Sabeu d’on provenen els vostres grans de cafè?

Content

• Revisió de

En un viatge recent a Costa Rica amb Contiki Travel, vaig fer un recorregut per una plantació de cafè. Com a aficionat al cafè àvid (val, limita amb l’addicte), em vaig trobar amb una pregunta molt humiliant: "Sabeu d’on venen els vostres grans de cafè?"

Els costarricencs solen beure cafè a casa sense sucre ni nata (oblideu els lattés d’espècies de carbassa). En lloc d'això, es gaudeix "com una bona copa de vi", va dir el meu guia turístic a la plantació de cafè Don Juan, de color negre directe, perquè pugueu remolinar l'aroma, olorar i tastar tots els diferents sabors. I, com un bon got de vi, el sabor del cafè es relaciona directament amb el lloc on es cultiva i es produeix. "Si no sabeu d'on ve, no sabeu per què us agrada o no", va dir el guia turístic.

Però esbrinar d'on és el teu cafè pot ser difícil. Podeu recórrer el lloc web de la vostra cafeteria local i veure si ho podeu esbrinar d'aquesta manera. Stumptown Coffee Roasters és el model model de transparència que ofereix perfils dels productors de cafè al seu lloc web. No obstant això, el peix de cafè més gran és una mica menys desxifrable, principalment a causa de la seva escala i la necessitat de procedir de totes les principals regions cafeteres. Tanmateix, algunes de les seves barreges més populars es poden fixar, així que vaig excavar una mica.

D’on són els vostres grans preferits

Naturalment, Starbucks proveeix cafè àrabica de tres regions clau de creixement: Amèrica Llatina, Àfrica i Àsia-Pacífic, confirma un portaveu de l’imperi del cafè, però les seves mescles de cafè exclusives provenen principalment de la regió Àsia-Pacífic.

D'altra banda, Dunkin' Donuts obté els seus només d'Amèrica Llatina, diu Michelle King, directora de relacions públiques globals de Dunkin' Brands, Inc.

Segons el mestre barista Giorgio Milos, la barreja illy està feta a partir de nou fesols procedents del comerç directe a Amèrica Llatina, Índia i Àfrica. Recentment, la companyia va llançar MonoArabica, el primer cafè de procedència única de la companyia en 80 anys, que prové del Brasil, Guatemala i Etiòpia.

Un altre peix gran conegut per les seves tasses K d'un sol servei, Green Mountain Coffee, Inc. obté fesols d'Amèrica Llatina, Indonèsia i Àfrica. Una de les seves mescles més populars, la barreja Nantucket, és de comerç just al 100% i prové d’Amèrica Central, Indonèsia i Àfrica Oriental.

Com tenen gust diferents regions?

Els cafès llatinoamericans són equilibrats i coneguts per la seva acidesa cruixent i brillant, així com els seus sabors de cacau i fruits secs. Un portaveu de Starbucks diu que l'acidesa de neteja del paladar és el resultat del clima, del sòl volcànic i del procés de fermentació que s'utilitzen en la preparació d'aquests cafès. És el que afegeix el "gust" a la tassa.

Els cafès africans ofereixen notes de sabor que van des de baies fins a espies exòtiques fins a cítrics i aromes que ofereixen notes de llimona, toronja, flors i xocolata. Alguns dels cafès més inusuals i buscats del món provenen d'aquesta regió, diu el portaveu de Starbucks. Penseu: sabors de vi.

I la regió Àsia-Pacífic és la llar de cafès que van des de l'assertiu picant herbal i la profunditat típics dels cafès semirentats d'Indonèsia fins a l'equilibrada acidesa i complexitat que defineixen els cafès rentats de les illes del Pacífic. A causa del seu sabor i caràcter, els grans d'Àsia-Pacífic es troben en moltes de les barreges de cafè de la firma Starbucks.

Per convertir-se en un autèntic coneixedor del cafè, esbrinar quins sabors preferiu al vostre cafè i quant us ajudarà a refinar la vostra barreja preferida. I si mai us enganxa la pregunta: "Saps d'on ve el teu cafè?", no tindreu la meva vergonyosa resposta: "...Starbucks?"

Revisió de