Turquia vs pollastre: quina proteïna té més?

Content

• Proteïna a la carn blanca
• Carn de pit
• Carne alada
• Proteïna en Carn fosca
• Carn de cames
• Carn de cuixes
• Quin és més saludable?
• Calories i greixos
• Vitamines i minerals
• La línia de fons

La proteïna és un component essencial d’una dieta equilibrada.

Tot i que es pot obtenir a partir de diverses fonts, el pollastre i el gall dindi es troben entre els aliments més rics en proteïnes.

Aquest article explora el contingut en proteïnes del gall dindi i del pollastre i tracta quins poden ser l’opció més saludable.

Proteïna a la carn blanca

La major part de la carn blanca de pollastre i gall dindi prové dels pits i les ales.

El color apareix més clar en comparació amb les parts més fosques del corral degut a un menor contingut de la proteïna mioglobina. La mioglobina transporta i emmagatzema oxigen dins del múscul i és responsable de la tonalitat de color vermellós dels talls de carn més foscos (1).

Carn de pit

La carn de pit és un dels talls més freqüents d’aviram, sobretot entre els aficionats a la forma física i els bolquers pel seu alt contingut en proteïnes i baix contingut en calories.

Aquí teniu una comparació del contingut en proteïnes d’1 unça (28 grams) de carn de pit rostida (2, 3):

• Pit de pollastre: 9 grams
• Pit de Turquia: 8 grams

El pollastre pren el lideratge amb un gram de proteïna més que el gall dindi per unça (28 grams) de carn. Tot i això, nutricionalment parlant, aquesta diferència és menyspreable. Qualsevol de les eleccions seria un bon impuls proteic per a un àpat.

Carne alada

La carn blanca provinent de les ales del pollastre i del gall dindi és molt similar a la carn del pit. El contingut de proteïnes, en particular, és gairebé el mateix per a les dues aus en comparació amb la carn de pit.

Tant la carn de pollastre com l’ala de gall dindi proporciona la mateixa quantitat de proteïna per unça (28 grams), aproximadament 9 grams (4, 5).

Resum Hi ha molt poques diferències en el contingut proteic dels talls de carn blanca de pollastre i gall dindi. El pit de pollastre proporciona 1 gram de proteïna més que el pit de gall d’indi, però el contingut proteic de la carn d’ala de gallina i gall dindi és idèntic.

Proteïna en Carn fosca

El terme "fosc" s'utilitza per descriure els talls de carn d'un color marró vermellós.

Els talls tenen aquest pigment a causa d’una elevada concentració de la proteïna mioglobina (1).

Com que la mioglobina ajuda al transport i emmagatzematge d’oxigen a les cèl·lules musculars, la carn fosca es troba normalment en grups musculars més actius, com les cames i les cuixes de pollastre i gall d’indi (1).

Carn de cames

De vegades anomenat pal de tambor, la carn de les potes tant de pollastre com de gall dindi proporciona una quantitat igual de proteïna per unça (28 grams) - uns 8 grams (6,7).

Carn de cuixes

La carn de cuixa tant de pollastre com de gall dindi es troba just a sobre de la cama. De vegades es ven encara enganxat a la cama com un tall.

Per unça (28 grams) de carn, el gall dindi proporciona un gram addicional de proteïnes en comparació amb el pollastre (8, 9):

• Cuixa de pollastre: 7 grams
• Cuixa de Turquia: 8 grams

Tot i que tècnicament la carn de cuixa de gall d'indi és tècnicament la proteïna més elevada en aquesta comparació, és probable que un gram de proteïna per unça (28 grams) no faci molta diferència en general. Ambdues opcions encara podrien ser una bona font de proteïnes d'alta qualitat.

Resum El contingut en proteïnes de la carn i les cuixes de pollastre i gall dindi és gairebé el mateix, tot i que la cuixa de gall dindi té un gram més de proteïna que la cuixa de pollastre per unça (28 grams) de carn.

Quin és més saludable?

Tant el pollastre com el gall dindi proporcionen proteïnes de gran qualitat i poden ser un component saludable d’una dieta equilibrada. Però tingueu en compte que una massa quantitat d’aliments, carn inclosa, pot tenir conseqüències negatives sobre la vostra salut (10).

Incorporar quantitats moderades de pollastre o gall dindi a la vostra dieta pot ser una manera saludable de satisfer les vostres necessitats proteiques, tot i que la proteïna no és l’únic paó nutritiu i el pollastre que proporciona.

A l'hora de decidir quina opció pot satisfer les vostres necessitats nutricionals personals i els vostres objectius de salut, cal considerar el contingut nutricional total, incloses calories, greixos, vitamines i minerals, juntament amb les proteïnes.

Calories i greixos

Pot tenir atenció a les calories i al contingut en greixos dels aliments en funció dels vostres objectius de salut.

El greix és un component essencial d’una dieta saludable i l’aviram conté diferents tipus de greixos saludables (10).

Tot i això, el greix és una font de calories més densa en comparació amb les proteïnes. Això significa que els talls de carn amb més greixos tenen més calories que els talls més prims.

En general, la carn fosca tant de pollastre com de gall dindi té més greix que la carn blanca. Això sol ser cert també en altres tipus d’aviram.

Els talls de carn fosca de pollastre tenen una mica més greixos i calories que els talls de gall dindi de carn fosca. El mateix passa amb la carn blanca d’aquests dos tipus d’aviram, ja que el gall dindi és lleugerament més magre i amb menys calories que el pollastre.

També convé remarcar que si mengeu la pell, veureu un salt tant en greixos com en calories en qualsevol tipus d’aviram.

Res d’això significa que qualsevol de les eleccions és necessàriament millor que l’altra, però pot valer la pena considerar en funció del que voleu aconseguir amb la vostra dieta.

Vitamines i minerals

Si bé no hi ha una diferència significativa en el contingut de vitamines i minerals entre el pollastre i el gall dindi, hi ha algunes variacions d’aquests nutrients entre la carn blanca i la fosca en general.

Per exemple, el pit de pollastre conté més niacina i vitamina B6 que la cama de pollastre, mentre que la cama de pollastre conté significativament més zinc que el pit de pollastre (2, 6).

Per tant, si voleu augmentar la ingesta de zinc, la carn fosca pot ser una opció millor, mentre que si voleu augmentar la vitamina B, la carn blanca pot ser més adequada.

En considerar opcions dietètiques com aquestes, és bo tenir en compte la gran imatge. Menjar una gran varietat d’aliments i talls de carn pot ser la millor manera d’assegurar-se que obté els nutrients que necessita.

Resum Tant el pollastre com el gall dindi poden ser una part sana de la vostra dieta. A més de proteïnes, aporten calories, greixos, vitamines i minerals. Potser preferiu l’un que l’altre segons els vostres objectius de salut personal.

La línia de fons

Tant el gall dindi com el pollastre són rics en proteïnes de gran qualitat.

El pit de pollastre té una mica més de proteïnes que el de gall d’indi, però la cuixa de gall dindi és mínimament més elevada en proteïnes que la cuixa de pollastre. Els altres talls de carn proporcionen quantitats iguals de proteïnes.

Quin tipus és més saludable depèn dels vostres objectius personals de salut i nutrició.

Quan decidiu si un aliment s’adapta a la vostra dieta, sempre és bona pràctica tenir en compte tot l’aliment, inclosos, per exemple, calories i vitamines, no només un component, com ara les proteïnes.

Menjar una gran varietat d’aliments per garantir un subministrament adequat de tots els nutrients que el seu cos necessita ajudarà a la vostra salut amb major eficàcia. L’equilibri és clau!