Els 5 millors fideus baixos en carbohidrats

Content

• Com vaig jutjar els fideus
• Productes
• 1. Exploreu la cuina Espaguetis de faig negre
• 2. Millor que les tallarines Tallarines Shirataki
• 3. Cors Palmini de Palm Linguine
• 4. Exploreu la cuina Edamame i el Fettuccine de Mung Bean
• 5. Fettuccine de fideus miraculosos
• Com triar
• Emportar

Incloure productes que creiem útils per als nostres lectors. Si compres a través d’enllaços d’aquesta pàgina, és possible que guanyem una petita comissió. Aquí està el nostre procés.

T’agraden els fideus? Jo també. És possible gaudir de fideus quan seguiu una dieta baixa en carbohidrats? Absolutament! Potser no siguin el tipus de fideus que heu acostumat a menjar, però hi ha moltes opcions delicioses.

Visc i cuino amb diabetis tipus 2 des de fa més de 20 anys. Quan tingueu ganes de tallarines, generalment menjo carbassa d’espaguetis o carbassó en espiralitzat. O, tinc una petita porció de linguina de gra integral o fideus d'arròs integral, segons si estic d'ànim per a la cuina italiana o asiàtica.

Aquestes són bones opcions, però a mesura que més empreses han començat a abraçar els fideus elaborats amb ingredients alternatius, encara més opcions baixes en carbohidrats han arribat als prestatges. Aquest article repassa algunes de les meves preferides.

Tot i que alguns d'aquests també són fideus sense gluten, és important tenir en compte que "sense gluten" no necessàriament impliquen carbohidrats baixos. Encara heu de llegir les etiquetes nutricionals per assegurar-vos que funcionarà un tipus determinat de tallarines.

Com vaig jutjar els fideus

A títol comparatiu, sabeu que una tassa de tallarines d’espaguetis cuites elaborades amb farina de blat refinada conté normalment més de 40 grams (g) de carbohidrats i menys de 3 g de fibra (almenys 37 g de carbohidrats nets) per ració.

Tot i que no hi ha una definició estandarditzada de "carbohidrats baixos", aquí hi ha els criteris que he utilitzat per jutjar els fideus que he intentat:

• Els carbohidrats nets, o carbohidrats menys fibra, havien de ser de 10 g o menys per ració.
• Els fideus havien d'estar disponibles en una de les meves botigues de queviures locals.
• Vaig haver de gaudir menjant-los i estar disposat a menjar-ne de nou.
• El preu havia de ser inferior a 2 dòlars per ració.

Productes

Els fideus que es mostren a continuació varien en un preu entre 1 i 2 dòlars per servei a la meva botiga de queviures local. Els signes del dòlar reflecteixen la comparació d’aquests productes entre ells. Tots els productes esmentats a continuació no estan gluten, tot i que això no formava part dels meus criteris.

1. Exploreu la cuina Espaguetis de faig negre

Em va sorprendre saber que aquest espaguetis de mongetes negres està fet de soja negra, no de mongetes negres de tortuga - el que solen dir la gent quan diuen "mongetes negres".

Com que els grans de soja tenen un sabor relativament suau, aquests tallarins es poden utilitzar en una varietat de plats sense sobrepassar la seva salsa. La textura també és excel·lent.

Aquesta era la meva pasta preferida de baix contingut en carbohidrats que vaig provar, però pot ser perquè la vaig incloure en un deliciós plat del sud-oest amb tomàquets torrats al foc, pebrots vermells, jalapeños i blat de moro dolç. També hi havia una salsa d'alvocat picada pel damunt. Què no us agrada?

Nutrició (per 56 g de ració): Hidrats de carboni de 19 g, 11 g de fibra, 25 g de proteïna
Carbohidrats nets: 8 g
Preu: $

Compreu Explore Cuisine Spaghetti de fava negra en línia.

2. Millor que les tallarines Tallarines Shirataki

Aquests fideus estan elaborats amb farina de konnyaku, també anomenada farina de konjac, i fibra de civada. El Konnyaku és una verdura d’arrel plena de fibra soluble que pertany a la família del taro i que està molt a prop de ser un aliment de zero calories i zero carb. Els fideus fets a base de konnyaku s’anomenen shirataki.

Frescos fora del paquet, els fideus tenen una olor de peix. Esbandir-los i escórrer-los cal eliminar-los de la major part de l’olor. A continuació, podeu bullir-les o fregir-les en una paella antiadherent. Són més suaus quan es bullen i tenen una textura més gelatinosa quan estiguin fregits en sec.

Aquests fideus són delicats i s’assemblen més a la pasta de cabell d’àngel. Serviu-los ratllats amb una senzilla salsa de gingebre de sèsam o en altres plats d’estil asiàtic.

Vaig provar la versió Better Than Noodles. La mateixa empresa també ven una versió millor que la pasta, que és similar.

