La fruita del baobab està a punt d'estar a tot arreu, i per una bona raó

Content

• Què és el Baobab?
• Baobab Nutrition
• Beneficis per a la salut de Baobab
• Admet la salut digestiva
• Augmenta la sacietat
• Evita les malalties cròniques
• Controla el sucre en la sang
• Admet el sistema immunitari
• Com utilitzar i menjar el baobab
• Revisió de

La propera vegada que sigueu a la botiga de queviures, potser voldreu estar atents al baobab. Amb el seu impressionant perfil nutritiu i el seu deliciós sabor picant, la fruita està en camí de convertir-se el ingredient ideal per a sucs, galetes i molt més. Però, què és exactament el baobab, i tot el buzz és legítim? Seguiu llegint per obtenir informació sobre tots els beneficis del baobab, les seves diferents formes (és a dir, pols de baobab) i com utilitzar-lo a casa.

Què és el Baobab?

Originari d'Àfrica, el baobab és en realitat un arbre que produeix fruits grans, grocs i marrons, de forma ovalada, que també s'anomenen baobab. La polpa de fruita de baobab (que és en pols i seca) s'utilitza generalment per fer sucs, aperitius i farinetes, segons Informes científics. També es pot deshidratar en pols, anomenada farina de baobab. I, tot i que les llavors i les fulles també són comestibles, la polpa (fresca i energètica) és l’autèntica estrella quan s’obri i s’ofega a un d’aquests nois dolents.

Baobab Nutrition

Segons una investigació publicada a la revista, la polpa de fruita del baobab està plena de vitamina C i polifenols, compostos vegetals amb propietats antioxidants. Molècules. També és una font estel·lar de minerals, com ara magnesi, calci i ferro, juntament amb fibra, un nutrient essencial per als moviments intestinals saludables, els nivells de colesterol en sang i el control del sucre en la sang. De fet, 100 grams de pols de baobab (que, de nou, està fet de polpa de fruita de baobab) ofereixen 44,5 grams de fibra, segons el Departament d'Agricultura dels Estats Units. (Relacionat: Aquests beneficis de la fibra el converteixen en el nutrient més important de la vostra dieta)

Consulteu el perfil nutricional de 100 grams de pols de baobab, segons l’USDA:

• 250 calories
• 4 grams de proteïna
• 1 gram de greix
• 80 grams d'hidrats de carboni
• 44,5 grams de fibra

Beneficis per a la salut de Baobab

Si no coneixeu el baobab, pot ser que arribi el moment d’afegir-lo a la vostra rutina de benestar. Submergem-nos en els beneficis per a la salut de la polpa de fruita de baobab (i, per tant, de la pols), segons la investigació i els dietistes registrats.

Admet la salut digestiva

ICYMI: la fruita del baobab és plena de fibra. Això inclou la fibra insoluble, que no es dissol en aigua. La fibra insoluble ajuda a prevenir el restrenyiment augmentant la motilitat intestinal i augmentant les femtes, segons Alison Acerra, M.S., R.D.N., dietista registrada i fundadora de Strategic Nutrition Design. La fibra del baobab també actua com a prebiòtic, també conegut com "aliment" per als bons bacteris de l'intestí, assenyala Acerra. Això estimula el creixement de bacteris amigables, ajudant a prevenir la disbiosi intestinal, un microbioma intestinal desequilibrat. Això és clau perquè la disbiosi intestinal pot desencadenar símptomes d’angoixa gastrointestinal, inclosa diarrea, rampes i dolor abdominal, segons la Universitat Estatal de Colorado. També és la causa fonamental de diverses afeccions gastrointestinales, inclòs el creixement excessiu de l'intestí prim (SIBO), la malaltia inflamatòria intestinal (IBD) i la síndrome inflamatòria intestinal (IBS), diu Acerra.

Augmenta la sacietat

Voleu xutar el penjador al voral? Un estudi del 2017 va trobar que el baobab pot augmentar la sacietat gràcies al seu alt contingut en fibra. Per això: la fibra redueix la fam absorbint aigua del tracte gastrointestinal, cosa que augmenta el volum de matèria alimentària a l’estómac, explica Annamaria Louloudis, nutricionista dietista registrada, M.S., R.D.N. "També triga més a passar pel tracte gastrointestinal", cosa que t'ajuda a sentir-te ple durant molt de temps. Això no només pot ajudar a controlar la fam en dies de molta feina, sinó que també pot ajudar a la pèrdua i el control saludables del pes. (Relacionat: la fibra és l’ingredient secret per baixar de pes?)

