Edulcorant Swerve: bo o dolent?

Content

• Què és l’edulcorant Swerve?
• De què està fet?
• Eritritol
• Oligosacàrids
• Sabors naturals
• Sense calories i no augmenta el sucre en sang
• Pot causar problemes digestius
• Els alcohols de sucre poden causar problemes digestius
• Alt en FODMAP
• El resultat final

Els nous edulcorants baixos en calories apareixen al mercat a un ritme gairebé ràpid per mantenir-se al dia.

Un dels tipus més nous és l’edulcorant Swerve, un reemplaçament de sucre sense calories fabricat amb ingredients naturals.

En aquest article es discuteix què és Swerve i alguns dels seus possibles avantatges i inconvenients.

Què és l’edulcorant Swerve?

Swerve s’anuncia com “l’últim substitut del sucre” (1).

Té zero calories, zero carbohidrats nets i està certificat que no és transgènic ni glicèmic, cosa que significa que no augmenta el sucre en la sang.

Gireu al forn, proveu i mesura tassa per tassa com el sucre normal. Es presenta en formes de sucre granulades i pastisseres, així com en paquets individuals.

A diferència dels edulcorants artificials, com l’aspartam, la sacarina i la sucralosa, l’edulcorant Swerve s’elabora únicament amb ingredients naturals i tots els ingredients provenen dels Estats Units i França.

A més, a diferència dels edulcorants naturals com l'estèvia i la fruita del monjo, Swerve és ideal per coure, ja que caramelitza i manté la seva forma com el sucre.

Swerve edulcorant és un substitut del sucre que té zero calories i no augmenta el sucre en la sang. Està fet amb ingredients naturals i es pot utilitzar per coure.

De què està fet?

L’edulcorant Swerve està format per tres ingredients: eritritol, oligosacàrids i sabor natural.

En primer lloc, l’eritritol s’elabora fermentant la glucosa amb un microorganisme en dipòsits de cervesa, de manera similar a la manera com s’elabora la cervesa i el vi.

A continuació, s’afegeixen enzims a les verdures d’arrel amb midó per trencar el midó, donant lloc a oligosacàrids.

Finalment, s’afegeixen sabors naturals per reproduir el gust del sucre de taula.

A continuació, es detallen aquests ingredients.

Eritritol

L’eritritol és un tipus d’alcohol amb sucre com el xilitol, el manitol i el sorbitol.

Es troba de forma natural en petites quantitats en algunes fruites i verdures. Tot i això, l’eritritol de l’edulcorant Swerve es crea fermentant la glucosa a partir de blat de moro no transgènic Moniliella pollinis, un fong semblant a un llevat (1).

L'eritritol té un 60-80% de la dolçor del sucre, amb només 0,2 calories per gram en comparació amb 4 calories per gram del sucre de taula ().

Oligosacàrids

Els oligosacàrids són hidrats de carboni de gust dolç composts de cadenes curtes de sucres. Es troben de forma natural en fruites i verdures fècules ().

Els oligosacàrids de l’edulcorant Swerve s’elaboren afegint enzims a les verdures d’arrel amb midó. L’empresa que fabrica Swerve no revela quins vegetals o enzims s’utilitzen en aquest procés (1).

Els oligosacàrids poden estar formats per sucres simples fructosa o galactosa, però es desconeix quin d’aquests tipus conté Swerve.

Com que els oligosacàrids són fibres prebiòtiques que el tracte digestiu humà no pot desglossar, es consideren exemptes de calories ().

En el seu lloc, passen intactes pel sistema digestiu al còlon, on donen suport al creixement de bacteris sans ().

Sabors naturals

Els sabors naturals són substàncies que els fabricants afegeixen als productes per millorar el seu sabor.

No obstant això, el terme "natural" pot ser enganyós.

La FDA defineix els sabors naturals com a substàncies extretes de parts comestibles de plantes i animals, així com aquelles produïdes amb llevats o enzims (4).

Molts sabors naturals són creats en laboratoris per químics alimentaris que utilitzen fonts naturals.

Com que les empreses no han de divulgar les seves fonts, és possible que les persones vegetarianes o veganes no siguin conscients que podrien consumir sabors derivats de productes animals.

Segons el lloc web de Swerve, l’edulcorant s’elabora amb “una mica de sabor natural de cítrics” (1).

