Llet condensada endolcida: nutrició, calories i usos

Content

• Llet condensada endolcida vs llet evaporada
• Quant de sucre?
• dades nutricionals
• Beneficis potencials
• Llarga vida útil
• Proporciona calories i proteïnes addicionals
• Possibles inconvenients
• Alt en calories
• No apte per a persones amb intolerància a la llet o a la lactosa
• Gust inusual
• Com utilitzar-lo
• El resultat final

La llet condensada ensucrada s’elabora eliminant la major part de l’aigua de la llet de vaca.

Aquest procés deixa enrere un líquid dens, que després s’endolceix i es conserva.

Tot i que és un producte lacti, la llet condensada ensucrada té un aspecte i un gust diferents a la llet normal. És més dolç, de color més fosc i té una textura més gruixuda i més cremosa.

La llet condensada endolcida també té una llarga vida útil, cosa que la converteix en un ingredient popular en plats de tot el món.

Aquest article revisa el valor nutricional de la llet condensada endolcida, els seus beneficis, desavantatges i diversos usos.

Llet condensada endolcida vs llet evaporada

La llet evaporada i la llet condensada ensucrada s’elaboren eliminant poc més de la meitat de l’aigua de la llet de vaca ().

Per aquest motiu, aquests termes s’utilitzen sovint indistintament, però varien lleugerament.

La principal diferència és que la llet condensada endolcida conté sucre afegit com a conservant per ajudar a prolongar la seva vida útil (,).

D’altra banda, la llet evaporada es pasteuritza (s’escalfa a altes temperatures) per allargar la vida útil. Com que no s’hi afegeixen ingredients, podeu substituir l’aigua que s’ha tret i produir un líquid que s’assembli nutricionalment a la llet de vaca.

La llet condensada ensucrada és molt més dolça que la de vaca, fins i tot si substituïu l’aigua perduda.

La llet condensada endolcida i la llet evaporada es fabriquen eliminant poc més de la meitat de l’aigua de la llet de vaca. Tanmateix, la llet condensada endolcida conté sucres afegits, mentre que la llet evaporada no.

Quant de sucre?

Tant la llet condensada evaporada com l’edulcorada contenen sucres naturals de la llet a partir de la qual estan elaborats.

No obstant això, la llet condensada ensucrada proporciona molt més sucre que la llet evaporada, ja que se n’afegeix una part durant el processament.

Per exemple, una sola unça (30 ml) de llet condensada endolcida té poc més de 15 grams de sucre, mentre que la mateixa quantitat de llet evaporada sense greix conté poc més de 3 grams (3, 4).

La llet condensada endolcida té aproximadament cinc vegades la quantitat de sucre de la llet evaporada, ja que s’afegeix sucre durant el processament com a conservant.

dades nutricionals

La llet condensada endolcida té un alt contingut en sucre. Tot i així, com que es fabrica amb llet de vaca, també conté proteïnes i greixos, així com una gran quantitat de vitamines i minerals.

És molt dens en energia: només 2 cullerades de sopa (1 unça o 30 ml) de llet condensada endolcida aporten (3):

• Calories: 90
• Carbohidrats: 15,2 grams
• Greixos: 2,4 grams
• Proteïna: 2,2 grams
• Calci: 8% del valor diari (DV)
• Fòsfor: 10% de la ingesta diària de referència (RDI)
• Seleni: 7% de la R + D + I
• Riboflavina (B2): 7% de la R + D + I
• Vitamina B12: 4% de la R + D + I
• Colina: 4% de la R + D + I

Una elevada proporció de llet condensada edulcorada és el sucre. Tot i això, també ofereix algunes proteïnes, greixos, vitamines i minerals.

Beneficis potencials

Tot i que algunes persones poden evitar la llet condensada endolcida a causa de l’elevat nombre de calories que aporta, té alguns avantatges.

Llarga vida útil

El sucre afegit a la llet condensada endolcida significa que dura molt més temps que la llet normal.

