Bison vs. Beef: Quina diferència hi ha?

Content

• Semblances de bisons i vedelles
• Perfils de nutrients comparables
• Sabor similar
• Comparteix les mateixes recomanacions de consum
• Diferències entre bisons i vedella
• El bisó és més prim i amb menys calories
• Mètodes de cultiu
• La conclusió

La carn de vedella prové del bestiar, mentre que la carn de bisons prové de bisons, que també es coneix com búfals o búfals americans.

Tot i que tots dos tenen molt en comú, també difereixen en molts aspectes.

En aquest article s’explica tot el que cal saber sobre les similituds i diferències entre els bisons i la vedella.

Semblances de bisons i vedelles

El bisó i la vedella són dos tipus de carn vermella que comparteixen moltes qualitats.

Perfils de nutrients comparables

Els talls magres de bisó i vedella són bones fonts de proteïnes i molts nutrients com el ferro i el zinc. Per tant, menjar amb moderació pot formar part d’una dieta saludable ().

A continuació, es mostren les diferències nutricionals entre 113 grams de bisons i vedella (,):

Com podeu veure, la carn de boví té més calories i greixos que els bisons.

Tots dos són excel·lents fonts de ferro i zinc i proporcionen bones quantitats de fòsfor, niacina, seleni i vitamines B6 i B12 (,).

És més, com totes les carns, els bisons i la vedella es componen principalment de proteïnes d’alta qualitat, que proporcionen els nou aminoàcids essencials que el cos necessita per al seu creixement i manteniment ().

Sabor similar

El bisó i la vedella tenen un sabor similar. De fet, pot ser difícil provar la diferència en moltes receptes.

No obstant això, el sabor i la textura poden variar en funció del tall de carn i del mètode de preparació. És més, hi ha qui afirma que els bisons tenen un sabor més ric i una sensació de boca més suau.

A causa de la seva versatilitat i perfils gustatius comparables, els bisons i la vedella es poden preparar de manera similar. Tots dos es poden menjar com a filet o la carn mòlta es pot utilitzar en plats com hamburgueses, mandonguilles, xili i tacs.

Comparteix les mateixes recomanacions de consum

Molts estudis suggereixen que reduïu la ingesta de carn vermella, però les recomanacions sobre quant podeu menjar amb seguretat difereixen molt.

L’Institut Americà per a la Investigació del Càncer recomana limitar la ingesta de carn vermella a no més de 510 grams a la setmana. Això inclou carns com el bisó, la vedella, el porc i el xai (5).

D’altra banda, un informe mundial sobre dietes saludables i sostenibles suggereix que limiteu encara més la ingesta de carn vermella a uns 100 grams a la setmana ().

Segons algunes investigacions, menjar molta carn vermella, especialment varietats processades, pot augmentar el risc de certs càncers, inclòs el càncer colorectal, motiu pel qual és important consumir-lo amb moderació ().

El bisó i la vedella tenen sabors i perfils nutricionals similars, però la carn de vaca té més calories i greixos. Tot i que es recomana limitar la ingesta de carn vermella, menjar bisons i vedella amb moderació pot formar part d’una dieta saludable.

Diferències entre bisons i vedella

Tot i que aquestes dues carns vermelles semblen bastant similars, cal destacar diverses diferències.

El bisó és més prim i amb menys calories

El bisó és més prim que la vedella i pot ser una opció més sana si voleu reduir la ingesta de calories o greixos.

Té gairebé un 25% menys de calories que la vedella i és inferior en greixos totals i saturats (,).

A més, a causa del seu contingut baix en greixos, el bisó té un greix més fi, donant una carn més suau i més tendra.

Mètodes de cultiu

Una de les diferències més significatives entre carn de bisonte i vedella pot ser la dieta del bisó i del bestiar d'on provenen ().

De fet, aquesta diferència també pot explicar algunes de les variacions nutricionals entre aquestes dues carns ().

És més probable que els bisons s’alimentin d’herba, ja que, a diferència de la majoria de bestiar, solen ser pastors. Per tant, menjar bisons alimentats amb herba pot ser una opció més sostenible ().

D’altra banda, és més probable que la carn de boví s’alimenti de gra i es produeixi a les explotacions fàbriques. A causa de fer una dieta composta principalment de blat de moro o soja, el bestiar creix a un ritme més ràpid ().

Dit això, a mesura que la carn de bisons creix en popularitat, alguns agricultors comencen a alimentar el seu gra de búfal per mantenir-se al dia amb les demandes de producció.

Tot i així, és possible trobar carn de vaca i bisons alimentats amb herba de manera sostenible a les botigues de queviures i carnisseries.

Independentment, la carn i els bisons alimentats amb cereals i amb herba poden formar part d’una dieta saludable. No obstant això, als Estats Units, les carns alimentades amb herba tendeixen a ser més cares i és possible que algunes persones no considerin que val la pena el cost addicional.

A causa de les diferències en les pràctiques agrícoles, menjar bisons alimentats amb herba pot ser una opció més sostenible que menjar vedella alimentada amb grans.

La conclusió

Tot i que tenen un gust similar, la vedella i el bisó provenen de diferents animals.

La seva diferència més important pot ser el seu efecte sobre el medi ambient.

A més, els bisons tenen menys calories i greixos, cosa que el pot convertir en una millor opció si busqueu una opció una mica més saludable.

Tot i això, els dos tipus de carn són molt nutritius i poden formar part d’una dieta saludable.