Vi negre: bo o dolent?

Content

• Què és el vi negre i com s’elabora?
• La paradoxa francesa
• El vi negre conté compostos vegetals i antioxidants potents, inclòs el resveratrol
• El vi negre pot reduir el risc de malalties cardíaques, ictus i mort prematura
• Altres beneficis per a la salut de beure vi negre
• Efectes negatius sobre la salut de beure massa alcohol
• Heu de beure vi negre? Si és així, quant?
• Porta el missatge a casa

Des de fa temps es debaten els beneficis per al vi negre per a la salut.

Molts creuen que un got cada dia és una part valuosa d’una dieta saludable, mentre que altres pensen que el vi està una mica sobrevalorat.

Els estudis han demostrat reiteradament que el consum moderat de vi negre sembla reduir el risc de diverses malalties, incloses les malalties del cor.

No obstant això, hi ha una línia fina entre la ingesta moderada i excessiva.

Aquest article analitza detalladament el vi negre i els seus efectes sobre la salut.

Què és el vi negre i com s’elabora?

El vi negre s’elabora triturant i fermentant raïm sencer de color fosc.

Hi ha molts tipus de vi negre, que varien en gust i color. Les varietats habituals inclouen Shiraz, Merlot, Cabernet sauvignon, Pinot noir i Zinfandel.

El contingut alcohòlic sol variar entre el 12 i el 15%.

S'ha demostrat que consumir una quantitat moderada de vi negre té beneficis per a la salut. Això es deu principalment al seu alt contingut en potents antioxidants.

També es creu que l’alcohol del vi contribueix amb alguns dels beneficis d’un consum moderat de vi ().

El vi negre s’elabora fermentant raïm sencer de color fosc. És ric en antioxidants i s’ha demostrat que beure quantitats moderades és bo per a la salut.

La paradoxa francesa

Sovint es creu que el vi negre és el responsable de la "paradoxa francesa".

Aquesta frase fa referència a l'observació que els francesos presenten taxes baixes de malalties del cor, tot i consumir molts greixos saturats i colesterol ().

Alguns experts van creure que el vi negre era l’agent dietètic que protegia la població francesa dels efectes nocius d’aquests nutrients.

No obstant això, nous estudis han demostrat que el colesterol dietètic i els greixos saturats no causen malalties del cor quan es consumeixen en quantitats raonables (3).

La veritable raó de la bona salut dels francesos és probablement el fet que mengen més aliments integrals i viuen estils de vida en general més saludables.

Hi ha qui creu que el vi negre és responsable de la bona salut de la població francesa i que és la principal explicació de la paradoxa francesa.

El vi negre conté compostos vegetals i antioxidants potents, inclòs el resveratrol

Els raïms són rics en molts antioxidants. Aquests inclouen resveratrol, catequina, epicatechina i proantocianidines ().

Es creu que aquests antioxidants, especialment el resveratrol i les proantocianidines, són els responsables dels beneficis del vi negre per a la salut.

Les proantocianidines poden reduir el dany oxidatiu al cos. També poden ajudar a prevenir malalties del cor i càncer (,,).

El resveratrol es troba a la pell del raïm. Es produeix en algunes plantes com a resposta a danys o lesions (9).

Aquest antioxidant s’ha relacionat amb molts beneficis per a la salut, inclosa la lluita contra la inflamació i la coagulació de la sang, a més de reduir el risc de patir malalties del cor i càncer. El resveratrol també pot fer que els animals de prova visquin més temps (,,).

No obstant això, el contingut de resveratrol del vi negre és força baix. Hauríeu de consumir diverses ampolles al dia per arribar a la quantitat utilitzada en els estudis amb animals. Això no es recomana, per raons òbvies (,).

Si beveu vi només pel contingut de resveratrol, és millor obtenir-ne un suplement.

Els potents compostos vegetals del vi negre s’han relacionat amb molts beneficis per a la salut, inclosa la reducció de la inflamació, un menor risc de patir malalties del cor i càncer i una vida útil prolongada.

El vi negre pot reduir el risc de malalties cardíaques, ictus i mort prematura

Les petites quantitats de vi negre estan relacionades amb més beneficis per a la salut que qualsevol altra beguda alcohòlica (,,).

Sembla que hi ha una corba en forma de J que explica la relació entre la ingesta de vi i el risc de patir malalties del cor.

Les persones que beuen aproximadament 150 ml (5 oz) de vi negre al dia semblen tenir un risc aproximat del 32% inferior a les que no beuen.

No obstant això, una ingesta més elevada augmenta dràsticament el risc de malalties del cor (,).

Beure petites quantitats de vi negre pot reduir el risc de patir malalties del cor, ajudant a retenir el colesterol HDL "bo" a la sang. El dany oxidatiu i l'oxidació del colesterol LDL "dolent" també es poden reduir fins a un 50% (,,,).

Alguns estudis indiquen que les poblacions que ja tenen un alt risc de patir malalties del cor, com la gent gran, poden beneficiar-se encara més del consum moderat de vi ().

