Què són els aliments biodinàmics i per què hauríeu de menjar-los?

Content

• Què és l'agricultura biodinàmica?
• En què es diferencia la biodinàmica de l'orgànica?
• Per què us importaria comprar biodinàmics?
• Sooo On puc obtenir aquest material?
• Revisió de

Imagineu una granja familiar. Probablement veieu sol, pastures verdes, vaques felices i de pastura lliure, tomàquets vermells brillants i un vell pagès alegre que treballa dia i nit per anar al lloc. El que probablement no us imagineu: el vell granger alegre ruixant els cultius amb pesticides i treballant el sòl amb fertilitzants artificials i productes químics, o ruixant antibiòtics al pinso de les seves vaques abans d'escampar-les en una parada massa petita.

La trista veritat és que quan el món es va industrialitzar, el nostre sistema alimentari també es va industrialitzar. Pot semblar una cosa bona. (Ei, vol dir que podem obtenir alvocats durant tot l'any, qualsevol híbrid de poma específic que vulguem i prou carn de vedella per satisfer els nostres desitjos d'hamburgueses, oi?) Però avui en dia, la majoria de les granges semblen més fàbriques que no pas fonts de nutrició acabada de cultivar.

I aquí és on entra l'agricultura biodinàmica: torna la producció d'aliments a les arrels.

Què és l'agricultura biodinàmica?

L’agricultura biodinàmica és una manera de veure una granja com “un organisme viu, autònom, autosuficient i que segueix els cicles de la natura”, diu Elizabeth Candelario, directora general de Demeter, l’únic certificador mundial de granges i productes biodinàmics. Penseu que és orgànic, però millor.

Tot això pot semblar súper hippie, però en realitat només torna l'agricultura als seus fonaments bàsics: sense antibiòtics, pesticides ni fertilitzants artificials. "El control de plagues, el control de malalties, el control de males herbes i la fertilitat: totes aquestes coses s'aborden a través del propi sistema agrícola en lloc d'importar les solucions des de l'exterior", diu Candelario. Per exemple, en lloc d’utilitzar un fertilitzant artificial amb nitrogen, els agricultors alternaran cicles de cultius, incorporaran l’ús de purins o plantaran certes plantes fertilitzants per mantenir la riquesa del sòl. És com Petita casa a la prada però a l’època moderna.

A les granges biodinàmiques, els agricultors s’esforcen per mantenir un ecosistema diversificat i equilibrat amb sostenibilitat ecològica, social i econòmica. Teòricament, a perfecte una granja biodinàmica podria existir dins de la seva petita bombolla. (I la sostenibilitat no és només per al menjar, també per a la roba d’entrenament!)

L’agricultura biodinàmica podria estar guanyant força als Estats Units ara, però fa gairebé un segle que existeix. El filòsof i reformador social austríac Rudolf Steiner, el "pare" de les pràctiques agrícoles biodinàmiques, el va introduir per primera vegada als anys vint, segons el Departament d'Agricultura dels Estats Units (USDA). Es va estendre als Estats Units el 1938, quan l'Associació Biodinàmica va començar com l'organització sense ànim de lucre més antiga per a l'agricultura sostenible d'Amèrica del Nord.

Alguns dels primers adoptants van ser vinyes, diu Candelario, perquè van veure alguns dels millors vins del món procedents de vinyes biodinàmiques a França i Itàlia. Avanç ràpid, i altres agricultors comencen a atrapar-se avui, Candelario diu que Demeter se centra a construir marques nacionals de productes perquè els productes biodinàmics arribin als consumidors.

"És una tendència naixent però emergent a la indústria de l'alimentació natural, i és com si fos orgànica fa 30 anys", diu. "Diria que passarà el mateix amb la biodinàmica: la diferència és que ja tenim la indústria orgànica de la qual aprendre i no volem trigar 35 anys a arribar-hi".

En què es diferencia la biodinàmica de l'orgànica?

Penseu en l’orgànic com a mig punt entre l’agricultura convencional i industrialitzada i l’agricultura biodinàmica. De fet, l'agricultura biodinàmica és realment la versió original de l'agricultura ecològica, diu Candelario. Però això no vol dir que siguin iguals, sinó que el biodinàmic inclou tots els estàndards de processament i cultiu dels productes orgànics, però es basa en ells. (P.S. Tots dos són diferents del comerç just).

Per començar, com que el programa USDA Organic està regulat pel govern dels Estats Units, només és a nivell nacional, mentre que la biodinàmica és reconeguda internacionalment. (Té capítols a 22 països i opera en més de 50.)

En segon lloc, una granja sencera no necessita ser ecològica per produir i vendre alguns productes ecològics certificats; una granja podria seccionar el 10 per cent de la seva superfície per a l'agricultura d'estil ecològic. Però un sencer La granja ha d'estar certificada biodinàmica per produir béns biodinàmics certificats. A més, per ser certificat biodinàmic, el 10% de la superfície s’ha de reservar per a la biodiversitat (bosc, aiguamoll, insectari, etc.).

