antidepressius i medicaments per a la malaltia de Parkinson, poden causar acumulació de tiramina.

La ingesta excessiva de tiramina pot provocar una crisi hipertensiva que pot ser mortal, segons la Clínica Mayo. Es pot produir una crisi hipertensiva quan la pressió arterial és tan alta que té més probabilitats d’ictus o mort.

Si teniu poca capacitat per descompondre amines com la tiramina o la histamina, pot experimentar reaccions de tipus al·lèrgic a petites quantitats d’amines. El vostre metge pot dir que sou "intolerant a les amines".

Per a la majoria de les persones que són intolerants a les amines, els efectes de la tiramina són més evidents quan es tenen quantitats excessives. En nivells prou alts, podríeu experimentar símptomes, com ara:

• palpitacions del cor
• nàusees
• vòmits
• mals de cap

Si creieu que podeu ser sensible a la tiramina o si esteu prenent IMAO, informeu-ne qualsevol símptoma al vostre metge.

Com a tractament per a les migranyes, alguns metges recomanen provar una dieta baixa en tiramina o lliure de tiramina. L’eficàcia de la dieta per al tractament de les migranyes no està demostrada mèdicament.

Quins aliments són rics i baixos en tiramina?

Si sou sensible a la tiramina o si esteu prenent IMAO, és possible que vulgueu limitar la ingesta d’aliments i begudes rics en tiramina per reduir les possibilitats d’acumulació de tiramina.

Aliments rics en tiramina

Alguns aliments tenen una gran quantitat de tiramina, especialment aliments que són:

• fermentat
• curat
• envellit
• mimat

Els aliments específics amb alt contingut de tiramina inclouen:

• formatges forts o envellits com el cheddar, el formatge blau o la gorgonzola
• carns o peixos curats o fumats, com ara salsitxes o salams
• cerveses a l'aixeta o elaborades a casa
• alguns fruits madurs
• certes mongetes, com ara fava o faves
• algunes salses o salses com la salsa de soja, la salsa teriyaki o les salses a base de caldo
• productes en escabetx com la xucrut
• pans de massa fermentada
• productes de soja fermentats com la sopa de miso, el mató de mongetes o el tempeh; algunes formes de tofu també es fermenten i s’han d’evitar, com ara el "tofu pudent"

Aliments amb tiramina moderada

Alguns formatges són menys rics en tiramina, inclosos:

• Nord-americà
• Parmesà
• de pagès
• Havarti
• Brie

Altres aliments amb nivells moderats de tiramina inclouen:

• alvocats
• anxoves
• gerds
• vins

És possible que pugueu prendre cervesa o altres begudes alcohòliques. Assegureu-vos de consultar amb el vostre proveïdor d’atenció mèdica.

Aliments baixos o sense tiramina

Les carns fresques, congelades i en conserva, incloses les aus i el peix, són acceptables per a dietes baixes en tiramina.

Consells per limitar la ingesta de tiramina

Si voleu limitar la ingesta de tiramina, seguiu aquestes pautes:

• Tingueu molta precaució a l’hora de seleccionar, emmagatzemar i preparar els vostres aliments.
• Menjar productes frescos als dos dies posteriors a la compra.
• Llegiu atentament totes les etiquetes dels aliments i begudes.
• Eviteu els aliments deteriorats, envellits, fermentats o en escabetx.
• No descongeleu els aliments a temperatura ambient. Descongeleu a la nevera o al microones.
• Mengeu aliments enllaunats o congelats, inclosos productes, carns, aus de corral i peix, just després d’obrir-los.
• Compreu carns fresques, aus de corral i peix i mengeu-les el mateix dia o congeleu-les immediatament.
• Tingueu en compte que la cocció no reduirà el contingut de tiramina.
• Tingueu precaució quan mengeu fora perquè no sabeu com s’han emmagatzemat els aliments.

El menjar per emportar

L’acumulació de tiramina al cos s’ha associat amb mals de cap de migranya i pics de pressió arterial que posen en perill la vida en persones que prenen antidepressius MAOI.

Si teniu mal de cap de migranya, penseu que pot ser intolerant a les amines o prendre IMAO, potser voldreu considerar una dieta baixa en tiramina o lliure de tiramina. Parleu primer amb el vostre metge i pregunteu-los si aquesta dieta funcionarà bé amb el vostre tractament mèdic continu.