Què s'ha de buscar en un vi d'estiu refrescant (a més del color rosa)

Content

• Vermells que pots refredar
• Vins sense mantega
• Blancs d’alta altitud
• Revisió de

Si beu exclusivament rosat entre els mesos de juny i agost, estàs perdent alguns vins sòlids d'estiu. A més, en aquest moment, #roseallday està gairebé tan exagerat com publicar una foto de platja amb la llegenda "fora de l'oficina".

No estem dient que cap d’aquestes coses ho sigui dolent-Només estem dient que és hora de barrejar-ho. Hi ha un munt de blancs cruixents i vermells refrescants dignes de la vostra propera festa a la piscina. (També ens encanten aquestes receptes de gelades que porten el vostre dia de begudes al següent nivell.)

Això és el que heu de buscar en un vi d’estiu, a més d’una bonica tonalitat rosa.

Vermells que pots refredar

Bones notícies: la policia dels sommelier no us multarà per refredar una ampolla de vermell. De fet, això és exactament el que fa Ashley Santoro, sommelier i directora de begudes de The Standard Hotels, quan arriba a rosat a mitjans de juny. "La clau és refredar negres més clars (com el pinot noir), no varietats tànniques més com el cabernet i el syrah", diu. (Més informació aquí: Tot el que heu de saber sobre el refredament del vi negre)

Vi per provar: El darrer recorregut de Santoro ha estat Foradori Lezèr, del Trentino, Itàlia. "És clar a mitjà, amb fruites fosques i notes salades", diu. ("Lezèr" prové del terme regional per "lleuger".) "També m'encanta el Château Tire Pé, "Diem" 2016 de Bordeus, que és una altra opció fresca ideal per a l'estiu".

Vins sense mantega

"Les bótes de roure creen vins més càlids i pesats, que, tot i que són deliciosos, no són tan fantàstics per a l'estiu", afirma José Alfredo Morales, sommelier del bar de vins La Malbequeria de Buenos Aires. Tot i que els negres solen passar més temps envellint en un barril, alguns blancs (com el chardonnay) també tenen un envelliment en barrica, cosa que els fa més adequats per al sopar d’Acció de Gràcies que per prendre un dia prenent el sol. Per això proposa vins sense roure que tinguin un gust més lleuger i fresc. Els blancs com el torrontés o el sauvignon blanc solen evitar el tractament del roure.

Vi per provar: "Estic obsessionat amb el Château Peybonhomme Les Tours Blanc de Côtes de Blaye (Bordeus) perquè és fresc i mineral, amb una textura i una acidesa boniques", diu Santoro.

Blancs d’alta altitud

"Els blancs de les regions d'altitud tendeixen a ser més forts en acidesa, cosa que fa que sigui un vi refrescant perfecte per a un dia calorós", diu Morales. Algunes regions d'altitud habituals a buscar: Salta, Argentina; Alto Adige, Itàlia; i Rueda, Espanya.

Vi per provar: "El vi verd que es cultiva a Rueda, aproximadament dues hores al nord de Madrid i entre 2.300 i 3.300 peus sobre el nivell del mar, és el vi blanc que es consumeix a Espanya", diu Sarah Howard, ambaixadora de marca dels Estats Units a les regions de Ribera del Duero i Rueda a Espanya. "És cruixent, refrescant i ple de sabors brillants, com ara llimona, llima i fruites tropicals". Howard suggereix Menade Verdejo per a la vostra propera festa o pícnic. "És sec i equilibrat, perfecte per a festes a la platja".

Revisió de