Aquest dietista està desafiant la idea eurocèntrica d’una alimentació saludable

Content

• Què és la nutrició funcional i per què és tan important?
• Quin és un punt important que sovint no es reconeix quan es tracta de persones de color i menjar?
• Què s’ha de tenir en compte a l’hora de menjar saludablement?
• Hi ha certs nutrients als quals les dones solen faltar?
• Quins ingredients poden aportar sabor a un menjar?
• Comparteix alguns dels plats que t'agrada fer.
• Revisió de

"Menjar sa no vol dir canviar completament la dieta o renunciar als plats que són importants per a vostè", diu Tamara Melton, R.D.N. "Ens han ensenyat que hi ha una manera eurocèntrica de menjar saludablement, però no és així. En canvi, hem d'entendre a què estan acostumats a menjar les persones de diferents comunitats, els aliments als quals tenen accés i com prové el seu patrimoni aleshores els podem ajudar a incorporar aquestes coses d’una manera sana i sostenible ".

Fer-ho ha suposat un greu repte a causa de la manca de diversitat entre els nutricionistes; menys del 3 per cent als EUA són negres. "A les nostres conferències nacionals, de vegades només veia altres tres persones de color de 10.000", diu Melton. Decidida a canviar les coses, va ajudar a començar Diversify Dietetics, una organització sense ànim de lucre que recluta estudiants de color i els ajuda a navegar pels complexos requisits formatius de la professió. Al voltant de 200 estudiants han entrat en un dels seus programes.

En el seu propi treball com a nutricionista, Melton posa un èmfasi especial en ajudar les dones a millorar la seva salut a través dels aliments que mengen. Com a propietària de Tamara's Table, una pràctica virtual, ofereix assessorament nutricional funcional per a dones de color. Aquí explica per què el menjar és una de les eines més potents que tenim. (Relacionat: el racisme ha de formar part de la conversa sobre el desmantellament de la cultura dietètica)

Què és la nutrició funcional i per què és tan important?

"Està examinant la causa principal d'una afecció. Per exemple, si algú té diabetis, sabem que comença per la resistència a la insulina. Què la causa? O si un client diu que té períodes intensos, podem fer proves per veure si hi ha una hormona. desequilibri, i després examinem els aliments que poden ajudar-vos. Però també es tracta d’educar els pacients i ajudar-los a defensar-se per obtenir la cura que necessiten. L’educació és emancipació ".

Quin és un punt important que sovint no es reconeix quan es tracta de persones de color i menjar?

"Hi ha motius pels quals la gent menja com ho fa, i molts d'ells estan relacionats amb allò a què tenen accés a la seva zona. El nostre enfocament és trobar-los on es troben i ajudar-los a trobar la nutrició en els aliments que ells tenen. fer menjar, com les patates o la yuca, i mostrar-los una manera de preparar-la que se sentin bé ".

Què s’ha de tenir en compte a l’hora de menjar saludablement?

"Un àpat és només un error al radar. Si en general menges bé i li donem al teu cos el que necessita per sentir-se bé, aleshores desviar-te d'això de vegades no és res per sentir-te malament, culpable o avergonyit. El menjar no és un problema. proposta de tot o res. Ha de ser amena, divertida i creativa ".

Hi ha certs nutrients als quals les dones solen faltar?

"Sí. Vitamina D: moltes dones negres en tenen una deficiència. Magnesi, que pot ajudar amb l'estrès i l'insomni. La fibra també és una cosa que la majoria de les dones no en tenen prou, i és crucial".

Quins ingredients poden aportar sabor a un menjar?

"Fa poc, el meu marit i jo vam fer una classe de cuina virtual amb un xef que feia servir tot tipus de sal. El que em va emocionar realment va ser la sal gris: té un sabor diferent de la sal blanca o rosa i és increïble. M'encanta posar a la síndria. A més, prova vinagres, com el vinagre balsàmic o de xerès, per alegrar els teus aliments. Finalment, mira les diferents cultures i les maneres en què aconsegueixen perfils de sabor. Per exemple, potser utilitzen olives o anxoves per salar. Experimenta amb diferents coses. . "

Comparteix alguns dels plats que t'agrada fer.

"La meva família és de Trinitat, i m'encanta el roti amb curri. Aquest seria, sens dubte, el meu últim àpat. A més, i aquesta és una resposta tan dietista, m'encanta fer mongetes. Són tan abundants, versàtils i I les verdures: vull que la gent vegi com de bones són, així que sempre les porto a les reunions. Per exemple, faig un plat de verdures rostides amb cols de Brussel·les, pastanagues, cebes, alls, bolets, oli d'oliva, sal, etc. i pebre. Faré servir una mica de greix de cansalada per fumar i per recordar la nostra herència del sud". (Relacionat: Els tipus de fesols més populars i tots els seus beneficis per a la salut)

Revista Shape, número de setembre de 2021

Revisió de