Diabetis i consum de blat de moro: està bé?

Content

• Es pot menjar blat de moro si té diabetis?
• Blat de moro
• Índex glicèmic de blat de moro
• Càrrega glicèmica de blat de moro
• Dieta baixa en carbohidrats i rica en greixos versus dieta rica en carbohidrats i baixa en greixos
• Hi ha avantatges en menjar blat de moro?
• Xarop de blat de moro ric en fructosa
• Emportar

Es pot menjar blat de moro si té diabetis?

Sí, podeu menjar blat de moro si teniu diabetis. El blat de moro és una font d’energia, vitamines, minerals i fibra. També és baix en sodi i greixos.

Dit això, seguiu els consells de l’American Diabetes Association. Estableix un límit diari per a la quantitat de carbohidrats que penses menjar i fes un seguiment dels hidrats de carboni que consumeixes.

Blat de moro

Una espiga mitjana de blat de moro dolç, groc i cuit proporciona:

• calories: 77
• hidrats de carboni: 17,1 grams
• fibra dietètica: 2,4 grams
• sucres: 2,9 grams
• fibra: 2,5 grams
• proteïna: 2,9 grams
• greix: 1,1 grams

El blat de moro també proporciona

• vitamina A
• vitamina B
• vitamina C
• potassi
• magnesi
• ferro
• zinc

Índex glicèmic de blat de moro

L’efecte glucèmic (IG) indica com afecta els aliments la glucosa a la sang (sucre en la sang). Els aliments amb un IG de 56 a 69 són aliments glicèmics mitjans. Els aliments amb poca glucèmia obtenen una puntuació inferior a 55. Els aliments amb un índex glicèmic alt (de 70 anys o més) poden augmentar el nivell de sucre a la sang.

L’índex glucèmic de blat de moro és de 52. Altres IG relacionats inclouen:

• truita de blat de moro: 46
• flocs de blat de moro: 81
• crispetes de blat de moro: 65

Si teniu diabetis, se centrarà en els aliments baixos en IG. Si no podeu produir quantitats suficients d’insulina (una hormona que ajuda a processar el sucre en la sang), és probable que tingueu un excés de glucosa en sang.

Els aliments amb un alt índex gastrointestinal alliberen glucosa ràpidament. Els aliments amb poca glucèmia tendeixen a alliberar glucosa lentament i de manera constant, cosa que és útil per mantenir controlada la glucosa en sang.

La IG es basa en una escala de 0 a 100, sent 100 glucosa pura.

Càrrega glicèmica de blat de moro

La mida de la porció i els hidrats de carboni digestibles s’inclouen a la càrrega glucèmica (GL), juntament amb l’índex glucèmic. El GL d’una espiga de blat de moro mitjà és de 15.

Dieta baixa en carbohidrats i rica en greixos versus dieta rica en carbohidrats i baixa en greixos

Una de les pacients amb diabetis tipus 2 va comparar els efectes d’una dieta baixa en carbohidrats i alta en greixos amb una dieta alta en carbohidrats i baixa en greixos. Tot i que ambdues dietes van millorar els nivells mitjans de sucre en la sang, el pes i la glucosa en dejú, la dieta baixa en carbohidrats va tenir un rendiment molt millor per al control global de la glucosa.

Hi ha avantatges en menjar blat de moro?

Segons un estudi recent, l’alt consum de flavonoides, com els que es troben al blat de moro (el seu grup més gran de compostos fenòlics), redueix el risc de patir malalties cròniques, inclosa la diabetis. L'estudi també va indicar:

• Una ingesta moderada de midó resistent (uns 10 grams al dia) de blat de moro pot reduir la resposta a la glucosa i a la insulina.
• El consum regular de blat de moro integral millora la salut digestiva i pot reduir el risc de desenvolupar malalties cròniques, com la diabetis tipus 2 i l’obesitat.

L'estudi va suggerir que es necessiten estudis addicionals sobre els compostos bioactius del blat de moro relacionats amb la salut.

Xarop de blat de moro ric en fructosa

El xarop de blat de moro ric en fructosa és un edulcorant a base de blat de moro. Es troba habitualment en aliments processats. Tot i que el xarop de blat de moro alt en fructosa pot no augmentar els nivells de sucre a la sang tant com el sucre habitual, no estimula l’alliberament d’insulina, deixant a les persones amb diabetis que necessiten insulina per regular el sucre a la sang.

El xarop de blat de moro alt en fructosa també pot provocar resistència a la leptina. Segons el Journal of Endocrinology, l’hormona leptina desencadena sacietat i fa saber al cervell que el cos no necessita menjar i cremar calories a un ritme normal.

Emportar

Menjar blat de moro té alguns avantatges, però és important entendre com el seu alt nivell d’hidrats de carboni pot augmentar la glucosa a la sang i afectar la manera com es controla la diabetis.

Tot i que no tothom que té diabetis reacciona de la mateixa manera a determinats aliments, seguir les pautes dietètiques i fer un seguiment del que mengeu us pot ajudar.