Cogombre de mar: un aliment inusual amb beneficis per a la salut

Content

• Com s’utilitzen els cogombres de mar?
• Els cogombres de mar són increïblement nutritius
• Embalat amb compostos beneficiosos
• Beneficis potencials per a la salut
• Propietats contra el càncer
• Propietats antimicrobianes
• Salut del cor i del fetge
• Efectes secundaris potencials
• La conclusió

Tot i que potser no esteu familiaritzat amb els cogombres de mar, en moltes cultures asiàtiques es considera una delícia.

No s’ha de confondre amb les verdures, els cogombres de mar són animals marins.

Viuen als fons marins de tot el món, però la major població es troba a l’oceà Pacífic.

La majoria dels cogombres de mar s’assemblen a grans cucs o erugues i tenen el cos tou i tubular.

Són recollits per bussejadors o cultivats comercialment en estanys artificials grans.

A més del seu atractiu culinari, els cogombres de mar s’utilitzen en la medicina popular tradicional per tractar una àmplia varietat de malalties.

Aquest article analitza els beneficis nutricionals dels cogombres de mar i si val la pena afegir-los a la vostra dieta.

Com s’utilitzen els cogombres de mar?

Els cogombres de mar s’utilitzen com a font d’aliment i ingredient medicinal als països asiàtics i de l’Orient Mitjà durant segles.

De fet, fa més de 170 anys que es pesca des de l’oceà Pacífic ().

Aquests animals semblants a les llimacs s’utilitzen frescos o secs en diversos plats, tot i que la forma seca és, amb diferència, la més utilitzada.

Cogombre de mar sec, conegut com bêche-de-meror trepang, es rehidrata i s’afegeix a receptes com sopes, guisats i sofregits.

Els cogombres de mar també es poden menjar crus, escabetxats o fregits.

Tenen una textura relliscosa i un sabor suau, de manera que se solen infondre el sabor d’altres ingredients, com ara carns, altres mariscs o espècies.

Sovint es combinen amb productes com la col xinesa, el meló d’hivern i els bolets shiitake.

El cogombre de mar també s’utilitza en la medicina tradicional xinesa, on es creu que té propietats curatives i s’utilitza per tractar malalties com l’artritis, el càncer, la micció freqüent i la impotència ().

Les cremes, tintures, olis i cosmètics infosos amb extracte de cogombre de mar, així com suplements de cogombre de mar per via oral, també són populars a la medicina tradicional xinesa.

Tot i que algunes espècies de cogombre de mar contenen substàncies bioactives amb potencial farmacològic, cap evidència sòlida dóna suport a aquests suposats beneficis dels cogombres de mar en general.

A causa de l'alta demanda, moltes espècies de cogombre de mar estan sobrepescades i algunes estan amenaçades d'extinció a la natura. Assegureu-vos de triar cogombres de mar o espècies de cultiu de pesca sostenible.

El cogombre de mar és un ingredient popular a la cuina asiàtica i de l’Orient Mitjà i s’ha utilitzat en la medicina tradicional xinesa.

Els cogombres de mar són increïblement nutritius

Els cogombres de mar són una excel·lent font de nutrients.

Quatre unces (112 grams) de cogombre de mar de Alaska (yane) lliura ():

• Calories: 60
• Proteïna: 14 grams
• Greixos: menys d’un gram
• Vitamina A: 8% del valor diari (DV)
• B2 (riboflavina): 81% del DV
• B3 (niacina): 22% del DV
• Calci: 3% del DV
• Magnesi: 4% del DV

Els cogombres de mar són molt baixos en calories i greixos i en proteïnes, cosa que els converteix en un aliment apte per perdre pes.

També contenen moltes substàncies poderoses, inclosos els antioxidants, que són bons per a la vostra salut.

Els cogombres de mar són rics en proteïnes, amb la majoria de les espècies amb un 41-63% de proteïnes (,).

L’addició de fonts de proteïna als àpats i els aperitius us ajuda a mantenir-vos ple alentint el buidatge de l’estómac.

Això us pot ajudar a menjar menys i a estabilitzar els nivells de sucre a la sang ().

Els aliments rics en proteïnes, com els cogombres de mar, poden ser especialment beneficiosos per a les persones amb diabetis que volen controlar els nivells de sucre en sang ().

A més, les dietes riques en proteïnes poden beneficiar la salut del cor, ajudar a reduir la pressió arterial i millorar la densitat òssia (,).

Els cogombres de mar estan plens de nutrients. Són baixos en calories i greixos i en proteïnes, cosa que els converteix en un aliment apte per perdre pes.

Embalat amb compostos beneficiosos

Els cogombres de mar no només contenen proteïnes, vitamines i minerals, sinó que també contenen diverses substàncies que poden beneficiar la salut en general.

Per exemple, contenen fenol i antioxidants flavonoides, que han demostrat que redueixen la inflamació del cos (,,).

Les dietes riques en aquestes substàncies estan relacionades amb un risc reduït de moltes malalties cròniques, incloses malalties del cor i afeccions neurodegeneratives com l’Alzheimer (,,).

Els cogombres de mar també són rics en compostos anomenats glicòsids triterpens, que posseeixen propietats antifúngiques, antitumorals i de reforç immunitari ().

És més, aquests animals marins són molt rics en compostos que estan estructuralment relacionats amb el sulfat de condroitina, un component important del teixit connectiu humà que es troba al cartílag i a l’os ().

