Quina diferència hi ha entre les mandarines i les clementines?

Content

• Molt estretament relacionats
• Mandarines
• Clementines
• Nutricionalment gairebé idèntic
• Tots dos proporcionen molts beneficis per a la salut
• Com gaudir de mandarines i clementines
• La línia de fons

Quan els cítrics estan en temporada i el departament de productes està rebentant diversos tipus, és fàcil confondre's sobre les diferents varietats.

Cadascun té les seves pròpies característiques, de manera que si busqueu un sabor, una textura o una pell específica, val la pena saber-ne quina és.

Aquest article explica les diferències i similituds clau entre dos tipus populars de cítrics: mandarines i clementines.

Molt estretament relacionats

Les mandarines i les clementines són els dos híbrids de la mandarina de mida petita. Són el segon grup de cítrics més gran cultivat després de taronges dolces, que inclouen varietats de mida més gran com el melic i les taronges de sang (1).

Comparteixen moltes de les mateixes característiques que altres mandarines, com ara una mida menor en comparació amb taronges de melic, poques o sense llavors, un sabor dolç i una pell fina i suau molt fàcil de pelar (2).

Les mandarines i les clementines tenen un aspecte semblant, de manera que és fàcil confondre’ls o pensar que són els mateixos.

Mandarines

Mandarines (Mandarina cítrica) es creu que són originaris del sud-est asiàtic (3).

Hi han batejat el nom perquè es van exportar viatjant pel port de Tànger, al Marroc.

Als Estats Units, les mandarines sovint s’anomenen mandarines. No obstant això, mentre que totes les mandarines són mandarines, no totes les mandarines són mandarines.

Crescudes en climes càlids a tot el món, les mandarines són una mica més tolerants al clima, en comparació amb varietats més grans de taronges dolces. Podeu trobar-les a les botigues de novembre a abril.

Són més dolços que les taronges de melic, però són una mica delicades. Les mandarines també presenten una pell de color vermellós i vermellós, més fosc i fàcil de pelar.

Clementines

La clementina (Cítrics clementina) és una altra varietat de mandarina. Com la mandarina, és una fruita cítrica dolça i fàcil de pelar (2).

Podeu distingir-lo d’una mandarina per la seva mida lleugerament més petita, el color taronja més brillant i la pell més llisa i brillant.També és més fàcil de pelar que una mandarina perquè la pell és més fina.

Les clementines solen tenir una forma lleugerament més oval que les mandarines, amb una taca plana a la part superior i inferior.

Sovint els trobeu venuts en paquets i etiquetats com a "Halos" o "Cuties". Tanmateix, es tracta de noms comercialitzadors, no de varietats.

Igual que les mandarines, les clementines són més tolerants al fred que les varietats de taronja més grans, i també estan disponibles de novembre a abril (2).

Les mandarines i les clementines són dues varietats de mandarines. Ambdós són apreciats pel seu sabor dolç i pells suaus i fàcils de pelar. De les dues, les clementines són més dolces i fàcils de pelar.

Nutricionalment gairebé idèntic

Com que estan tan estretament relacionats, no és estrany que les mandarines i les clementines tinguin un perfil nutricional molt similar. Com passa amb altres cítrics, ambdues aporten hidrats de carboni però quantitats mínimes de proteïnes i greixos.

Aquests són els nutrients principals en una peça de mida mitjana (75 grams) de cada fruita (4, 5):

Tot i que són de mida reduïda, tant les mandarines com les clementines estan farcides de vitamina C, una vitamina essencial que dóna suport al vostre sistema immune estimulant la funció dels glòbuls blancs (6).

La vitamina C també es necessita per a moltes altres funcions a tot el cos, inclosa la producció de col·lagen per enfortir la pell, les articulacions i els ossos i per al metabolisme del ferro (6).

Tot i que ambdues fruites són bones fonts de vitamina C, si voleu el que més es produeix, podeu escollir una clementina per sobre d'una mandarina. Menjar dos d’ells aportarà més d’una quantitat de vitamina C d’un dia complet (5).

A més de la vitamina C, es coneix que ambdues fruites contenen compostos carotenoides (3, 6).

Es tracta de pigments taronja i groc en plantes que actuen com a precursors de la vitamina A, cosa que significa que s'han convertit en vitamina A al cos. També actuen com a antioxidants i protegeixen les cèl·lules i l’ADN dels danys oxidatius (3, 6, 7).

El carotenoide principal a les taronges mandarines és la beta-criptoxantina. A més, hi ha petites quantitats d'alfa i beta-carotens. Obteniu més carotenoides si mengeu la fruita sencera en lloc de beure el suc de les mandarines (3, 6, 8).

Les mandarines i les clementines aporten quantitats gairebé idèntiques de calories, macronutrients i fibra. Ambdues també subministren compostos carotenoides de provitamina A, però les clementines tenen significativament més vitamina C.

