Què és Tamarind? Una fruita tropical amb beneficis per a la salut
Content
- Què és Tamarind?
- Com s’utilitza?
- Usos de la cuina
- Usos medicinals
- Usos domèstics
- És ric en nutrients
- Diferents formes de tamarinde
- Els seus antioxidants poden augmentar la salut del cor
- Té un alt contingut de magnesi beneficiós
- Pot tenir efectes antifúngics, antivirals i antibacterians
- Els dolços de tamarinde poden tenir nivells de plom insegurs
- Com menjar tamarinde
- Porta el missatge a casa
El tamarind és un tipus de fruita tropical.
S’utilitza en molts plats de tot el món i fins i tot pot tenir propietats medicinals.
En aquest article s’explica tot el que cal saber sobre el tamarinde, inclòs què és, com beneficia la salut i com s’utilitza.
Què és Tamarind?
El tamarind és un arbre de fusta dura conegut científicament com Tamarindus indica.
És originari d’Àfrica, però també creix a l’Índia, el Pakistan i moltes altres regions tropicals.
L’arbre produeix beines de mongetes plenes de llavors envoltades d’una polpa fibrosa.
La polpa del fruit jove és verda i agra. A mesura que madura, la sucosa polpa es torna més pastosa i agredolça.
Curiosament, el tamarinde de vegades es coneix com la "data de l'Índia".
Linia inferior:El tamarind és un arbre tropical que creix a diverses regions del món. Produeix beines farcides de fruites agredolces semblants a les pastes.
Com s’utilitza?
Aquesta fruita té molts usos. S'utilitza per a la cuina, la salut i la cuina.
Usos de la cuina
La polpa de tamarinde s’utilitza àmpliament per cuinar al sud i sud-est asiàtic, Mèxic, Orient Mitjà i el Carib. Les llavors i les fulles també són comestibles.
S’utilitza en salses, adobs, xutneys, begudes i postres. També és un dels ingredients de la salsa Worcestershire.
Usos medicinals
El tamarind ha tingut un paper important en la medicina tradicional.
En forma de beguda, s’utilitzava habitualment per tractar la diarrea, el restrenyiment, la febre i les úlceres pèptiques. L’escorça i les fulles també s’utilitzaven per afavorir la cicatrització de les ferides.
Actualment, investigadors moderns estudien aquesta planta per a possibles usos medicinals.
Els polifenols del tamarind tenen propietats antioxidants i antiinflamatòries. Aquests poden protegir contra malalties com les malalties del cor, el càncer i la diabetis.
L'extracte de llavors també pot ajudar a reduir el sucre en sang, mentre que l'extracte de polpa us pot ajudar a perdre pes corporal i revertir la malaltia del fetge gras (1).
Usos domèstics
La polpa de tamarinde també es pot utilitzar com a poliment de metall. Conté àcid tartàric, que ajuda a eliminar el deslustre del coure i el bronze.
Linia inferior:
El tamarind s’utilitza com a saboritzant en molts plats. També té propietats medicinals i es pot utilitzar com a eliminador de taca.
És ric en nutrients
El tamarind és ric en molts nutrients. Una sola tassa (120 grams) de polpa conté (2):
- Magnesi: 28% de la R + D + I.
- Potassi: 22% de l’R + D + I.
- Ferro: 19% de la R + D + I.
- Calci: 9% de la R + D + I.
- Fòsfor: 14% de l’R + D + I.
- Vitamina B1 (tiamina): 34% de la R + D + I.
- Vitamina B2 (riboflavina): L’11% de l’R + D + I.
- Vitamina B3 (niacina): 12% de la R + D + I.
- Traça quantitats de vitamina C, vitamina K, vitamina B6 (piridoxina), folat, vitamina B5 (àcid pantotènic), coure i seleni.
També conté 6 grams de fibra, 3 grams de proteïna i 1 gram de greix. Això inclou un total de 287 calories, gairebé totes de sucre.
De fet, una sola tassa de tamarinde conté 69 grams de carbohidrats en forma de sucre, que equival a 17,5 culleradetes de sucre.
Malgrat el seu contingut en sucre, la polpa de tamarinde es considera una fruita, no un sucre afegit, que està relacionat amb la síndrome metabòlica i la diabetis tipus 2 ().
Tot i això, el tamarinde té força calories en comparació amb moltes altres fruites, cosa que pot ser un problema per a les persones que intenten controlar la ingesta de calories.
També conté polifenols, que són compostos vegetals naturals que tenen beneficis per a la salut. Molts d’ells actuen com a antioxidants en el cos (1).
Linia inferior:El tamarind conté vitamines, minerals, aminoàcids i compostos vegetals beneficiosos. També té molt sucre.
