Menjar filet de fetge: és realment saludable?

Content

• Principals beneficis del fetge
• Per què s’ha de moderar el consum
• Taula d'informació nutricional
• Com s’ha de consumir

El fetge, ja sigui de vaca, porc o pollastre, és un aliment molt nutritiu que no només és una font de proteïnes, sinó que també és ric en vitamines i minerals importants, que poden aportar beneficis per al tractament d’alguns problemes de salut, com l’anèmia. .

Tot i això, el filet hepàtic s’ha de consumir amb moderació, ja que quan es consumeix en excés pot causar algunes complicacions, especialment en persones que ja tenen algun estat de salut. Això es deu al fet que el fetge també és ric en colesterol i pot contenir metalls pesants que a la llarga s’acumulen al cos.

Així, sempre que tingueu un problema de salut, l’ideal és consultar un nutricionista per avaluar la porció i la freqüència amb què es recomana menjar fetge, per evitar possibles complicacions.

Principals beneficis del fetge

El filet de fetge és un aliment molt nutritiu que conté la quantitat diària de vitamines i minerals necessaris perquè el cos funcioni, com ara àcid fòlic, ferro, vitamines del grup B i vitamina A.

També és una font de proteïnes d’alta qualitat amb aminoàcids essencials que el cos no produeix, però que són necessaris per garantir el bon funcionament dels músculs i els òrgans.

A més, el consum de fetge també disminueix el risc d’anèmia, ja que és molt ric en ferro, vitamina B12 i àcid fòlic, que són nutrients essencials per a la producció de glòbuls vermells.

Per què s’ha de moderar el consum

Tot i que té alguns beneficis, el consum hepàtic hauria de ser moderat, sobretot perquè:

• És ric en colesterol: el consum excessiu de colesterol pot augmentar el risc de patir malalties del cor, de manera que el consum de fetge pot no ser una bona opció per a aquells que tenen colesterol elevat o algun tipus de problema cardíac.
• Conté metalls pesants: com cadmi, coure, plom o mercuri. Aquests metalls poden acabar acumulant-se al cos al llarg de la vida, provocant canvis en la funció renal o el metabolisme de vitamines i minerals, i poden provocar diversos problemes de salut.
• És ric en purines: són una substància que augmenta els nivells d’àcid úric al cos i que han de ser evitats per les persones que pateixen gota, ja que poden empitjorar els símptomes. Vegeu més informació sobre la dieta per reduir l’àcid úric.

A més, el fetge també s’ha de consumir amb cura durant l’embaràs, ja que, tot i que té ferro i àcid fòlic, que són nutrients importants durant l’embaràs, també conté elevades quantitats de vitamina A que, en excés, poden ser perjudicials per al desenvolupament de el fetus, especialment durant el primer trimestre.

Taula d'informació nutricional

En aquesta taula indiquem la composició nutricional de 100 g de fetge de vedella, porc i pollastre:

Com s’ha de consumir

En adults, la porció de fetge ha d’estar entre 100 i 250 g per setmana, que es pot dividir en 1 a 2 porcions a la setmana.

En el cas dels nens, la forma més segura de consumir fetge és com a màxim un cop per setmana. Això passa no només perquè conté metalls pesants, sinó perquè el fetge també té altes concentracions de diversos micronutrients que poden superar els valors diaris recomanats.

Sempre que sigui possible, el filet hepàtic hauria de ser d’origen biològic, ja que els animals normalment s’alimenten de manera més natural, es crien a l’aire lliure i amb menys ús de medicaments i altres productes químics.

Consulteu també alguns mites i veritats sobre la carn vermella i la carn blanca.