Evita les malalties cròniques

Segons els resultats publicats a la revista, el Baobab ofereix una generosa dosi de vitamina C, un poderós antioxidant que neutralitza els radicals lliures (molècules nocives que poden provocar danys a les cèl·lules i als teixits). Nutrients. Això ajuda a combatre l’estrès oxidatiu, que en excés pot conduir al desenvolupament de malalties cròniques com el càncer, les malalties del cor, la malaltia d’Alzheimer i l’artritis reumatoide.

I obtingueu això: 100 grams de pols de baobab tenen aproximadament 173 mil·ligrams de vitamina C. És aproximadament el doble de la quantitat dietètica recomanada de vitamina C de 75 mil·ligrams per a dones no embarassades i no lactants. (FWIW, la mida de la porció de la majoria de pols de baobab és d'aproximadament 1 cullerada o 7 grams; així que si feu els càlculs, 1 cullerada de pols de baobab té uns 12 mil·ligrams de vitamina C, que és aproximadament una sisena part de la RDA de vitamina C. .)

Controla el sucre en la sang

Gràcies a tota aquesta fibra, el baobab també pot ajudar a controlar el sucre en la sang. Com que la fibra es mou lentament a través del tracte gastrointestinal, també retarda l'absorció d'hidrats de carboni de la resta del menjar, diu Louloudis. (De fet, un estudi a Investigació en nutrició va trobar que l'extracte de fruita de baobab pot fer això.) Això pot ajudar a estabilitzar el sucre en la sang i prevenir aquells temuts accidents energètics després dels àpats, explica Louloudis. A la llarga, els efectes reguladors de la fibra us poden ajudar a evitar les complicacions de les pujades freqüents de sucre a la sang, inclosos els "problemes metabòlics com la diabetis, les malalties del cor, el fetge gras i la pressió arterial alta", afegeix Acerra. (Relacionat: L'única cosa que ningú us diu sobre el nivell baix de sucre en la sang)

Admet el sistema immunitari

Com a fruita rica en vitamina C, el baobab pot ajudar a mantenir el sistema immunitari sota control. I, tot i que els experts no han estudiat específicament el vincle entre el baobab i la immunitat, hi ha proves suficients per confirmar el paper de la vitamina C en la funció immune. El nutrient millora la proliferació (és a dir, la multiplicació) de limfòcits o glòbuls blancs que produeixen anticossos i destrueixen les cèl·lules nocives, segons les troballes publicades a la revista. Nutrients. La vitamina C també ajuda a sintetitzar col·lagen, que és clau per a una correcta cicatrització de ferides. A més, com s’ha esmentat anteriorment, té propietats antioxidants; això protegeix les cèl·lules sanes dels danys a causa de l'estrès oxidatiu que pot provocar malalties cròniques.

Com utilitzar i menjar el baobab

Als Estats Units, el baobab encara és un noi nou, de manera que és possible que no trobeu fruita sencera fresca i fresca al vostre proper supermercat. En lloc d’això, és més probable que el trobeu en forma de pols a punt per menjar, diu Cordialis Msora-Kasago, M.A, R.D.N., dietista registrat i fundador de The African Pot Nutrition.

Podeu trobar pols de baobab en tines o bosses, és a dir, pols de fruita de baobab orgànica KAIBAE (But It, 25 dòlars, amazon.com) - com a botigues d'aliments naturals, supermercats africans o internacionals o en línia o com a ingredient en aliments envasats, és a dir, VIVOO Energy Fruit Bite with Baobab (Buy it, $ 34 per 24 mos, amazon.com) — com ara sucs, barres i aperitius. De tant en tant, també podeu trobar un producte envasat amb polpa de fruita de baobab real, com ara Powbab Baobab Superfruit Chews (Buy it, 16 $ per 30 mastics, amazon.com). Sigui com sigui, gràcies al seu impressionant perfil nutritiu i contingut en fibra, el baobab és cada vegada més comú en productes envasats, diu Louloudis, de manera que hi ha moltes possibilitats de començar a veure'n més al passadís de queviures.

