6 Sorprenents beneficis per a la salut de les tòfones

Content

• 1. Rics en nutrients importants
• 2. Alt contingut en antioxidants
• 3. Té propietats antibacterianes
• 4. Pot ajudar a matar les cèl·lules cancerígenes
• 5. Pot ajudar a reduir la inflamació
• 6. Fàcil d'afegir a la vostra dieta
• El resultat final

Darrerament, les tòfones han guanyat molta atenció al món culinari, convertint-se en un dels favorits entre els cuiners i els amants de la cuina.

No s’ha de confondre amb la pastisseria de xocolata del mateix nom, les tòfones són un tipus de fong que creix a prop de les arrels de determinats arbres.

N’hi ha de molts tipus diferents, com les tòfones negres, les trufes blanques, les d’estiu i les d’all, cadascuna amb petites diferències de sabor, aspecte i preu.

A més del seu fort sabor i aroma picant, les tòfones també són altament nutritives i s’han relacionat amb diversos efectes potents sobre la salut.

Aquí hi ha 6 sorprenents beneficis per a la salut de les tòfones.

1. Rics en nutrients importants

Les tòfones tenen un perfil nutritiu impressionant i són riques en moltes vitamines i minerals importants.

De fet, són rics en carbohidrats, proteïnes i fibra i contenen àcids grassos saturats i insaturats, així com micronutrients, com vitamina C, fòsfor, sodi, calci, magnesi, manganès i ferro ().

La investigació també indica que les tòfones poden ser una font completa de proteïnes, ja que proporcionen els nou aminoàcids essencials que el vostre cos necessita ().

Tingueu en compte que el perfil de nutrients pot variar entre espècies. Per exemple, els estudis demostren que les tòfones blanques del desert són més altes en proteïnes, greixos i fibra que altres tipus, com les espècies del desert negre ().

Resum Les tòfones es consideren una font completa de proteïnes i són riques en carbohidrats, fibra i diversos micronutrients.

2. Alt contingut en antioxidants

Les tòfones són una gran font d’antioxidants, compostos que ajuden a combatre els radicals lliures i prevenir el dany oxidatiu a les cèl·lules.

Els estudis demostren que els antioxidants són importants per a molts aspectes de la vostra salut i fins i tot poden estar relacionats amb un menor risc de patir malalties cròniques, com el càncer, les malalties del cor i la diabetis ().

Tot i que les quantitats exactes poden variar entre diferents espècies, s’ha demostrat que les tòfones contenen antioxidants com la vitamina C, el licopè, l’àcid gàl·lic i l’àcid homogentísic ().

A causa del seu contingut en antioxidants, els estudis provats amb tubs d’assaig demostren que tant les tòfones negres com les blanques poden ajudar a matar les cèl·lules cancerígenes i reduir la inflamació ().

Tingueu en compte que aquest estudi es va realitzar amb extractes de tòfona molt concentrats. Per tant, encara no queda clar com els antioxidants de les tòfones fresques poden afectar la vostra salut general.

Resum Les tòfones tenen molts antioxidants importants, que poden ajudar a reduir el risc de patir malalties cròniques, disminuir el creixement de les cèl·lules cancerígenes i reduir la inflamació. No obstant això, cal més investigació.

3. Té propietats antibacterianes

A més del seu perfil de nutrients estel·lars, les tòfones també poden tenir propietats antimicrobianes que poden ajudar a disminuir el creixement de soques específiques de bacteris.

Un estudi provat va provar que l'extracte de les tòfones del desert inhibia el creixement de Staphylococcus aureus fins a un 66%. Aquest bacteri pot causar una àmplia gamma de malalties en humans ().

De la mateixa manera, un altre estudi provat va provar que l'extracte de la mateixa varietat disminuïa el creixement de Pseudomonas aeruginosa, una soca de bacteris que sovint és altament resistent als antibiòtics ().

No obstant això, cal investigar més per mesurar els efectes antibacterians d'altres tipus de tòfones i en quantitats que normalment es mengen.

A més, s’han de realitzar estudis d’alta qualitat per determinar com les propietats antibacterianes de les tòfones poden afectar aquestes infeccions bacterianes en humans.

