Proveu aquesta recepta saludable d'hamburgueses Umami

Content

• Revisió de

L'umami es coneix com la cinquena papil·la gustativa, que proporciona una sensació descrita com a salada i carnosa. Es troba en molts aliments quotidians, inclosos els tomàquets, el formatge parmesà, els bolets, la salsa de soja i les anxoves. Una mica de salsa de soja en una sopa o una ratllada de formatge parmesà sobre una amanida augmenta el sabor umami. Deixeu caure una anxova en una salsa de tomàquet i es dissol per millorar el sabor (sense gust de peix!).

Aquí hi ha una de les meves maneres preferides d’experimentar l’umami amb una hamburguesa de bolets portobello. És saborós, un àpat baix en calories i sorprenentment satisfactori. Amb un pes de només 15 calories per bolet, no dubteu a fer-vos una doble hamburguesa. Aquí teniu la recepta:

Hamburguesa de bolets de Portobello (en serveix un)

-Un bolet Portobello gran (retirada de la tija)

-Un pa "flac" de gra integral de 100 calories

- Una cullerada de formatge parmesà ratllat (opcional)

-Enciam i tomàquet

-1 gra d'all trinxat (fresc o triturat)

-2 cullerades de vinagre de vi negre

Barregeu els alls amb el vinagre de vi negre en un plat poc profund i marineu-hi el bolet durant uns minuts. Feu a la planxa el bolet (paella, graella exterior o forn) durant uns 2 minuts per costat, fins que estovi. Col·loqueu-lo sobre un pa, amb una mica de sal i pebre i, si voleu, poseu-hi un formatge parmesà. Afegiu-hi una llesca d’enciam i tomàquet.

No hi ha temps per marinar? Només cal condimentar el bolet amb sal i pebre i fer-ho a la planxa. Encara és una delicia saborosa!

Madelyn Fernstrom, Ph.D., és la Avui editor de nutrició del programa i autor de La dieta real.

Revisió de