Els adobats són ideals per a keto?

Content

• Contingut en carbohidrats dels adobats
• Els adobats són acceptables a la dieta ceto?
• Què passa amb el seu contingut en sodi i lectina?
• Com fer escabetxos amigables amb ceto a casa
• Ingredients:
• Direccions:
• La conclusió

Els escabetxos afegeixen un cruixent picant i sucós al vostre menjar i són habituals en sandvitxos i hamburgueses.

S’elaboren submergint cogombres en una salmorra d’aigua salada i en fermenten alguns Lactobacillus bacteris.

La salmorra fa escabetxos rics en sodi, però ofereixen algunes vitamines, minerals i fibra. A més, els adobats fermentats poden afavorir la salut intestinal augmentant el nombre de bacteris beneficiosos del vostre sistema digestiu ().

Tot i això, us podeu preguntar si els adobats s’adapten a la dieta cetogènica, que substitueix la majoria dels carbohidrats per greixos.

Aquest article explica si els adobats són compatibles amb els ceto.

Contingut en carbohidrats dels adobats

La dieta keto limita greument la ingesta de fruites i certes verdures amb un alt contingut en carbohidrats.

Cal destacar que els cogombres crus tenen un contingut baix en carbohidrats. De fet, 100 grams de cogombre a rodanxes només contenen 2 grams de carbohidrats. Amb 1 gram de fibra, aquesta quantitat proporciona aproximadament 1 gram de carbohidrats nets ().

Els carbohidrats nets fan referència al nombre de carbohidrats d’una porció d’aliments que el cos absorbeix. Es calcula restant els grams de fibra i alcohols de sucre d’un aliment dels carbohidrats totals.

No obstant això, en funció del tipus d’escabetx i de la marca, el procés d’escabetxatge pot augmentar significativament el nombre de carbohidrats del producte final, sobretot si s’afegeix sucre a la salmorra.

Per exemple, els adobats d’anet i àcid no se solen fer amb sucre. Una porció de 2/3-tassa (100 grams) de qualsevol dels dos sol contenir 2-2,5 grams de carbohidrats i 1 gram de fibra, o un minúscul d'1-1,5 grams de carbohidrats nets (,).

D’altra banda, els adobats dolços, com les varietats confitades o de pa i mantega, es fan amb sucre. Per tant, solen ser més alts en carbohidrats.

Una porció de 2/3 tasses (100 grams) de diversos tipus d’adobats a rodanxes proporciona les següents quantitats de carbohidrats nets (,, 5,,):

• Confit: 39 grams
• Pa i mantega: 20 grams
• Dolç: 20 grams
• Anet: 1,5 grams
• Àcid: 1 gram

Els adobats es fabriquen a partir de cogombres, que són naturalment baixos en carbohidrats. No obstant això, algunes varietats inclouen grans quantitats de sucre afegit, cosa que augmenta el seu contingut en carbohidrats.

Els adobats són acceptables a la dieta ceto?

Que els adobats s’adaptin a la dieta ceto depèn en gran mesura de com es fabriquen i de molts dels que mengeu.

Generalment, el keto permet contenir entre 20 i 50 grams de carbohidrats al dia. Com que 2/3 tassa (100 grams) d'escabetxos a rodanxes i endolcits contenen de 20 a 32 grams de carbohidrats nets, aquests tipus poden satisfer o superar la quantitat de carbohidrats diària amb només una porció ().

Com a alternativa, aquells sense sucre afegit contribueixen amb molt menys carbohidrats a la vostra assignació diària.

En general, intenteu limitar-vos a productes d’escabetx amb menys de 15 grams de carbohidrats per 2/3 tassa (100 grams).

Això vol dir que haureu de llegir detingudament les etiquetes dels aliments per triar varietats lleugerament endolcides, o renunciar completament als tipus d’edulcorats i menjar només anet i adobats.

Si creieu que no podeu prescindir d’escabetxos confitats o de mantega, limiteu-vos a una llesca o dues petites per assegurar-vos que no excediu l’assignació de carbohidrats.

Què passa amb el seu contingut en sodi i lectina?

La dieta ceto tendeix a augmentar la pèrdua de líquids, de manera que algunes persones assumeixen que augmentar la ingesta de sodi en aliments com els adobats pot ajudar a retenir els líquids ().

No obstant això, la ingesta elevada de sodi està relacionada amb efectes negatius sobre la salut. De fet, un estudi nord-americà el va relacionar amb un 9,5% més de risc de mort per malalties del cor ().

A més, menjar massa aliments salats a la dieta ceto pot desplaçar diversos aliments saludables, com fruits secs, llavors, fruites, verdures i cereals integrals.

Algunes persones també argumenten que els adobats no són compatibles amb els ceto a causa del seu contingut en lectines.

Les lectines són proteïnes vegetals que molta gent evita al ceto a causa de les afirmacions que dificulten la pèrdua de pes. Tot i això, aquestes afirmacions no estan avalades per proves científiques.

Tot i això, si opteu per menjar escabetxos en aquesta dieta, ho haureu de fer amb moderació.

Fer escabetxos a casa és una altra gran opció si voleu controlar de prop la ingesta de sodi i carbohidrats.

Els adobats poden ser compatibles amb els ceto sempre que no tinguin sucre afegit. En general, heu de seleccionar els adobats d’anet o àcids, però eviteu els dolços, confitats i el pa amb mantega.

Com fer escabetxos amigables amb ceto a casa

Si us preocupa el contingut en carbohidrats dels adobats comercials, podeu fer-ne el vostre a casa.

Aquí teniu una recepta d’escabetxos d’anet que són compatibles amb ceto i que estan a punt durant la nit.

Ingredients:

• 6 mini cogombres
• 1 tassa (240 ml) d’aigua freda
• 1 tassa (240 ml) de vinagre blanc
• 1 cullerada (17 grams) de sal kosher
• 1 cullerada (4 grams) de llavors d'anet
• 2 grans d'all

Direccions:

1. Renteu els mini cogombres i, a continuació, talleu-los a rodanxes fines i reserveu-los.
2. Per fer la salmorra d’escabetx, barregeu el vinagre, l’aigua i la sal en una cassola i escalfeu-ho a foc mitjà, remenant suaument fins que la sal es dissolgui.
3. Deixeu refredar la salmorra d’escabetx abans d’afegir l’anet i l’all.
4. Dividiu les rodanxes de cogombre en dos grans pots Mason. Aboqueu-hi la salmorra d’escabetx.
5. Refrigereu els escabetxos durant la nit per gaudir de l’endemà.

Podeu ajustar els condiments d’aquesta recepta com vulgueu. Per exemple, si us agraden els adobats picants, podeu afegir jalapeños o flocs de pebrot vermell a la salmorra.

Els adobats casolans d’anet fan un aperitiu fàcil i baix en carbohidrats a la dieta keto. Aquesta versió està llesta després d'estar-se la nit a la nevera.

La conclusió

Els escabetxos són un condiment o acompanyament popular a causa del seu cruixent sucós i picant.

Tot i que varietats com l’àcid i l’anet són adequades per a la dieta ceto, no ho són els tipus amb sucre afegit, com ara el dolç, confitat i el pa amb mantega.

Per estar segur, podeu consultar la llista d’ingredients per veure si el vostre conté sucre. També podeu preparar els vostres propis adobats ceto a casa.