Els aliments i suplements que contenen sulfat de condroitina poden beneficiar aquells amb malalties articulars com l’artrosi ().

Els cogombres de mar proporcionen una quantitat impressionant de nutrients i compostos beneficiosos, com ara proteïnes, antioxidants i vitamines del grup B.

Beneficis potencials per a la salut

Els cogombres de mar s’han relacionat amb diversos beneficis potencials per a la salut.

Propietats contra el càncer

Els cogombres de mar contenen substàncies que poden ajudar a combatre les cèl·lules cancerígenes.

Per exemple, un estudi provat amb tubs d’assaig va demostrar que els diglicòsids triterpens trobats en els cogombres de mar vietnamites tenien un efecte tòxic en cinc tipus de cèl·lules cancerígenes, incloses les cèl·lules canceroses de mama, pròstata i pell (

Un altre estudi va trobar que el ds-echinosida A, un tipus de triterpè derivat dels cogombres de mar, reduïa la propagació i el creixement de les cèl·lules humanes del càncer de fetge ().

Tot i que aquests resultats són prometedors, cal més investigació per determinar l’eficàcia i la seguretat de l’ús del cogombre de mar per combatre les cèl·lules cancerígenes.

Propietats antimicrobianes

Diversos estudis de provetes han demostrat que l'extracte de cogombre de mar negre inhibeix el creixement de bacteris, inclòs E. coli, S. aureus, i S. typhi, tot això pot causar malalties ().

Un altre estudi va mostrar que els cogombres de mar poden lluitar Candida albicans, un llevat oportunista que pot causar infeccions si els nivells es descontrolen, especialment entre els immunodeprimits ().

En un estudi d’una setmana en 17 residents de casa amb oral Càndida excés de creixement, els que van consumir una gelea que contenia extracte de cogombre de mar japonès van mostrar una reducció de Càndida creixement excessiu, en comparació amb aquells que no van consumir la gelea ().

A més, un estudi en rates va demostrar que el cogombre de mar negre combatia la sèpsia, una complicació potencialment mortal associada a bacteris nocius ().

Salut del cor i del fetge

Diversos estudis realitzats amb animals han demostrat que el cogombre de mar pot millorar la salut del cor i del fetge.

Per exemple, les rates amb hipertensió arterial que van ser alimentades amb extracte de cogombre de mar de fons blanc van mostrar reduccions significatives de la pressió arterial, en comparació amb les rates que no se’ls van alimentar l’extracte ().

Un altre estudi en rates joves va demostrar que una dieta rica en cogombre de mar amb xocolata reduïa significativament el colesterol total, les lipoproteïnes de baixa densitat i els triglicèrids ().

A més, un estudi en rates amb malaltia hepatorenal va trobar que una dosi única d’extracte de cogombre de mar negre reduïa significativament l’estrès oxidatiu i el dany hepàtic, així com la millora de la funció hepàtica i renal ().

Els cogombres de mar poden combatre les cèl·lules cancerígenes, inhibir els bacteris nocius i millorar la salut del cor. No obstant això, es necessiten més estudis en humans abans que es puguin arribar a conclusions sobre els seus beneficis potencials per a la salut.

Efectes secundaris potencials

Tot i que els cogombres de mar es consumeixen a tot el món durant segles i es consideren relativament segurs, hi ha algunes preocupacions potencials.

En primer lloc, certes espècies tenen propietats anticoagulants, és a dir, poden aprimar la sang ().

Aquells que prenen medicaments anticoagulants com la warfarina s’han d’allunyar dels cogombres de mar, especialment en forma de suplement concentrat, per reduir el risc d’augmentar l’hemorràgia.

En segon lloc, els cogombres de mar poden suposar un risc per a les persones al·lèrgiques als mariscs. Tot i que els cogombres de mar no estan relacionats amb els mariscs, poden estar contaminats de manera creuada als restaurants de marisc o a les instal·lacions de processament.

A més, tot i que alguns estudis amb animals recolzen el seu ús per tractar el càncer, les malalties del cor i les infeccions bacterianes, la investigació en aquestes àrees és limitada.

Es necessiten estudis humans per obtenir més informació sobre la seguretat i l’eficàcia dels cogombres de mar.

A més, l’augment de la demanda mundial de cogombres de mar ha provocat una disminució de la seva població.

Aquestes espècies tenen un paper important en l’ecosistema dels esculls oceànics i han estat significativament afectades per mètodes de pesca no sostenibles ().

Per assegurar-vos que les poblacions de cogombre de mar es mantinguin en nivells saludables, trieu aquelles que es cultiven mitjançant una piscicultura sostenible o es pesca mitjançant mètodes sostenibles.

Consumir espècies animals que no estan amenaçades és sempre la millor pràctica.

Els cogombres de mar s’han d’evitar per a les persones amb al·lèrgies als mariscs i mariscs i per a aquells que prenen medicaments per diluir la sang. Triar cogombres de mar de manera sostenible pot ajudar a reduir la sobrepesca d’aquest important animal.

La conclusió

Els cogombres de mar són animals marins interessants que tenen diversos usos culinaris i medicinals.

Són una font nutritiva de proteïnes que es poden afegir a diversos plats deliciosos.

Els cogombres de mar també poden tenir una sèrie de beneficis per a la salut, però cal fer més investigacions abans de poder arribar a conclusions.

Si us sentiu aventurer, proveu d’afegir cogombre de mar als vostres plats en lloc de marisc més tradicional.