En tercer lloc, l'ecològic té un estàndard de processament per a tots els productes (aquí teniu un full informatiu sobre les pràctiques generals de l'agricultura ecològica), mentre que el biodinàmic té 16 estàndards de processament diferents per a diferents tipus de productes (vi, lactis, carn, productes, etc.).

Al final, tots dos volen eliminar les coses que fan por dels nostres aliments. Una certificació orgànica significa que no s’utilitzen fertilitzants sintètics, fangs d’aigües residuals, irradiació ni enginyeria genètica en els aliments, i els animals de granja s’han d’alimentar de pinsos orgànics, etc. La biodinàmica inclou aquestes directrius, a més de fer que la granja sigui encara més autònoma. . Per exemple, en lloc de requerir simplement pinsos orgànics per a animals, la majoria dels pinsos han de provenir d'altres processos i recursos de la granja.

Per què us importaria comprar biodinàmics?

Saps com et sents malament quan menges menjar malbé? Ex: aquell afartament de xocolata o les tres racions de patates fregides que realment no necessitaves, però que et van deixar inflat durant dies? Bé, de la mateixa manera que menjar més sa pot fer-te sentir millor, menjar aliments cultivats d'una manera més saludable pot fer-te sentir millor.

"El menjar és medicina", diu Candelario. "I fins i tot abans de començar a pensar en comprar sucs de fruites amb suplements vitamínics, aconseguir una subscripció al gimnàs, fer totes aquelles coses que fem perquè volem estar més saludables, el lloc número u on hem de començar és la nostra dieta. Els productes alimentaris només són tan bons com l’agricultura que hi ha darrere ”.

Aquí hi ha quatre raons més per les quals hauríeu de considerar la compra biodinàmica:

1. La Qualitat. Una producció de més qualitat significa productes de més qualitat, com ara com un tomàquet que heu recollit del mercat dels vostres agricultors locals (o, millor encara, que heu triat de la vinya) sembla tenir molt més sabor que els de la gran caixa botiga de queviures.

2. La Nutrició. "Són profundament nutritius", diu Candelario. En construir una microbiota sana al sòl, les granges biodinàmiques estan construint plantes sanes, que és el que entra directament al teu cos.

3. Els pagesos. En comprar biodinàmic, "ajudeu els agricultors que realment inverteixen a la seva granja per portar aquests productes al mercat, d'una manera realment saludable per als agricultors, els treballadors de la granja i la comunitat en què es troba aquesta granja. ," ella diu.

4. El planeta. "La biodinàmica és una norma agrícola molt regenerativa", diu Candelario. No contribueix al canvi climàtic, i fins i tot pot ser un remei.

Sooo On puc obtenir aquest material?

Demeter té 200 entitats certificades al país. Unes 160 són explotacions agrícoles i la resta són marques, amb un creixement del 10% anual, segons Candelario. Això vol dir que la disponibilitat de productes biodinàmics encara és relativament limitada: cal saber exactament què està buscant i on buscar. No us ensopegareu a la vostra propera carrera de Trader Joe ni a ShopRite. Però val la pena invertir temps i energia per trobar-los. Podeu utilitzar aquest localitzador de productes biodinàmics per trobar granges i minoristes a prop vostre. (A més, és l’època màgica d’Internet, de manera que podeu comprar coses en línia.)

"Necessitem que els consumidors tinguin paciència perquè trigarà un temps a desenvolupar aquests productes, perquè hem de desenvolupar l'agricultura", diu Candelario. "Però quan veuen aquests productes i els busquen, bàsicament voten amb els seus dòlars per recolzar [aquesta] forma de conreu ... alhora que compren per a les seves famílies els productes més deliciosos i nutritius".

Es necessitarà un cert temps per fer créixer el mercat alimentari biodinàmic, però Candelario diu que creu que la biodinàmica seguirà els passos de l'èxit de l'etiqueta orgànica: "Espero que, com a base, els consumidors vulguin orgànics en lloc de convencionals, i després la part superior de la piràmide, la biodinàmica serà la nova orgànica". (Van trigar uns 35 anys a convertir-se en ecològic el que és avui en dia, per això els productes ecològics "de transició" eren una cosa durant un temps).

I una última advertència: igual que amb els productes i productes orgànics, els aliments biodinàmics donaran lloc a una factura de queviures una mica més gran. "Tenen un preu igual que qualsevol producte artesà", diu Candelario. Però si esteu disposat a gastar la meitat del sou en aquest anell de moda hipster de Brooklyn, per què no podeu gastar uns quants diners addicionals per les coses que proporcionen nutrients al vostre cos?

Revisió de