Tots dos proporcionen molts beneficis per a la salut

És possible que opteu per menjar-ne per a les vostres papil·les gustatives, però afegir més mandarines i clementines a la vostra dieta també pot proporcionar beneficis importants per a la salut per a tot el vostre cos.

La investigació sobre beta-criptoxantina, que es concentra en ambdues fruites, indica que s'absorbeix més fàcilment al cos que altres compostos carotens, inclòs el beta-carotè (9).

Com a precursor de la vitamina A, la beta-criptoxantina ajuda a augmentar els nivells de vitamina A fins i tot més que els altres compostos del carotè. La vitamina A és essencial per al desenvolupament immune i la visió sanitària, i el desenvolupament i el creixement cel·lulars (9, 10).

Tant les mandarines com les clementines són riques en fitocompounds que promouen la salut anomenats flavonoides. Dues que han estat molt ben investigades són la naringina i l'hesperidina (3).

Els estudis han trobat que aquests flavonoides extrets de cítrics tenen la capacitat de reduir els marcadors d’inflamació al cos, millorar el flux sanguini a través de les artèries, augmentar la densitat òssia i reduir el risc d’asma (3, 6).

A més, entre el 65 i el 70% de la fibra tant en mandarines com en clementines es forma en fibra soluble. Té beneficis per al tracte digestiu i també pot ajudar a reduir els nivells de colesterol (3, 6).

Menjar fruites o ambdues pot ajudar a augmentar els nivells de vitamina A i proporcionar una dosi saludable de flavonoides i fibra soluble per donar suport al cor, al tracte digestiu i a la salut òssia.

Com gaudir de mandarines i clementines

La manera més senzilla d’obtenir el vostre farcit de mandarines i clementines és envasar-ne un o uns quants i menjar-los com a refrigeri. Viatgen bé, no necessiten refrigeració i les seves pells suaus i fàcils de pelar les converteixen en una elecció fantàstica per a adults i nens.

Totes dues són igualment delicioses en una amanida. Tireu els segments amb verdures fresques, algunes ametlles torrades, llavors de gira-sol i formatge de cabra per obtenir una combinació de sabors dolços i salats.

Si teniu la sort de conrear qualsevol varietat i disposeu de més del que en pugueu, suqueu-los. Tot i que no obtindreu la fibra ni la majoria de la beta-criptoxantina, gaudireu d’una sana dosi de vitamina C i flavonoides.

La pela exterior i el pit blanc esponjós just a sota de la pell de les dues fruites no es mengen habitualment, però poden ser. Només assegureu-vos de rentar bé l’exterior abans de menjar la pell.

Les pells de cítrics contenen olis essencials, flavonoides i altres compostos amb propietats antioxidants. Podeu ratllar la pell i utilitzar-la juntament amb les herbes preferides per cuinar (11).

A més, proveu d'assecar les pells i afegiu-ne un tros quan torneu una tassa de te. Afegeix un aroma i aroma subtils de taronja.

El pith blanc, situat just a sota de la pela, és on es troba bona part de la pectina. Es pot utilitzar per elaborar melmelades o gelees (11).

Per fer mandarina o melmelada de clementina:

• Talleu 3 trossos sencers de fruita en rodanxes molt primes i, a continuació, trosseu-los.
• Col·loqueu la fruita en una cassola amb 3 cullerades soperes (45 ml) d’aigua i 1/2 tassa (32 grams) de sucre.
• Escalfeu la mescla durant 30-40 minuts o fins que la fruita estigui tova i comenci a enfosquir una mica.
• Quan espesseix, aboqueu la melmelada en un flascó i refrigereu-la.

A mesura que es refreda, la pectina natural ajudarà a espessir la fruita cuita i formar melmelada.

Un consell important que s'aplica a ambdues fruites és utilitzar-les ràpidament. A causa de les seves pells suaus, són més peribles en comparació amb les taronges més grans.

Les mandarines poden començar a desenvolupar sabors poc menys que tres setmanes després de la collita, i més significativament després de 6 setmanes, de manera que el millor és menjar-les ràpidament després de comprar-les. Podeu allargar la seva frescor durant una setmana o dues si les refrigereu (2, 12).

Ambdues fruites són delicioses i fàcils de menjar com a berenar o afegides a una amanida. En lloc de tirar les pells, proveu d'assecar-ne algunes per utilitzar al te o amb espècies. Si en teniu més del que en podeu menjar, podeu sucar-les o fer melmelada.

La línia de fons

Les mandarines i les clementines són membres estretament relacionats de la família de les mandarines.

Aquestes petites fruites cítriques estan farcides de compostos que poden ajudar a reduir el risc de patir malalties del cor, enfortir els ossos i mantenir el tracte digestiu en condicions punta.

Les clementines són lleugerament més petites, més dolces i són més fàcils de pelar que les mandarines, però totes dues són una delícia dolça i saludable.

Gaudeix-les durant tot l’hivern sempre com un aperitiu fàcil de pelar, inclòs en una amanida o, per a un regal especial, fer melmelada casolana.