La xocolata és lliure de gluten?

Content

• Què és el gluten?
• La xocolata pura no conté gluten
• Alguns productes poden contenir gluten
• Risc de contaminació creuada
• El resultat final

Seguir una dieta sense gluten pot ser un repte.

Requereix una estricta dedicació i diligència per determinar quins aliments es poden menjar amb seguretat i quins s’han d’evitar.

Els dolços, com la xocolata, són un tema complicat per a aquells que tenen una dieta sense gluten, ja que molts tipus s’elaboren amb farina, malt d’ordi o altres ingredients que sovint contenen gluten.

En aquest article s’indica si la xocolata no conté gluten i es pot gaudir amb una dieta sense gluten.

Què és el gluten?

El gluten és un tipus de proteïna que es troba en molts tipus de grans, inclòs el sègol, l’ordi i el blat ().

La majoria de la gent és capaç de digerir el gluten sense tenir problemes.

No obstant això, menjar aliments que contenen gluten pot causar efectes secundaris en aquells amb malaltia celíaca o sensibilitat al gluten.

Per a les persones celíaques, el consum de gluten provoca una resposta immune que fa que el cos ataqui els teixits sans. Això provoca símptomes com diarrea, deficiències nutricionals i fatiga ().

Mentrestant, les persones amb sensibilitat al gluten poden experimentar problemes com inflor, gas i nàusees després de menjar aliments que contenen gluten ().

Per a aquestes persones, optar per ingredients lliures de gluten és clau per prevenir els efectes secundaris i mantenir la salut general.

El gluten és una proteïna que es troba en molts grans, com el sègol, l’ordi i el blat. Menjar gluten pot causar efectes adversos per a les persones celíaques o sensibles al gluten.

La xocolata pura no conté gluten

La xocolata pura, sense edulcorar, derivada de faves de cacau torrades, és natural sense gluten.

No obstant això, poca gent menja xocolata pura, ja que té un gust molt diferent a la confiteria dolça que la majoria coneix.

Es fabriquen diversos tipus de xocolata d’alta qualitat amb només alguns ingredients simples, com ara mongetes de cacau liquades, mantega de cacau i sucre, que es consideren sense gluten.

D'altra banda, moltes marques habituals de xocolata contenen de 10 a 15 ingredients, inclosa la llet en pols, la vainilla i la lecitina de soja.

Per tant, és important comprovar acuradament l’etiqueta per si hi ha ingredients que contenen gluten.

La xocolata pura està feta a partir de mongetes torrades de cacau, que no contenen gluten. No obstant això, la majoria dels tipus de xocolata del mercat tenen ingredients addicionals que poden contenir gluten.

Alguns productes poden contenir gluten

Tot i que la xocolata pura es considera lliure de gluten, molts productes de xocolata contenen ingredients addicionals, com ara emulsionants i agents aromatitzants que milloren el sabor i la textura del producte final.

Alguns d’aquests ingredients poden contenir gluten.

Per exemple, els dolços de xocolata cruixents es fan sovint amb malt de blat o ordi, que contenen gluten.

A més, les barres de xocolata que inclouen pretzels o galetes utilitzen ingredients que contenen gluten i haurien d’evitar-les aquelles que tinguin una dieta sense gluten.

A més, els productes al forn fets amb xocolata, com ara brownies, pastissos i galetes, també poden incloure farina de blat, un altre ingredient gluten.

Alguns ingredients comuns a tenir en compte que indiquen que un producte pot contenir gluten són:

• ordi
• malt d'ordi
• llevat de cerveser
• bulgur
• dur
• farro
• farina de graham
• malta
• extracte de malta
• aromatitzant de malta
• xarop de malta
• matzo
• farina de sègol
• farina de blat

Alguns tipus de xocolata poden afegir ingredients que contenen gluten, com ara farina de blat o malt d’ordi.

Risc de contaminació creuada

Fins i tot si un producte de xocolata no conté cap ingredient amb gluten, pot ser que no estigui lliure de gluten.

Això es deu al fet que els bombons es poden contaminar creuadament si es processen en una instal·lació que també produeix aliments que contenen gluten ().

Això passa quan les partícules de gluten es transfereixen d’un objecte a un altre, augmentant el risc d’exposició i els efectes secundaris adversos per a aquells que no poden tolerar el gluten ().

Per tant, si teniu malaltia celíaca o sensibilitat al gluten, sempre és millor optar per productes certificats sense gluten.

Només els productes que compleixen estàndards de fabricació estrictes per a la producció d'aliments sense gluten poden obtenir aquesta certificació, garantint que aquests productes siguin segurs per a aquells que són sensibles al gluten (6).

Els productes de xocolata poden estar contaminats amb gluten durant el processament. L’elecció de productes certificats sense gluten és la millor opció per a aquells amb sensibilitat al gluten.

El resultat final

Tot i que la xocolata pura feta a partir de faves de cacau torrades no conté gluten, molts productes de xocolata del mercat poden tenir ingredients que contenen gluten o estar contaminats creuadament.

Si teniu malaltia celíaca o sensibilitat al gluten, llegir l’etiqueta o comprar productes certificats sense gluten és clau per evitar efectes adversos per a la salut.