Podeu fer aquesta recepta de Chow Mein de verdures fàcilment sense un wok

Content

• Làmina Chow Mein de verdures
• Ingredients
• Indicacions
• Revisió de

Si tot just comenceu a crear menjars asiàtics a casa, l’ús d’un wok pot semblar una mica descoratjador. L'eina de cuina ocupa la meitat de la cuina, s'ha de condimentar i necessita una mica de greix de colze per cuinar correctament el menjar.

Per sort, no cal que escriviu el wok per crear A Àsia, amb amor (Compreu-ho, 32 dòlars, amazon.com) la recepta de Chow Mein de verdures de l'autor Hetty McKinnon. Una barreja de verdures abundants, fideus d'ou, herbes i sèsam, el chow mein de verdures es cuina gairebé completament en una paella al forn. Aquesta tècnica de cocció no només garanteix que tots els ingredients siguin perfectament nítids, sinó que també us proporciona temps lliure per arreglar les postres i fa que la neteja sigui una brisa després. Tot i que la recepta requereix pebrots, pastanagues, bròquil, blat de moro i espàrrecs, podeu utilitzar qualsevol verdura que hàgiu amagat a la part posterior de la nevera quan estigueu cruixent. (Relacionat: aquesta recepta de paella per a amanida tailandesa calenta és molt millor que l'enciam fred)

Per gaudir d'un sopar asiàtic millor que no pas per emportar en 40 minuts plans, seguiu la recepta de Chow Mein de verdures de McKinnon a continuació i trenqueu els escuradents.

Làmina Chow Mein de verdures

Fa: 4 racions

Temps total: 40 minuts

Ingredients

Per al chow mein vegetal:

• 1 pebrot (de qualsevol color), tallat a rodanxes fines
• 1 pastanaga, pelada i tallada a rodanxes fines en diagonal
• 1 bròquil de cap, tallat a flors
• 1 cullerada. oli de sèsam torrat
• Oli d'oliva verge extra
• Sal marina
• 9 oz. fideus secs d'ou prim
• Es pot tallar blat de moro nadó (8,8 oz), escorregut
• 5 oz. espàrrecs, extrems llenyosos retallats, tallats a 2 polzades. peces
• 1 cebolleta, tallada a rodanxes fines
• Un grapat de fulles de coriandre
• 2 cullerades. llavors de sèsam blanques torrades

Per al condiment de soja:

• 1 cullerada. oli de sèsam torrat
• 1/4 tassa de salsa de soja reduïda en sodi, tamari o aminoàcids de coco
• 1 cullerada. salsa de sofregit vegetariana (ometeu-lo si no està disponible)
• 1/4 culleradeta. pebre blanc
• 1 gra d'all petit, ratllat

Indicacions

1. Preescalfeu el forn a 400 ° F. Col·loqueu el pebrot, la pastanaga i el bròquil en una paella de mig full (aproximadament 13 per 18 polzades), regueu-ho amb l’oli de sèsam i una mica d’oli d’oliva i rectifiqueu-ho de sal marina. Remeneu-ho per cobrir i després coure durant 10 minuts, fins que les verdures comencin a estovar-se.
2. Mentrestant, poseu a bullir una cassola gran amb aigua salada. Afegiu els fideus d’ou i coeu-los fins que estiguin al dente (seguint les instruccions del paquet), de 4 a 5 minuts. Escorreu-les i refredeu-les amb aigua freda de l'aixeta. Torneu a escórrer bé i asseceu-les amb una tovallola de te neta.
3. Per condimentar la soja, combineu tots els ingredients en un bol petit. Deixar de banda.
4. Traieu la safata del forn; empènyer les verdures cap al costat. Afegiu-hi els fideus, el blat de moro i els espàrrecs. Ruixeu els fideus amb oli d'oliva, condimenteu-los amb sal marina i remeneu-los. Torneu al forn i coeu-ho de 15 a 18 minuts, fins que els fideus quedin cruixents per la part superior i inferior. (Cerqueu una combinació de fideus nítids i no nítids.)
5. Traieu del forn, aboqueu el condiment de soja sobre el chow mein i tireu-ho. Escampar amb cebolleta, coriandre i llavors de sèsam.

Recepta de A Àsia, amb amor per Hetty McKinnon, copyright © 2021. Publicat per Prestel Publishing.

Revista Shape, número d'abril de 2021

Revisió de