A més, beure 1–3 gots de vi negre al dia, 3-4 dies a la setmana, pot reduir el risc d’ictus en homes de mitjana edat (,).

Un estudi també va demostrar que el consum de 2-3 gots de vi negre alcohòlic al dia pot reduir la pressió arterial ().

Molts estudis han demostrat que els bevedors de vi moderats tenen un menor risc de mort per malalties del cor, en comparació amb els que no beuen o els que beuen cervesa i begudes espirituoses (,,,,,).

Beure 1-2 gots de vi negre cada dia pot reduir el risc de malalties del cor i d’ictus. No obstant això, quantitats elevades poden augmentar el risc.

Altres beneficis per a la salut de beure vi negre

El vi negre s’ha relacionat amb altres beneficis per a la salut, molts dels quals s’atribueixen als seus potents antioxidants.

El consum de vi negre està relacionat amb:

• Risc reduït de càncer: Els estudis han demostrat que el consum moderat de vi està relacionat amb una disminució del risc de diversos càncers, inclosos els càncers de còlon, cèl·lules basals, ovaris i pròstata (,,,).
• Risc reduït de demència: Beure 1-3 gots de vi al dia s’ha relacionat amb un risc reduït de demència i malaltia d’Alzheimer (,).
• Risc reduït de depressió: Un estudi de persones de mitjana edat i gent gran va demostrar que els que bevien de 2 a 7 gots de vi per setmana tenien menys probabilitats de depressió (,).
• Reducció de la resistència a la insulina: Beure 2 gots al dia de vi negre normal o desalcoholitzat durant 4 setmanes pot reduir la resistència a la insulina (,).
• Reducció del risc de diabetis tipus 2 en dones: El consum moderat de vi negre s’ha relacionat amb un risc reduït de desenvolupar diabetis tipus 2 en dones ().

Sembla clar que una quantitat moderada de vi negre us pot ser bona. Tot i això, també hi ha alguns aspectes negatius importants a tenir en compte, que es comenten a continuació.

El consum moderat de vi negre pot reduir el risc de diversos càncers, demència i depressió. També pot augmentar la sensibilitat a la insulina i reduir el risc de desenvolupar diabetis tipus 2 en les dones.

Efectes negatius sobre la salut de beure massa alcohol

Tot i que una quantitat moderada de vi negre pot proporcionar beneficis per a la salut, consumir massa alcohol pot causar efectes devastadors sobre la salut.

Això inclou:

• Dependència de l'alcohol: Beure alcohol amb regularitat pot descontrolar-se i provocar alcoholisme ().
• Cirrosi hepàtica: Quan es consumeixen més de 30 grams d'alcohol (aproximadament 2-3 gots de vi) cada dia, augmenta el risc de desenvolupar malalties hepàtiques. La malaltia hepàtica en fase final, anomenada cirrosi, és potencialment mortal ().
• Augment del risc de depressió: Els bevedors pesats tenen un risc de depressió molt més alt que els moderats o els que no beuen (,).
• Pujada de pes: El vi negre conté el doble de calories que la cervesa i els refrescos ensucrats. El consum excessiu pot contribuir, per tant, a una ingesta elevada de calories i augmentar el pes (,).
• Augment del risc de mort i malaltia: Beure molt vi, fins i tot només 1-3 dies a la setmana, pot augmentar el risc de diabetis en els homes. L’alta ingesta d’alcohol també s’ha relacionat amb un augment del risc de mort prematura (,,).

Una ingesta excessiva de begudes alcohòliques pot causar dependència de l’alcohol, cirrosi hepàtica i augment de pes. També pot augmentar el risc de depressió, malaltia i mort prematura.

Heu de beure vi negre? Si és així, quant?

Si us agrada beure vi negre, no us haureu de preocupar tret que supereu la quantitat recomanada.

A Europa i Amèrica, es considera que el consum moderat de vi negre és (, 49):

• 1–1,5 ulleres al dia per a dones.
• 1-2 gots al dia per a homes.

Algunes fonts també recomanen tenir 1-2 dies sense alcohol cada setmana.

Tingueu en compte que a això es refereix total ingesta d’alcohol. Beure aquesta quantitat de vi negre a addició a altres begudes alcohòliques us podria situar fàcilment en el consum excessiu.

Si teniu antecedents d’abús de substàncies, probablement hauríeu d’evitar completament el vi i qualsevol altra beguda alcohòlica. Tingueu també molta precaució si teniu antecedents familiars d'alcoholisme.

La ingesta moderada de vi negre es defineix com a 1-2 gots al dia. També es recomana tenir almenys 1-2 dies a la setmana sense alcohol.

Porta el missatge a casa

Tot i que el vi negre està relacionat amb alguns beneficis per a la salut, cap d’ells són dignes de fomentar el consum d’alcohol.

Hi ha moltes altres maneres efectives de millorar la vostra salut que no us obliguen a consumir quelcom que pugui ser perjudicial ().

Tanmateix, si ho és ja beure vi negre, llavors no cal deixar de fer-ho (tret que en begueu massa).

Mentre no beveu més d’1-2 gots al dia, només us ha de servir bé.