El suc de tomàquet és el nou vi negre?

Content

• Revisió de

Ràpid: quina beguda és vermella, deliciosa i plena de propietats contra el càncer, la prevenció de l'Alzheimer i la reducció de l'estrès? Si has respost al vi negre, tens raó per ara. Però, en el futur, també acceptarem "Què és: suc de tomàquet?" (Mentrestant, aquí teniu 5 errors de vi negre que probablement cometeu.)

Els científics del John Innes Center, al Regne Unit, han desenvolupat un nou tomàquet modificat genèticament que està ple de resveratrol, l’antioxidant natural contra la malaltia que converteix el vi negre en un aliment nutritiu. Els investigadors han sabut cultivar un tomàquet que té tant de resveratrol com 50 ampolles de vi negre - santa salut! (Apreneu cinc coses que no sabíeu dels aliments transgènics).

En un estudi a Comunicacions sobre la Natura, els investigadors també van modificar els tomàquets per produir quantitats més grans de genisteïna, el compost contra el càncer de la soja. De fet, els tomàquets rics en genisteïna pesen l’equivalent a 2,5 kg de tofu.

Tot això s’afegiria als nutrients que ja s’envasen a la fruita, que inclouen licopè (el que li dóna aquesta tonalitat vermella de les bombes), vitamines A, C i K, àcid fòlic, coure, potassi, betacarotè, luteïna i biotina.

Com alteren els científics el codi genètic? L’addició de certs enzims proteics a la fruita augmenta els nivells de fenilpropanoides i flavonoides (dos tipus d’antioxidants) i desencadena la producció de compostos contra la malaltia com el resveratrol i la genisteïna. Els investigadors assenyalen que el mateix procés es pot utilitzar en el futur per infondre la fruita vermella amb altres compostos beneficiosos que són excel·lents per a la nostra salut a mesura que els mengem, però que realment són extrets dels fruits per investigadors mèdics i s’utilitzen per fabricar medicaments. I no hi ha cap gran misteri sobre per què van triar treballar amb tomàquets, donen molta collita amb poc manteniment. (Esbrineu per què els aliments més nutritius no són tan saludables com abans).

Però, per què necessitem tomàquets sobrealimentats? "Les plantes medicinals amb un alt valor sovint són difícils de cultivar i manejar i necessiten temps de cultiu molt llargs per produir els compostos desitjats. La nostra investigació proporciona una plataforma fantàstica per produir ràpidament aquests valuosos compostos medicinals en els tomàquets", va dir el coautor de l'estudi, Yang Zhang. , Ph.D.

Aquests compostos es poden purificar directament del suc de tomàquet, fent fàcilment un medicament que salva vides, o si el suc de tomàquet es fa àmpliament disponible, Bloody Mary's que salva vides.

Revisió de