És bo el vinagre de sidra d’Apple? Pesa un metge

Content

• Una cura per als refredats, la pesta i l'obesitat?
• Hi ha algun mal?

El vinagre s’ha fet tan popular per a alguns com el nèctar dels déus. Té una llarga història amb moltes esperances de curació.

Quan el meu germà i jo érem nens als anys 80, ens encantava anar a Long John Silver’s.

Però no era només pel peix.

Va ser per al vinagre - vinagre de malta. Descobriríem una ampolla a la taula i faríem servir aquell delicat nèctar picant i deliciós.

Esteu rebutjats a la majoria? Probablement. Estàvem molt avançats al nostre temps? Aparentment.

Algunes xarxes socials i cerques en línia ens faran creure que beure vinagre és tot un remei. Els nostres amics i col·legues ens regalaran històries sobre el poder curatiu del vinagre de sidra de poma per qualsevol problema que acabem d’esmentar. “Oh, aquest mal d’esquena per la sega? Vinagre ". "Aquests darrers deu lliures? El vinagre es fondrà de seguida ”. “Sífilis, de nou? Ja ho saps, vinagre ".

Com a metge en exercici i professor de medicina, la gent em pregunta sobre els avantatges de beure vinagre de sidra de poma tot el temps. Gaudeixo d’aquests moments, perquè podem parlar de la (extensa) història del vinagre i, a continuació, destil·lar les converses sobre com els pot beneficiar.

Una cura per als refredats, la pesta i l'obesitat?

Històricament, el vinagre s’ha utilitzat per a moltes malalties. Alguns exemples són el del famós metge grec Hipòcrates, que va recomanar vinagre per al tractament de la tos i els refredats, i el del metge italià Tommaso Del Garbo, que, durant un brot de pesta el 1348, es va rentar les mans, la cara i la boca. amb vinagre amb l'esperança de prevenir la infecció.

El vinagre i l’aigua han estat una beguda refrescant des de l’època dels soldats romans fins als atletes moderns que la beuen per suprimir la set. Les cultures antigues i modernes de tot el món han trobat bons usos per al "vi àcid".

Tot i que hi ha un munt de testimonis històrics i anecdòtics sobre les virtuts del vinagre, què han de dir les investigacions mèdiques sobre el vinagre i la salut?

L’evidència més fiable dels beneficis per a la salut del vinagre prové d’alguns estudis realitzats en humans amb vinagre de sidra de poma. Un estudi va demostrar que el vinagre de sidra de poma pot millorar. En 11 persones que eren "prediabètiques", prenent 20 mil·lilitres, una mica més d'una cullerada de vinagre de sidra de poma, van baixar els nivells de sucre en sang 30-60 minuts després de menjar més que un placebo. Està bé, però només es va demostrar en 11 persones prediabètiques.

Un altre estudi sobre adults obesos va demostrar una reducció significativa de. Els investigadors van seleccionar 155 adults japonesos obesos per ingerir 15 ml, aproximadament una cullerada o 30 ml, una mica més de dues cullerades, de vinagre al dia o una beguda placebo, i van seguir el seu pes, massa grassa i triglicèrids. Tant en el grup de 15 ml com de 30 ml, els investigadors van veure una reducció en els tres marcadors. Tot i que aquests estudis necessiten confirmació per estudis més grans, són encoratjadors.

Els estudis realitzats en animals, principalment rates, demostren que el vinagre pot reduir la pressió arterial i les cèl·lules grasses abdominals. Aquests ajuden a donar suport als estudis de seguiment en humans, però qualsevol reclamació de beneficis basada només en estudis amb animals és prematura.

En total, els beneficis per a la salut que sospitem que el vinagre han de confirmar-se mitjançant estudis humans més amplis, i això segurament passarà a mesura que els investigadors es basin en el que s’ha estudiat fins ara en humans i animals.

Hi ha algun mal?

Hi ha alguna evidència que el vinagre us sigui dolent? No realment. Tret que en beveu una quantitat excessiva (duh), o bé beveu vinagre amb una alta concentració d’àcid acètic, com ara el vinagre blanc destil·lat que s’utilitza per netejar-lo (el contingut d’àcid acètic del vinagre consumible és només del 4 al 8 per cent) o us el fregueu als ulls (ouch) !), o escalfant-lo en una tina de plom com feien els romans per fer-lo dolç. Llavors, sí, no és saludable.

A més, no escalfeu cap tipus de menjar a les tines de plom. Això sempre és dolent.

També ho teniu amb el vostre peix i patates fregides i el vinagre. No us fa mal. Potser no t’està fent tot el bé que esperes que ho faci; i certament no és cap remei. Però és una cosa que la gent de tot el món gaudirà amb vosaltres. Ara, aixeca amb mi aquella ampolla de vinagre de malt i beguem per a la nostra salut.

Aquest article es torna a publicar des de La conversa sota una llicència Creative Commons. Llegir el article original.

Article de Gabriel Neal, Professor assistent clínic de medicina familiar, Universitat Texas A&M