Cal assenyalar que, si bé Swerve és kosher i lliure de transgènics o MSG, la companyia no indica si el producte no conté productes animals (1).

L’edulcorant Swerve està fet d’eritritol, oligosacàrids i sabors naturals. Segons l’empresa, conté eritritol procedent de blat de moro no transgènic, oligosacàrids de verdures d’arrel i sabors naturals a base de cítrics.

Sense calories i no augmenta el sucre en sang

Com que el cos humà no pot digerir els ingredients de Swerve, l’edulcorant conté zero calories i no augmenta els nivells de sucre en la sang ni la insulina.

Com s’ha explicat anteriorment, l’eritritol no pot ser descompost pel cos. Per tant, tot i que conté 0,2 calories per gram, Swerve es pot etiquetar com a aliment sense calories ().

Els estudis han demostrat que l'eritritol no augmenta els nivells de sucre a la sang ni d'insulina (,).

Els oligosacàrids aporten 4 grams d’hidrats de carboni per culleradeta de Swerve. No obstant això, com que el cos humà no els pot digerir, aquests carbohidrats no contribueixen al total de calories.

Els estudis també han demostrat que els oligosacàrids no provoquen un augment dels nivells de sucre a la sang ni d’insulina ().

Com que el cos no pot digerir els hidrats de carboni de l’edulcorant Swerve, no conté calories i no augmenta els nivells de sucre a la sang ni d’insulina.

Pot causar problemes digestius

L’eritritol i els oligosacàrids, els dos ingredients principals de Swerve, s’han associat a trastorns digestius.

L’eritritol és un alcohol amb sucre, i tant l’eritritol com els oligosacàrids són rics en FODMAPS, que són hidrats de carboni de cadena curta que són fermentats pels bacteris de l’intestí.

Els alcohols de sucre poden causar problemes digestius

Com que el cos no els pot digerir, els alcohols de sucre viatgen pel tracte digestiu sense canvis fins que arriben al còlon.

Al còlon, són fermentats per bacteris, que poden provocar gasos, inflor i diarrea.

No obstant això, els estudis han suggerit que l'eritritol pot tenir menys efectes sobre la digestió en comparació amb altres alcohols de sucre.

A diferència d'altres alcohols de sucre, aproximadament el 90% de l'eritritol s'absorbeix al torrent sanguini. Per tant, només un 10% arriba al vostre còlon per fermentar-se ().

A més, l'eritritol sembla ser més resistent a la fermentació en comparació amb altres alcohols de sucre ().

De fet, els estudis han demostrat que l'eritritol en dosis de fins a 0,45 grams per lliura (1 gram per kg) de pes corporal està ben tolerat (, 10).

No obstant això, altres estudis han demostrat que una dosi única de 50 grams d'eritritol estava relacionada amb les nàusees i que 75 grams d'eritritol es van associar a inflor i diarrea en el 60% de les persones (,).

Alt en FODMAP

Tant oligosacàrids com eritritol són aliments rics en FODMAP. Els FODMAP són hidrats de carboni de cadena curta que poden causar problemes digestius a algunes persones quan són fermentats per bacteris intestinals.

S’ha demostrat que una dieta rica en FODMAP causa dolor i abdominals abdominals en persones amb síndrome de l’intestí irritable (SII) ().

Per tant, és possible que vulgueu allunyar-vos de Swerve i d'altres edulcorants naturals si sou propens als símptomes digestius.

Tanmateix, sempre que no mengeu grans quantitats de Swerve alhora, és poc probable que provoqui símptomes. La tolerància individual als ingredients de Swerve pot variar.

Swerve conté eritritol i oligosacàrids, ambdós rics en FODMAPS, que poden causar problemes digestius. En quantitats petites, és poc probable que Swerve causi aquests problemes.

El resultat final

L’edulcorant Swerve és un substitut de sucre a base d’ingredients naturals eritritol, oligosacàrids i sabors naturals, tot i que no se sap quines fonts exactes utilitza el fabricant per fabricar aquest últim.

No conté calories i no augmenta els nivells de sucre a la sang ni d’insulina, però les quantitats elevades poden provocar malestar digestiu.

Si us agrada el sabor i no experimenteu símptomes digestius quan consumeix Swerve, sembla que és segur en quantitats baixes a moderades.