Resum Alguns estudis provats demostren que les tòfones poden disminuir el creixement de diverses soques de bacteris. Tot i això, falta investigació humana.

4. Pot ajudar a matar les cèl·lules cancerígenes

Tot i que actualment l’evidència es limita als estudis de provetes, algunes investigacions suggereixen que les tòfones poden tenir propietats anticancerígenes potents.

Per exemple, un estudi provat amb tubs d’assaig va demostrar que els compostos extrets de diferents tipus de tòfones van ajudar a bloquejar el creixement de cèl·lules tumorals de fetge, pulmó, còlon i mama ().

Un altre estudi provat va provar que extractes d'espècies blanques i negres presentaven efectes anticancerígenes sobre les cèl·lules del càncer cervical, de mama i de còlon ().

No obstant això, calen estudis addicionals per avaluar com les tòfones poden afectar el creixement del càncer en humans quan es mengen en lloc d’extracte concentrat.

Resum Els estudis provats demostren que les tòfones poden tenir propietats anticancerígenes i poden ajudar a bloquejar el creixement de certs tipus de cèl·lules cancerígenes.

5. Pot ajudar a reduir la inflamació

La inflamació és una part vital de la vostra funció immune que ajuda a defensar el vostre cos contra infeccions i malalties.

No obstant això, es manté alts nivells d’inflamació a llarg termini que contribueix al desenvolupament de malalties cròniques ().

Algunes investigacions suggereixen que les tòfones poden ajudar a alleujar la inflamació i, per tant, promoure la salut i la immunitat en general.

Un estudi provat amb tubs d’assaig va demostrar que certs compostos en espècies blanques i negres podrien bloquejar l’activitat d’enzims específics implicats en el procés inflamatori ().

Altres investigacions provades sobre tubs d’assaig han demostrat que les tòfones poden ajudar a combatre la formació de radicals lliures, cosa que pot reduir el risc de danys i inflamacions cel·lulars (9,,).

Tot i així, cal fer més investigacions per entendre com menjar quantitats normals de tòfones pot influir en els nivells d’inflamació en humans.

Resum Diversos estudis provats demostren que les tòfones poden ajudar a reduir la inflamació per afavorir la salut general. Tot i això, es necessiten més estudis en humans.

6. Fàcil d'afegir a la vostra dieta

Un cop considerat un car menjar reservat per a plats gurmet, ara hi ha moltes maneres d’afegir tòfones a la vostra dieta sense haver de buidar el vostre compte bancari.

Molt disponibles als mercats especialitzats i als minoristes en línia, les tòfones negres són una de les varietats més habituals i molt més assequibles que altres tipus, com la varietat blanca.

Tot i que cada unça (28 grams) inclou un preu elevat, només cal una petita quantitat per transformar el plat.

Proveu de cobrir amanides, sopes o plats principals amb algunes encenalls per obtenir una guarnició saborosa i plena d’aromes.

Com a alternativa, podeu barrejar una mica de tòfona amb oli d’oliva o mantega a temperatura ambient per utilitzar-la a les vostres receptes preferides per donar un toc saborós.

La delícia també funciona bé en salses, pastes, risottos i plats de carn o marisc.

Resum Les tòfones es poden utilitzar en petites quantitats en diverses receptes per obtenir una mica de sabor i aroma afegits. També es poden barrejar amb mantega o oli d’oliva i regar-los sobre els plats.

El resultat final

Les tòfones són un tipus de fong saborós que s’utilitza habitualment en una gran varietat de plats.

A més del seu sabor i aroma diferents, les tòfones també són altament nutritives, riques en antioxidants i poden tenir propietats antibacterianes, anticancerígenes i antiinflamatòries.

Tot i això, la investigació actual es limita principalment a estudis de provetes amb extractes de tòfona concentrats, de manera que no està clar com poden afectar aquestes propietats beneficioses la salut.

Dit això, una petita quantitat pot recórrer un llarg camí, així que assegureu-vos de combinar-los amb una gamma d'altres ingredients saludables per maximitzar els seus beneficis potencials.