Nutrició (per 137 g de ració): 4 g de carbohidrats, 4 g de fibra, 0 g de proteïna
Carbohidrats nets: 0 g
Preu: $$$

Compreu fideus Shirataki fideus Millors que tallarines o millor que pasta de shirataki en línia.

3. Cors Palmini de Palm Linguine

Aquests tallarins estan elaborats amb cors de palma i són molt cruixents just a la bossa, similars a la textura del rave de Daikon o el jicama. Molt crues, donen amanides extra. Per obtenir un sabor més suau, podeu remullar-les amb llet abans d’utilitzar-les.

També els podeu servir cuits. Si sou amants dels fideus a base de verdures com la carbassa espaguetis i els fideus de carbassó, us encantarà Palmini. I no hauràs de treure ni netejar l’espiralitzador. N’hi ha prou de bullir per suavitzar-los i servir-los amb salses i condiments italians o mediterranis.

Nutrició (per cada 75 g de porció): 4 g de carbohidrats, 2 g de fibra, 2 g de proteïna
Carbohidrats nets: 2 g
Preu: $$

Compra Palmini Hearts of Palm Linguine en línia.

4. Exploreu la cuina Edamame i el Fettuccine de Mung Bean

Mai he sentit a parlar de fideus d'edamame, tret dels que feu vosaltres mateixos a partir de farina de soja, fins que un amic els va mencionar. Vaig buscar la marca que recomanava, Seapoint Farms, però no la vaig trobar localment. Vaig trobar, però, l'Edamame d'Explore Cuisine i el Fettuccine de Mung Bean.

Aquests fideus es cuinen igual que la pasta rica en carbohidrats: tot el que heu de fer és bullir i escórrer. Sembla una mica graciós perquè han arrebossat, però les ondulacions es fan menys pronunciades després de cuinar.

Aquests fideus a base de soja tenen un gust terrós i no són gens molestos. Necessiten una salsa saborosa i es serveixen excel·lentment amb chimichurri o pesto.

Nutrició (per 56 g de ració): 20 g de carbohidrats, 14 g de fibra, 24 g de proteïna
Carbohidrats nets: 6 g
Preu: $

Compreu Explora cuina Edamame i Mung Bean Fettucine en línia.

5. Fettuccine de fideus miraculosos

Els fideus miraculosos també formen part de la família konnyaku i konjac. Com els Millors que els fideus, s’han d’esbandir i drenar abans de menjar, de manera que es lliurarà de l’olor de peix, que algunes persones troben inapetent. Un cop esbandit, aquesta fettuccina ha de quedar bullida i fregida en sec per obtenir el millor gust i textura.

Aquests tallarins són amplis, com acostuma a ser fetucina, de manera que la seva textura gelatinosa és més evident que amb els tallarins més prims. Hi ha qui pensa que la textura és perfecta al plat correcte, mentre que d’altres no els agrada gens. Sospito que moltes persones que no els agrada als fideus de Miracle no segueixen les instruccions de preparació correctament.

Serviu aquests fideus amb plats a la cuina asiàtica a base de marisc, com els gambes.

Nutrició (per 85 g de porció): 1 g de carbohidrats, 2 g de fibra, 0 g de proteïna
Carbohidrats nets: 0 g
Preu: $$

Compra Fettuccine Miracle Noodle en línia.

Com triar

Quan aneu de compra, mireu primer els recomptes de carbohidrats i el contingut de fibra. A continuació, comproveu la quantitat de proteïna per ració. Els fideus amb més proteïna poden ser més fàcils de controlar, i consideren el sucre en sang.

Si heu de tenir fideus a base de blat, considereu opcions de cereals integrals com ara els espaguetis prims de gra integral de Barilla. Es tanca una quantitat de carbohidrats nets de 32 g per ració, però podríeu reduir la mida de la vostra porció i tenir la pasta com a plat més que no pas l'esdeveniment principal.

També és possible que vulgueu provar fideus a base de llegums fets amb llenties vermelles o cigrons. Normalment es troben en el parc no reduït de carboni de 30 g, similars als fideus a base de blat, però contenen més proteïna.

Emportar

Hi ha molts fideus baixos en carbohidrats, des de fesols fins a vegetals. Busqueu els que contenen un baix contingut en carbohidrats i experimenteu per comprovar quins són els que més us agraden.

En lloc de quedar-se amb un sol tipus de salsa per a tots, proveu diferents receptes i perfils de sabor. Potser trobeu que us agraden diferents tipus de fideus en diferents tipus de plats.

Shelby Kinnaird, autor de “The Diabetes Cookbook for Electric Pressers Cookers” i “The Pocket Carbohydrate Counter Guide for Diabetes”, publica receptes i consells per a persones que volen menjar saludable a Diabetic Foodie, un lloc web sovint estampat amb un “bloc de diabetis superior. Etiqueta. Shelby és una apassionada defensora de la diabetis que li agrada fer sentir la seva veu a Washington, D.C., i dirigeix ​​dos grups de suport de DiabetesSisters a Richmond, Virgínia. Ha gestionat amb èxit la seva diabetis tipus 2 des de 1999.