Aspartame: què és i fa mal?

Content

• Quantitat recomanada
• Productes amb aspartam

L’aspartam és un tipus d’edulcorant artificial especialment perjudicial per a les persones amb una malaltia genètica anomenada fenilcetonúria, ja que conté l’aminoàcid fenilalanina, un compost prohibit en casos de fenilcetonúria.

A més, el consum excessiu d’aspartam també està relacionat amb problemes com mal de cap, marejos, nàusees, vòmits, diabetis, dèficit d’atenció, malaltia d’Alzheimer, lupus, convulsions i malformacions fetals, que també es relacionen amb l’aparició de càncer en alguns estudis realitzats amb rates.

Els edulcorants són sovint utilitzats pels diabètics, ja que ajuden a evitar el consum de sucre, i també per les persones que volen aprimar, ja que donen un sabor dolç als aliments sense afegir massa calories a la dieta.

Quantitat recomanada

L’aspartam pot endolcir unes 200 vegades més que el sucre i la quantitat màxima que es pot ingerir al dia és de 40 mg / kg de pes. Per a un adult, aquesta quantitat equival a unes 40 bosses o unes 70 gotes d’edulcorant al dia, és important recordar que en molts casos el consum excessiu d’edulcorants es produeix mitjançant l’ús de productes industrialitzats rics en aquestes substàncies, com begudes i galetes dietètiques i lleugeres.

Una altra observació important és que l’aspartam és inestable quan se sotmet a altes temperatures i no s’ha d’utilitzar durant la cocció o en preparacions que passin al forn. Vegeu les calories i el poder edulcorant dels edulcorants naturals i artificials.

Productes amb aspartam

L’aspartam és present en edulcorants com Zero-lime, Finn i Gold, a més d’utilitzar-se per endolcir productes com xiclets, dietètics i refrescos lleugers, sucs en caixa i en pols, iogurts, galetes dietètiques i lleugeres, gelees, fets tes i alguns tipus de cafè mòlt.

En general, la majoria de productes dietètics i lleugers utilitzen algun tipus d’edulcorant per substituir el sucre i millorar el sabor del producte, cosa que pot fer que l’individu consumeixi grans quantitats d’edulcorants sense adonar-se’n.

Per identificar si un producte industrialitzat té o no edulcorant, cal llegir la llista d’ingredients del producte, que figura a l’etiqueta. Esbrineu com llegir l’etiqueta dels aliments en aquest vídeo:

L'opció més segura per a la salut és utilitzar edulcorants naturals com Stevia, així que sàpiga utilitzar-lo i feu altres preguntes sobre Stevia.