En aquest sentit, quan compreu pols de baobab o productes envasats, cal tenir en compte algunes coses. Quan es tracta de pols o farina, el producte només hauria d’enumerar un ingredient: la pols de fruita de baobab, segons Louloudis. Eviteu els productes amb sucres i alcohols afegits que puguin causar angoixa gastrointestinal, aconsella Acerra. (Consell: els alcohols de sucre sovint acaben en "-ol", com el manitol, l'eritritol i el xilitol).

Si teniu la sort d’aconseguir les fruites senceres del baobab, us alegrarà de saber que té una vida útil impressionant d’uns dos anys, segons Msora-Kasago. Però atenció: haureu de posar una mica de greix de colze per menjar-lo. "El baobab ve en una closca dura que protegeix la fruita comestible real", explica Msora-Kasago. I, sovint, aquesta closca no es pot obrir amb un ganivet, de manera que és habitual que la gent llanci la fruita contra una superfície dura o utilitzi un martell per obrir-la, diu ella. A l’interior, hi trobareu cúmuls de trossos de fruita en pols embolicats en una xarxa comestible, filiforme, semblant a la fusta. Cada tros conté una llavor. Podeu escollir-ne un, xuclar-ne la polpa i després descartar la llavor, diu Msora-Kasago. (Si busqueu una fruita nova que sigui una mica més fàcil de començar a experimentar, llegiu: no calen martells, feu una ullada a la papaia o al mango.)

Pel que fa al gust? Segons la Universitat Estatal de Michigan, el sabor del baobab fresc i la pols de baobab és dolç, acrit i té un sabor a toronja barrejat amb vainilla. (BRB, bavejant.) No cal dir que si voleu afegir un sabor cítric o nutrients addicionals a les vostres preparacions casolanes, el baobab pot ser el vostre amic. A continuació s'explica com utilitzar la polpa i la pols de fruita de baobab a casa:

Com a beguda. La forma més senzilla de gaudir de la pols de baobab és en forma de beguda refrescant. Barregeu 1 o 2 cullerades de sopa en un got d’aigua freda, suc o te gelat. Endolciu-lo amb mel o amb agave, si voleu, beveu. (I gràcies al seu impressionant contingut de potassi, la pols de baobab també pot ajudar a oferir electròlits i una hidratació àmplia quan es barreja amb una beguda).

En creps. Feu un brunch farcit de fibra amb un lot de panellets de baobab. Simplement preneu la vostra recepta de pancakes i substituïu la meitat de la farina per pols de baobab, suggereix Louloudis. Com a alternativa, utilitzeu la polpa fresca i feu aquests panellets de fruita de baobab del blog de menjar Cuina Zimbo.

En productes de forn. "També podeu utilitzar baobab [pols] en productes de forn com ara magdalenes i pa de plàtan per augmentar els nutrients", apunta Louloudis. Afegiu una cullerada a l’arrebossat o proveu aquests magdalenes de baobab vegans al blog d’aliments Folk basat en plantes. La pols també es pot utilitzar com a substitut de la crema de tàrtar en productes de forn, assenyala Msora-Kasago.

Com a topping. Afegiu polpa o pols de fruita de baobab a la farina de civada, gofres, fruita, cereal, gelat o iogurt. Acerra es tracta de barrejar pols de baobab en bols de iogurt amb baies fresques i granola sense gluten.

En batuts. Eleveu la vostra recepta de batut preferit amb una o dues cullerades de pols de baobab o un grapat de polpa de fruita (sense les llavors). El sabor a la tarta tindrà un gust sorprenent en preparacions tropicals, com ara un batut de coco amb papaia de mango.

Com a espessidor. Necessites espessir una salsa o una sopa sense gluten? Proveu farina de baobab, recomana Acerra. Comenceu amb una culleradeta i aneu afegint-ne poc a poc si cal. El sabor dolç i picant funcionaria especialment bé en una salsa de barbacoa per a un seitan de barbacoa triturat. (ICYDK, seitan és una carn a base de plantes plena de proteïnes que és perfecta per a vegans, vegetarians i per a tothom.)

Revisió de