Albergínia: 6 beneficis principals, com menjar i receptes saludables

Content

• Informació nutricional de les albergínies
• Com consumir
• Receptes d'albergínies saludables
• 1. Aigua d’albergínia per perdre pes
• 2. Suc d'albergínies per al colesterol
• 3. Recepta de pasta d’albergínia
• 4. Albergínia al forn
• 5. Antipasto d'albergínies
• 6. Lasanya d’albergínia

L’albergínia és un vegetal ric en aigua i substàncies antioxidants, com els flavonoides, la nasunina i la vitamina C, que actuen sobre el cos evitant el desenvolupament de malalties del cor i reduint els nivells de colesterol.

A més, l’albergínia té poques calories, és rica en fibra i és molt nutritiva i es pot utilitzar en diverses preparacions culinàries d’una manera saludable, principalment per afavorir la pèrdua de pes.

La inclusió d’albergínies a la dieta diària pot comportar diversos beneficis per a la salut, com ara:

1. Reducció dels nivells de colesterol "dolent" i triglicèrids, ja que conté nasunina i antocianines, que són potents antioxidants, que ajuden a prevenir el desenvolupament de problemes cardíacs, com ara l’aterosclerosi, per exemple;
2. Millora la circulació sanguínia, ja que afavoreix la salut dels vasos sanguinis, ja que té propietats antiinflamatòries que ajuden a regular la pressió arterial;
3. Afavoreix la pèrdua de pesperquè és baixa en calories i rica en fibra, augmentant la sensació de sacietat;
4. Prevé l’anèmiaperquè és una font d’àcid fòlic, que és una vitamina que estimula la producció de cèl·lules sanguínies;
5. Regula els nivells de sucre en sang, ja que és ric en antioxidants i fibres que retarden l’absorció d’hidrats de carboni a nivell intestinal, sent una opció excel·lent per prevenir la diabetis i per a les persones diabètiques;
6. Millora la memòria i la funció cerebralja que conté fitonutrients que prevenen el dany per part de radicals lliures a les cèl·lules neuronals, afavorint la salut del cervell.

A més, el consum d’albergínies podria evitar el desenvolupament de problemes intestinals, ja que les fibres presents en aquest vegetal ajuden a eliminar toxines, faciliten la digestió i regulen el trànsit intestinal, cosa que pot disminuir el risc de càncer gàstric i de còlon.

Informació nutricional de les albergínies

La taula següent mostra la composició nutricional en 100 g d’albergínia crua:

És important esmentar que per obtenir tots els beneficis de l’albergínia esmentats anteriorment, aquest vegetal ha de formar part d’una dieta sana i equilibrada.

Com consumir

Per mantenir les seves propietats saludables, les albergínies s’han de menjar a la planxa, rostides o cuites. També es pot utilitzar en diversos plats com a substitut de la pasta per preparar lasanya, en amanides o pizza, per exemple.

Quan són molt grans, les albergínies acostumen a tenir un gust amarg, que es pot eliminar posant sal a les rodanxes d’albergínia i deixant-la actuar durant 20 o 30 minuts. Passat aquest temps, heu de rentar i assecar les rodanxes, portant-les a coure o fregir just després d’aquest procés.

Tot i que té beneficis per a la salut, es recomana que no es consumeixin més de 3 albergínies al dia, ja que pot produir-se alguns efectes secundaris com ara mal de cap, diarrea, malestar i dolor abdominal.

Receptes d'albergínies saludables

Una opció saludable amb poques calories, baixa en carbohidrats i que es pot incloure en la dieta diària és la pasta d’albergínia. Vegeu al següent vídeo com es prepara la pasta d’albergínia:

Altres receptes d’albergínies saludables que es poden preparar a casa són:

1. Aigua d’albergínia per perdre pes

Per aprimar-se, prengui 1 litre d’aigua de llimona al dia amb albergínies, seguint la recepta:

Ingredients:

• 1 albergínia petita amb pell;
• 1 suc de llimona;
• 1 litre d’aigua.

