Es poden menjar pells de moniato, i ho hauria de fer?

Content

• Beneficis per a la salut
• Embalat amb nutrients
• Alt en fibra
• Font d'antioxidants
• Hi ha riscos?
• Com menjar pells de moniato
• La conclusió

Les batates són molt nutritives i es combinen bé amb molts àpats.

Tanmateix, la seva pell rarament arriba a la taula, tot i que alguns argumenten que s’ha de menjar pel seu contingut en nutrients i pel seu sabor únic.

En aquest article s’explica tot el que cal saber sobre el consum de pell de moniato.

Beneficis per a la salut

La pell de moniato és comestible i és possible que es perdin alguns beneficis per a la salut si la llença.

Embalat amb nutrients

Les pells de moniato són molt nutritives.

Un moniato mig (146 grams) amb la pell posada proporciona ():

• Calories: 130
• Carbohidrats: 30 grams
• Proteïna: 3 grams
• Fibra: 5 grams
• Provitamina A: 154% del valor diari (DV)
• Vitamina C: 31% del DV
• Potassi: 15% del DV

El contingut de fibra dels moniatos prové principalment de la pell. Per tant, eliminar-lo disminuirà la ingesta de fibra.

La investigació ha demostrat que els nutrients de les fruites i verdures tendeixen a concentrar-se al voltant de la pell. Per tant, eliminar la pell pot reduir la ingesta de nutrients i antioxidants (, 3).

Alt en fibra

Els moniatos són una bona font de fibra. No obstant això, el seu contingut en fibra es redueix quan s’elimina la pell (4).

La fibra ajuda a augmentar la sensació de plenitud, a mantenir un microbioma intestinal saludable i a controlar els nivells de sucre i colesterol en sang (,,,).

Font d'antioxidants

Les moniatos són riques en antioxidants, particularment betacarotè, àcid clorogènic i vitamines C i E. A més, les batates morades tenen un alt contingut en antioxidants anomenats antocianines (9).

Aquests antioxidants ajuden a prevenir el dany cel·lular i s’associen a un menor risc de patir malalties cròniques com les malalties del cor i el càncer (,,,).

Atès que els antioxidants tendeixen a concentrar-se a la pell i just a sota, menjar pells de moniato pot augmentar la ingesta d’antioxidants ().

Les pells de moniato són riques en fibra, antioxidants i nutrients com potassi, manganès i vitamines A, C i E, que poden ajudar a millorar la vostra salut.

Hi ha riscos?

Les pells de moniato són segures per menjar crues i cuites.

Tanmateix, com que les moniatos són tubercles i creixen a terra, és important rentar correctament la pell exterior per eliminar l’excés de brutícia, pesticides o deixalles.

Per rentar el moniato, poseu-lo sota l’aigua corrent i fregueu-lo amb un pinzell de verdures. Com que les seves pells són dures, no cal que us preocupeu per danyar-la ni la carn.

Podeu menjar pells de moniato crues o cuites, tot i que és important netejar correctament la pell exterior amb un raspall de verdures per eliminar la brutícia i altres residus.

Com menjar pells de moniato

Les pells de moniato es poden gaudir soles o juntes amb la carn.

Aquí teniu algunes maneres senzilles i delicioses de gaudir-ne:

• al forn, bullit o fregit
• farcit
• fregit
• triturat amb la carn
• com a patates fregides o tascons

Per a la majoria de les receptes de moniato, no cal eliminar la pell. Malgrat tot, alguns plats, com les postres, s’elaboren millor sense pells.

Podeu menjar pells de moniato soles o deixar-les activades a la majoria de receptes, tot i que les postres normalment exclouen la pell.

La conclusió

Les pells de moniato són segures per menjar i es poden afegir fàcilment a la majoria de receptes.

Són rics en fibra, altres nutrients i antioxidants que poden ajudar a mantenir un intestí sa, augmentar la sensació de plenitud i prevenir malalties cròniques.

Si voleu treure el màxim profit de la batata, mantingueu la pell.