Heu d’afegir mantega al cafè?

Content

• Cafè de mantega vs. cafè a prova de bales
• Nutrició de cafè amb mantega
• Mites vs. fets
• La fam
• Energia
• Claredat mental
• Desavantatges del cafè amb mantega
• Tingueu present l’equilibri
• La conclusió

La mantega s’ha trobat a les tasses de cafè pels seus suposats beneficis de cremar greixos i de claredat mental, tot i que molts consumidors de cafè troben això no tradicional.

Us podeu preguntar si afegir mantega al vostre cafè és saludable o és només una altra tendència impulsada per afirmacions falses.

Aquest article proporciona informació basada en l'evidència sobre els possibles beneficis per a la salut i els riscos d'afegir mantega al cafè, de manera que pugueu decidir si voleu provar-ho.

Cafè de mantega vs. cafè a prova de bales

El cafè amb mantega és una beguda que consisteix en cafè elaborat, mantega sense sal i triglicèrids de cadena mitjana (MCT), un tipus de greix fàcilment digerible.

És similar al cafè Bulletproof, desenvolupat per un empresari anomenat Dave Asprey. El cafè Bulletproof d’Asprey utilitza un tipus específic de gra de cafè, un líquid ric en MCT i mantega sense sal alimentada amb herba.

El cafè amb mantega és una versió bricolatge (DIY) del cafè Bulletproof que no requereix grans de cafè ni oli MCT especials. De fet, qualsevol cafè amb mantega sense oli i oli de coco, que és una bona font d’MCT, funcionarà.

El cafè amb mantega és sovint consumit en lloc de l’esmorzar pels que segueixen una dieta ceto, que és rica en greixos i baixa en carbohidrats.

A continuació s’explica com fer cafè amb mantega:

1. Fer una tassa de cafè aproximadament 1 tassa (8-12 unces o 237-355 ml).
2. Afegiu 1-2 cullerades d'oli de coco.
3. Afegiu 1-2 cullerades de mantega sense sal o trieu ghee, un tipus de mantega clarificada amb menys lactosa, si no mengeu mantega normal.
4. Barregeu tots els ingredients en una batedora durant 20-30 segons fins que s’assembli a un cafè amb llet espumós.

El cafè amb mantega és una versió de bricolatge de la beguda de marca Bulletproof coffee. Podeu fer-lo amb ingredients de la vostra botiga de queviures local. El cafè amb mantega s’utilitza sovint per substituir l’esmorzar per persones que segueixen una dieta ceto.

Nutrició de cafè amb mantega

Una tassa de cafè estàndard de 237 ml (8 unces) amb 2 cullerades d’oli de coco i mantega sense sal conté ():

• Calories: 445
• Carbohidrats: 0 grams
• Greix total: 50 grams
• Proteïna: 0 grams
• Fibra: 0 grams
• Sodi: 9% de la ingesta diària de referència (RDI)
• Vitamina A: 20% de l’R + D + I

Gairebé el 85% dels greixos del cafè amb mantega són greixos saturats.

Tot i que alguns estudis han relacionat els greixos saturats amb un augment dels factors de risc de patir malalties del cor, com ara el colesterol LDL alt, la investigació suggereix que els greixos saturats no condueixen directament a malalties del cor (,,).

Tot i això, la quantitat de greixos saturats del cafè amb mantega és excessivament elevada per només una porció.

La investigació demostra que substituir alguns dels greixos saturats de la vostra dieta per greixos poliinsaturats pot reduir el risc de patir malalties del cor. Els aliments rics en greixos poliinsaturats són els fruits secs, les llavors i els peixos grassos com el salmó, el verat, l'arengada o la tonyina ().

A part del seu alt contingut en greixos, el cafè amb mantega conté altres nutrients importants, és a dir, la vitamina A. La vitamina A és una vitamina liposoluble que és necessària per a la salut de la pell, la funció immune i la bona visió ().

Tot i que el cafè amb mantega també conté quantitats mínimes de calci, vitamines K i E i diverses vitamines del grup B, no és una bona font d’aquests nutrients.

El cafè amb mantega és ric en calories i greixos alimentaris. És una bona font de vitamina A, però no és una bona font d’altres nutrients.

Mites vs. fets

Molta gent jura beure cafè amb mantega, afirmant que proporciona energia duradora, augmenta la claredat mental i dóna suport a la pèrdua de greix suprimint la fam.

A més, tot i que no hi ha proves que indiquin que el cafè amb mantega us pugui ajudar a assolir un estat de cetosi més ràpidament, pot proporcionar combustible addicional en forma de cetones per a aquells amb cetosi. Tot i així, és possible que no augmenti els nivells de cetona a la sang més que menjar oli de MCT sol.

Tot i que cap estudi ha examinat directament els possibles beneficis per a la salut o els riscos de la beguda, és possible fer suposicions basades en la investigació actual.

La fam

Els defensors del cafè amb mantega afirmen que suprimeix la fam i us ajuda a perdre pes ajudant-vos a menjar menys.

El cafè amb mantega conté una gran quantitat de greixos, cosa que retarda la digestió i pot augmentar la sensació de plenitud (,,,).

Concretament, l’oli de coco del cafè amb mantega és una font rica en MCT, un tipus de greix que pot afavorir la sensació de plenitud més que els triglicèrids de cadena llarga (LCT) que es troben en altres aliments rics en greixos com olis, fruits secs i carn ( ).

Per exemple, un estudi va trobar que els homes que van menjar un esmorzar que contenia 22 grams d’oli MCT durant 4 setmanes van consumir 220 calories menys durant el dinar i van perdre més greix corporal que els homes que van esmorzar amb un contingut elevat de LCT ().

