7 avantatges de Purple Yam (Ube) i com es diferencia de Taro

Content

• 1. Molt nutritiu
• 2. Ric en antioxidants
• 3. Pot ajudar a controlar el sucre en la sang
• 4. Pot ajudar a reduir la pressió arterial
• 5. Pot millorar els símptomes de l'asma
• 6. Promou la salut intestinal
• 7. Molt versàtil
• Nyam porpra contra arrel de taro
• La conclusió

Dioscorea alata és una espècie de nyam que es coneix habitualment com a nyam porpra, ube, nyam violeta o nyam d’aigua.

Aquesta arrel tuberosa és originària del sud-est asiàtic i sovint es confon amb l’arrel de taro. Un element bàsic indígena de les Filipines, ara es conrea i es gaudeix a tot el món.

Els ñams porpres tenen pells de color marró grisenc i carn porpra, i la seva textura es torna suau com una patata quan es cuina.

Tenen un sabor dolç i nou i s’utilitzen en una gran varietat de plats que van des del dolç fins al salat.

A més, contenen vitamines, minerals i antioxidants, cosa que pot beneficiar la vostra salut.

Aquí hi ha 7 sorprenents beneficis per a la salut del nyam porpra.

1. Molt nutritiu

El flam de porpra (ube) és una arrel vegetal amb midó que és una gran font de carbohidrats, potassi i vitamina C.

Una tassa (100 grams) d’ubé cuit proporciona el següent ():

• Calories: 140
• Carbohidrats: 27 grams
• Proteïna: 1 gram
• Greixos: 0,1 grams
• Fibra: 4 grams
• Sodi: 0,83% del valor diari (DV)
• Potassi: 13,5% del DV
• Calci: 2% del DV
• Ferro: 4% del DV
• Vitamina C: 40% del DV
• Vitamina A: 4% del DV

A més, són rics en potents compostos vegetals i antioxidants, incloses antocianines, que els donen el seu to vibrant.

Els estudis han demostrat que les antocianines poden ajudar a reduir la pressió arterial i la inflamació i protegir contra el càncer i la diabetis tipus 2 (, 3,)

A més, els ignams morats són rics en vitamina C, que ajuda a mantenir les cèl·lules sanes, augmenta l’absorció de ferro i protegeix l’ADN dels danys (5).

Resum Els ignams morats són vegetals d’arrel amb midó rics en carbohidrats, potassi, vitamina C i fitonutrients, tots ells importants per mantenir una bona salut.

2. Ric en antioxidants

Els ignams morats són rics en antioxidants, incloses antocianines i vitamina C.

Els antioxidants ajuden a protegir les cèl·lules dels danys causats per molècules nocives anomenades radicals lliures ().

El dany pels radicals lliures està relacionat amb moltes afeccions cròniques, com ara el càncer, les malalties del cor, la diabetis i els trastorns neurodegeneratius ().

Els ignams morats són una gran font de vitamina C, que actua com un potent antioxidant al cos.

De fet, els estudis han demostrat que el consum de més vitamina C pot augmentar els nivells d’antioxidants fins a un 35%, protegint-se contra el dany cel·lular oxidatiu (,,).

Les antocianines dels ignams morats també són un tipus d’antioxidant de polifenol.

Menjar regularment fruites i verdures riques en polifenols s’ha relacionat amb menors riscos de diversos tipus de càncer (,,).

Una investigació prometedora suggereix que dues antocianines en els ñams morats - la cianidina i la peonidina - poden reduir el creixement de certs tipus de càncer, inclosos:

• Càncer de còlon. Un estudi va mostrar una reducció del 45% en tumors en animals tractats amb cianidina dietètica, mentre que un altre estudi provat va provar que frenava el creixement de les cèl·lules cancerígenes humanes (, 15).
• Càncer de pulmó. Un estudi provat amb tubs d’assaig va observar que la peonidina alentia el creixement de les cèl·lules del càncer de pulmó ().
• Càncer de pròstata. Un altre estudi provatori va assenyalar que la cianidina va reduir el nombre de cèl·lules humanes de càncer de pròstata ().

Dit això, aquests estudis van utilitzar quantitats concentrades de cianidina i peonidina. Per tant, és poc probable que obtingueu els mateixos beneficis de menjar ignames morades senceres.

Resum Els ignams morats són una gran font d’antocianines i vitamina C, ambdues potents antioxidants. S’ha demostrat que protegeixen contra el dany cel·lular i el càncer.

3. Pot ajudar a controlar el sucre en la sang

S’ha demostrat que els flavonoides dels ignams morats ajuden a reduir el sucre en sang en aquells amb diabetis tipus 2.

L’obesitat i la inflamació causades per l’estrès oxidatiu augmenten el risc de resistència a la insulina, un mal control del sucre en sang i diabetis tipus 2 ().

La resistència a la insulina és quan les cèl·lules no responen correctament a l’hormona insulina, que s’encarrega de mantenir el control del sucre en la sang.

Un estudi provat amb tubs d’assaig va observar que els extractes de flors morades rics en flavonoides reduïen l’estrès oxidatiu i la resistència a la insulina protegint les cèl·lules productores d’insulina al pàncrees (19).

A més, un estudi realitzat en 20 rates va trobar que administrar-los quantitats més altes d’extracte de nyam morat reduïa la gana, afavoria la pèrdua de pes i millora el control del sucre en la sang (20).

Finalment, un altre estudi va informar que un suplement de nyam porpra va reduir la taxa d’absorció de sucre en sang en rates amb nivells elevats, cosa que va resultar en un control millorat del sucre en sang (21).

Probablement, això es deu en part al baix índex glucèmic (IG) dels ignams morats. La IG, que oscil·la entre 0 i 100, és una mesura de la rapidesa amb què els sucres s’absorbeixen al torrent sanguini.