Mode de preparació

Tallar l'albergínia a rodanxes i afegir al pot amb 1 litre d'aigua, juntament amb el suc de llimona. La barreja s’ha de conservar a la nevera tota la nit per consumir-la l’endemà.

2. Suc d'albergínies per al colesterol

El suc d’albergínia s’ha de prendre diàriament amb l’estómac buit per reduir el colesterol, seguint la recepta:

Ingredients:

• 1/2 albergínia;
• Suc natural de 2 taronges.

Mode de preparació:

Batre el suc de taronja amb l’albergínia a la batedora i després beure, preferiblement sense afegir sucre. Vegeu més informació sobre el suc d’albergínies per reduir el colesterol.

3. Recepta de pasta d’albergínia

La pasta d’albergínia és rica en fibra i té un índex glucèmic baix, cosa que la fa ideal per menjar al dinar o al sopar.

Ingredients:

• Pasta integral tipus espagueti per a 2 persones;
• 4 cullerades d'oli d'oliva;
• 1 albergínia tallada a daus;
• 2 tomàquets picats;
• ½ ceba picada;
• 2 grans d'all triturats;
• 230 g de formatge mozzarella o formatge fresc a daus;
• 1/2 tassa de formatge parmesà ratllat.

Mode de preparació:

Coeu la pasta en aigua salada. Salteu el tomàquet, l'albergínia i la ceba en oli fins que l'albergínia estigui cuita. Afegiu el formatge mozzarella o les mines fresces i remeneu-ho durant uns 5 minuts fins que el formatge es fongui. Afegiu la pasta i afegiu-hi el formatge parmesà ratllat abans de servir-lo.

4. Albergínia al forn

Aquesta recepta és molt sana, nutritiva i ràpida de fer.

Ingredients:

• 1 albergínia;
• Per condimentar: oli d'oliva, sal, all i orenga al gust.

Mode de preparació:

Només cal tallar l’albergínia a rodanxes i col·locar-la en un plat. Cobriu amb una mica d’oli d’oliva verge extra i afegiu-hi les espècies. Enfornem uns 15 minuts a foc mig, fins que estiguin daurats. També podeu escampar-hi una mica de formatge mozzarella per sobre, abans de portar-lo al forn perquè es dauri.

5. Antipasto d'albergínies

L’antipasto d’albergínies és un bon aperitiu i és una recepta fàcil i ràpida de fer. Una opció és servir amb pa torrat integral.

Ingredients:

• 1 albergínia tallada a daus i pelada;
• 1/2 pebre vermell tallat a daus;
• 1/2 pebre groc tallat a daus;
• 1 tassa de ceba tallada a daus;,
• 1 cullerada d'all picat;
• 1 cullerada d’orenga;
• 1/2 tassa d’oli d’oliva;
• 2 cullerades de vinagre blanc;
• Sal i pebre al gust.

Mode de preparació:

Poseu un raig d’oli d’oliva en una paella i salteu la ceba i els alls. A continuació, afegiu-hi els pebrots i, quan estiguin tendres, afegiu l’albergínia. Quan estigui tou, afegiu l’orenga, el vinagre blanc i l’oli i, a continuació, rectifiqueu-ho de sal i pebre al gust.

6. Lasanya d’albergínia

La lasanya d’albergínies és una bona opció per dinar, ja que és molt nutritiva i sana.

Ingredients:

• 3 albergínies;
• 2 tasses de salsa de tomàquet casolana;
• 2½ tasses de formatge cottage;
• Per condimentar: sal, pebre i orenga al gust.

Mode de preparació:

Preescalfeu el forn a 200 ° C, renteu i talleu les albergínies a rodanxes fines i, a continuació, poseu-les en una paella calenta ràpidament per deixar les rodanxes d’albergínies seques. En un plat de lasanya, poseu una fina capa de salsa per cobrir el fons i després una capa d’albergínia, salsa i formatge. Repetiu aquest procés fins que el plat estigui ple i completeu l'última capa amb salsa i una mica de mozzarella o parmesà per daurar-la. Es cou al forn durant 35 minuts o fins que es dauri.