Diferents formes de tamarinde
El tamarind està disponible en formes preparades, com ara dolços i xarop endolcit.
També podeu trobar la fruita pura en tres formes principals:
- Beines crues: Aquestes beines són la forma de tamarinde menys processada. Encara estan intactes i es poden obrir fàcilment per eliminar la polpa.
- Bloc premut: Per fer-los, s’elimina la closca i les llavors i es comprimeix la polpa en un bloc. Aquests blocs estan a un pas del tamarind cru.
- Concentrat: El concentrat de tamarinde és polpa que s’ha bullit. També es poden afegir conservants.
El tamarí pur es presenta en tres formes principals: beines crues, blocs premsats i concentrat. També està disponible com a dolç i xarop.
Els seus antioxidants poden augmentar la salut del cor
Aquesta fruita pot augmentar la salut del cor de diverses maneres.
Conté polifenols com els flavonoides, alguns dels quals poden ajudar a regular els nivells de colesterol.
Un estudi realitzat en hàmsters amb colesterol elevat va trobar que l'extracte de fruita de tamarinde reduïa el colesterol total, el colesterol LDL ("dolent") i els triglicèrids ().
Els antioxidants d’aquesta fruita poden ajudar a reduir el dany oxidatiu del colesterol LDL, que és un factor clau de les malalties del cor (1).
Linia inferior:La polpa de tamarinde conté compostos vegetals que poden protegir contra malalties del cor i danys oxidatius.
Té un alt contingut de magnesi beneficiós
El tamarinde també és relativament ric en magnesi.
Una unça (28 grams), o una mica menys d'1 / 4 de tassa de polpa, proporciona un 6% de l'RDI (2).
El magnesi té molts beneficis per a la salut i té un paper en més de 600 funcions corporals. També pot ajudar a reduir la pressió arterial i té efectes antiinflamatoris i antidiabètics.
No obstant això, el 48% de la població dels EUA no en té prou de magnesi ().
Linia inferior:El tamarind conté una bona quantitat de magnesi, un mineral important que juga un paper en més de 600 funcions al cos.
Pot tenir efectes antifúngics, antivirals i antibacterians
L’extracte de tamarin conté compostos naturals que tenen efectes antimicrobians (6).
De fet, els estudis demostren que aquesta planta pot tenir activitat antifúngica, antivírica i antibacteriana.
També s’ha utilitzat en medicina tradicional per tractar malalties com la malària (1).
A un compost anomenat lupeol se li atribueixen els efectes antibacterians del tamarinde (1).
Com que la resistència als antibiòtics augmenta actualment, els investigadors estan especialment interessats a utilitzar plantes medicinals per combatre els bacteris (1).
Linia inferior:Diversos estudis demostren que el tamarindo pot combatre molts microbis diferents. Pot ajudar a matar bacteris, virus, fongs i paràsits.
Els dolços de tamarinde poden tenir nivells de plom insegurs
L’exposició al plom és perillosa, especialment per a nens i dones embarassades. Pot danyar els ronyons i el sistema nerviós.
Els centres per al control i prevenció de malalties (CDC) van citar els dolços de tamarinde com a causa d’intoxicació per plom en diversos casos el 1999. Encara es considera una font potencial d’exposició al plom per als nens ().
Tot i que té menys calories i menys sucre que molts altres tipus de dolços, continua sent dolç, cosa que el converteix en la forma menys saludable de tamarind.
Linia inferior:Els dolços de tamarinde poden contenir quantitats de plom insegures. Per aquest motiu, els nens i les dones embarassades ho haurien d’evitar.
Com menjar tamarinde
Podeu gaudir d’aquesta fruita de diverses maneres.
Una d’elles és menjar simplement la fruita de les beines crues, com es mostra en aquest vídeo.
També podeu utilitzar pasta de tamarinde a la cuina. Podeu preparar-lo des de les beines o comprar-lo com a bloc.
La pasta es barreja sovint amb sucre per fer dolços. El tamarinde també es pot utilitzar per fer condiments com el xutney.
A més, podeu utilitzar la polpa congelada sense sucre o el xarop de tamarí endolcit per cuinar.
També podeu utilitzar aquesta fruita per afegir una nota àcida als plats salats, en lloc de llimona.
Linia inferior:Hi ha diverses maneres de gaudir del tamarinde. Es pot utilitzar en plats dolços i salats o menjar-lo directament des de la beina.
Porta el missatge a casa
El tamarind és una popular fruita agra i dolça que s’utilitza a tot el món. Tot i que té molts nutrients beneficiosos, també és molt ric en sucre.
La forma més saludable de menjar aquesta fruita és crua o com a ingredient en plats salats.
Articles Populars
Levofloxacina