Els ignams morats tenen un IG de 24, el que significa que els carbohidrats es descomponen lentament en sucres, donant lloc a una alliberació constant d’energia en lloc d’una pujada de sucre en la sang (22).

Resum Els flavonoides dels ignams morats poden ajudar a promoure el control del sucre en sang en persones amb diabetis tipus 2. A més, els ignams morats tenen un índex glucèmic baix, que pot ajudar a prevenir els pics de sucre a la sang.

4. Pot ajudar a reduir la pressió arterial

La pressió arterial alta és un factor de risc important per a atacs de cor i ictus (23,).

Els ignams morats poden tenir efectes de reducció de la pressió arterial. Els investigadors creuen que això es deu probablement al seu impressionant contingut en antioxidants (25).

Un estudi provat amb tubs d’assaig va trobar que els ñams de color porpra contenen antioxidants que poden ajudar a reduir la pressió arterial d’una manera similar a la dels medicaments habituals per reduir la pressió arterial anomenats inhibidors de l’enzim convertidor de l’angiotensina (inhibidors de l’ECA) (26).

Un altre estudi provat va provar que els antioxidants dels ignams morats podrien evitar la conversió de l’angiotensina 1 a l’angiotensina 2, un compost responsable de la pressió arterial elevada (26).

Tot i que aquests resultats són prometedors, es van obtenir en un laboratori. Es necessita més investigació humana abans de concloure si menjar ignames de color porpra pot reduir la pressió arterial.

Resum La investigació de laboratori ha demostrat els impressionants efectes que redueixen la pressió arterial dels extractes de flam de porpra rics en antioxidants. Tot i així, es necessiten més estudis humans.

5. Pot millorar els símptomes de l'asma

L'asma és una malaltia inflamatòria crònica de les vies respiratòries.

La investigació suggereix que una ingesta dietètica elevada d’antioxidants com les vitamines A i C s’associa amb un risc reduït d’asma (,).

Una revisió de 40 estudis va trobar que l’aparició d’asma en adults es va associar amb una ingesta baixa de vitamina A. De fet, les persones amb asma només complien aproximadament el 50% de la ingesta diària recomanada de vitamina A, de mitjana (29).

A més, la incidència d'asma va augmentar un 12% en aquells que tenien una ingesta dietètica baixa de vitamina C.

Els ignams morats són una bona font d’antioxidants i vitamines A i C, cosa que us ajuda a assolir els nivells d’aportació diària d’aquestes vitamines.

Resum Els antioxidants com les vitamines A i C dels ignams morats poden ajudar a reduir el risc i els símptomes d’asma.

6. Promou la salut intestinal

Els ignams morats poden ajudar a millorar la vostra salut intestinal.

Estan plens de carbohidrats complexos i una bona font de midó resistent, un tipus de carbohidrats resistents a la digestió.

Un estudi provat amb tubs d’assaig va demostrar que el midó resistent de flams de color porpra augmentava el nombre Bifidobacteris, un tipus de bacteris intestinals beneficiosos, en un entorn simulat d’intestí gros ().

Aquests bacteris tenen un paper vital en la salut intestinal, ajudant a la degradació de carbohidrats i fibres complexes ().

Fins i tot poden ajudar a reduir el risc de patir certes afeccions, com ara el càncer colorectal, la malaltia inflamatòria intestinal (IBD) i la síndrome de l’intestí irritable (IBS). També produeixen àcids grassos saludables i vitamines del grup B (,,,).

A més, un estudi realitzat en ratolins va trobar que els ignams morats tenien efectes antiinflamatoris i disminuïen els símptomes de colitis ().

Tot i això, cal fer més investigacions per saber si menjar ignames de color porpra sencer té efectes antiinflamatoris en humans amb colitis.

Resum El midó resistent dels ignams ajuda a augmentar el creixement de Bifidobacteris, que són bacteris sans que tenen un paper vital en el manteniment de la salut intestinal.

7. Molt versàtil

Els ignams morats tenen una àmplia gamma d’usos culinaris.

Aquests tubercles versàtils es poden bullir, puré, fregir o coure al forn. Sovint s’utilitzen en una gran varietat de plats en lloc d’altres verdures amb midó, incloses:

• guisats
• sopes
• sofregits

A Filipines, els ñams morats es converteixen en una farina que s’utilitza en moltes postres.

A més, ube es pot transformar en pols que es pot utilitzar per fabricar aliments de colors vius, com ara arrossos, dolços, pastissos, postres i melmelades.

Resum Els ignams morats es poden convertir en diverses formes, cosa que els converteix en una de les verdures més versàtils del món.

Nyam porpra contra arrel de taro

Arrel de taro (Colocasia esculenta) és una arrel vegetal originària del sud-est asiàtic.

Sovint anomenada patata dels tròpics, varia de color des del blanc al gris fins a l’espígol i té un sabor lleugerament dolç.

Els ignams morats i l’arrel de taro tenen un aspecte similar, d’aquí la confusió entre tots dos. Tot i això, quan se’ls despullen de la pell, són de colors diferents.

El taro es cultiva a partir de la planta del taro tropical i no és un dels prop de 600 tipus de ignams.

Resum L’arrel del taró creix a partir de la planta del taró i, a diferència dels ignams morats, no són una espècie de ignami.

La conclusió

Els ignams morats són una arrel vegetal amb midó increïblement nutritiva.

Els seus poderosos antioxidants poden ajudar a reduir la pressió arterial i els nivells de sucre a la sang.

Són saborosos i versàtils amb un color viu, cosa que els converteix en un ingredient emocionant que es pot utilitzar en una gran varietat de plats dolços i salats.