Els estudis també han informat de la reducció de la fam i una pèrdua de pes en persones que segueixen dietes baixes en calories amb l'addició de MCT, en comparació amb l'addició de LCT. No obstant això, aquests efectes semblen disminuir amb el pas del temps (,,).

L’addició d’MCT a una dieta amb calories reduïdes pot millorar la sensació de plenitud i afavorir la pèrdua de pes a curt termini quan s’utilitza en lloc dels LCT. Tot i això, no hi ha evidència que només afegir MCT a la dieta sense fer altres canvis en la dieta afavoreixi la pèrdua de pes ().

Energia

Es creu que el cafè amb mantega proporciona energia constant i duradora sense que es produeixi cap xoc de sucre en la sang. En teoria, atès que el greix alenteix la digestió, la cafeïna del cafè s’absorbeix més lentament i proporciona energia més duradora.

Tot i que és possible que el greix del cafè de mantega freni l’absorció i perllongui els efectes de la cafeïna, és probable que l’efecte sigui insignificant i inapreciable ().

Més aviat, l’oli MCT és probable que sigui el responsable dels suposats efectes energètics a llarg termini del cafè amb mantega. Donada la seva longitud de cadena més curta, els MCT es descomponen ràpidament i el cos els absorbeix ().

Això significa que es poden utilitzar com a font d’energia instantània o convertir-se en cetones, que són molècules produïdes pel fetge a partir d’àcids grassos que poden ajudar a augmentar els nivells d’energia durant un període més llarg.

Claredat mental

Es diu que el cafè amb mantega augmenta la claredat mental i millora la funció cognitiva.

Si seguiu una dieta ceto, el fetge converteix els MCT en cetones. Aquestes cetones són una font clau d’energia per a les cèl·lules cerebrals ().

Tot i que s’ha demostrat que l’ús de cetones pel cervell beneficia algunes malalties neurodegeneratives com l’Alzheimer i el Parkinson, no hi ha proves que indiquin que els MCT com a font de cetones augmentin la claredat mental (,).

Més aviat, hi ha proves que suggereixen que la cafeïna del cafè és la responsable del suposat augment del focus mental i de l’alerta experimentat després de beure cafè amb mantega (,,,).

Els MCT del cafè amb mantega poden ajudar a promoure la plenitud i ajudar a la pèrdua de pes quan s’utilitzen amb una dieta amb restriccions calòriques. A més, la cafeïna i els MCT del cafè amb mantega poden ajudar a augmentar la vostra energia i concentrar-vos. Dit això, cal més investigació.

Desavantatges del cafè amb mantega

És important tenir en compte que el cafè amb mantega no és una manera equilibrada de començar el dia.

La substitució d’un esmorzar nutritiu per cafè amb mantega desplaça molts nutrients importants. A més, beure la beguda a més d’un esmorzar típic probablement afegeix un nombre important de calories innecessàries.

Com que totes les calories de la beguda provenen de greixos, es perden altres nutrients saludables com proteïnes, fibres, vitamines i minerals.

Dos ous remenats amb espinacs, juntament amb mitja tassa (45 grams) de farina de civada amb llavors de lli i baies, són un menjar més nutritiu que farà més bé per a la vostra energia i salut general que una ració de cafè amb mantega.

L’elevada quantitat de greix del cafè amb mantega també pot causar molèsties a l’estómac i altres problemes gastrointestinals com inflor i diarrea, sobretot si no esteu acostumat a consumir grans quantitats de greix.

A més, el cafè amb mantega conté una quantitat important de colesterol. Afortunadament, el colesterol dietètic no afecta molt els nivells de colesterol de la majoria de la gent ().

Dit això, aproximadament el 25% de les persones es consideren hiperresponses al colesterol, és a dir, que els aliments amb alt contingut en colesterol augmenten significativament el colesterol a la sang (,,).

Per a aquells que es considerin hiperresponsables, pot ser una bona idea renunciar al cafè amb mantega.

En optar pel cafè amb mantega durant un esmorzar nutritiu d’altra manera equilibrat, es perden molts nutrients importants com les proteïnes i les fibres. El cafè amb mantega també és ric en greixos, cosa que pot causar efectes secundaris com la diarrea en algunes persones.

Tingueu present l’equilibri

Si voleu provar cafè amb mantega i agradar-lo, assegureu-vos de tenir en compte l’equilibri.

Per fer que la resta de la dieta del dia sigui nutritiva, assegureu-vos d’omplir proteïnes, fruites i verdures addicionals. També heu de reduir la ingesta de greixos en altres àpats (tret que seguiu una dieta ceto) i mantenir la ingesta de greixos equilibrada la resta del dia.

El cafè amb mantega és molt ric en greixos saturats, de manera que prioritzar les fonts de greixos mono i poliinsaturats com l’alvocat, les nous, les llavors i l’oli de peix durant la resta del dia és una idea intel·ligent.

Per a aquells que segueixen una dieta cetogènica, tingueu en compte que hi ha molts menjars altament nutritius i adequats per a cetos, com ous, alvocat i espinacs cuinats en oli de coco, que podeu triar en lloc de cafè amb mantega per proporcionar al cos els nutrients necessita.

Si es pren cafè amb mantega per esmorzar, assegureu-vos d’equilibrar el dia amb fonts de greixos monoinsaturats i poliinsaturats i augmenteu la ingesta de verdures, fruites i aliments rics en proteïnes en altres àpats.

La conclusió

El cafè amb mantega és una beguda popular que conté cafè, mantega i oli de coco o MCT.

Es diu que augmenta el metabolisme i els nivells d’energia, però aquests efectes encara no s’han demostrat.

Tot i que el cafè amb mantega pot beneficiar a aquells que tenen una dieta cetogènica, hi ha diverses maneres més saludables de començar el dia.