Es pot guardar en llaunes durant períodes molt llargs sense refrigeració, sovint fins a un any.

Tanmateix, un cop obert, s’ha de conservar a la nevera i la seva vida útil es redueix dràsticament a unes dues setmanes. Consulteu sempre les instruccions de la vostra llauna per maximitzar la frescor.

Proporciona calories i proteïnes addicionals

El seu alt contingut calòric fa que la llet condensada edulcorada sigui un ingredient excel·lent per a les persones que intenten augmentar de pes.

De fet, enfortir la farina de civada del matí amb només 2 cullerades de sopa (1 unça o 30 ml) de llet condensada endolcida afegeix 90 calories addicionals i 2 grams de proteïna al menjar (3).

L’ús de llet condensada endolcida per augmentar el contingut calòric pot ser més beneficiós que l’ús de sucre sol, ja que el producte també aporta proteïnes, greixos i alguns minerals saludables als ossos com el calci i el fòsfor.

Podeu emmagatzemar llet condensada endolcida durant molt de temps sense refrigeració. El seu alt contingut en nutrients també el converteix en un excel·lent ingredient per enfortir els aliments i fer-los més densos en calories per a aquells que ho necessitin.

Possibles inconvenients

Tot i que l’ús de llet condensada endolcida presenta alguns avantatges, també pot presentar alguns inconvenients.

Alt en calories

L’elevat nombre de calories d’un petit volum de llet condensada ensucrada pot ser positiu o negatiu, segons les vostres necessitats.

Per a les persones que intenten augmentar de pes, pot ser una eina excel·lent, però per a les persones que intenten aprimar-se, poden aportar calories addicionals i innecessàries.

No apte per a persones amb intolerància a la llet o a la lactosa

La llet condensada endolcida s’elabora a partir de llet de vaca i, per tant, conté tant proteïnes de la llet com lactosa.

Si teniu al·lèrgia a les proteïnes de la llet o sou intolerants a la lactosa, aquest producte no és adequat per a vosaltres.

Algunes persones amb intolerància a la lactosa poden tolerar petites quantitats de lactosa propagades al llarg del dia ().

Si aquest és el vostre cas, tingueu en compte que la llet condensada endolcida conté més lactosa en un volum més petit.

Gust inusual

Tot i que algunes persones poden gaudir del sabor dolç i únic de la llet condensada endolcida, d’altres poden resultar desagradables.

Normalment és massa dolç per substituir la llet normal. Per tant, no sempre es pot utilitzar com a substitut de les receptes, sobretot en plats salats.

La llet condensada endolcida és rica en calories i no és apta per a persones amb al·lèrgia a les proteïnes a la llet de vaca o intolerància a la lactosa. El seu sabor dolç pot resultar desagradable per a alguns i no sol servir com a bon substitut de la llet habitual a les receptes.

Com utilitzar-lo

La llet condensada ensucrada s’utilitza a tot el món en una gran varietat d’aliments i begudes diferents, inclosos els productes de forn, cassoles dolces salades i fins i tot el cafè.

La seva textura espessa i cremosa i el seu sabor dolç el converteixen en un excel·lent ingredient per a les postres.

Per exemple, al Brasil s’utilitza per fabricar tòfones tradicionals, conegudes com a brigadeiro. Als Estats Units i el Regne Unit, és un ingredient vital en el pastís de llima clau i s’utilitza sovint en fudge.

A tot el sud-est asiàtic, s’afegeix llet condensada endolcida al cafè, tant calenta com freda, per afegir sabor.

Podeu fer gelats, pastissos o fins i tot afegir-los a certs guisats i sopes dolços per fer-los més cremosos.

Recordeu que pot ser massa dolç per treballar bé a la majoria de plats salats.

La llet condensada endolcida és un producte làctic versàtil i dens en calories que es pot utilitzar per elaborar o aromatitzar una gran varietat de plats, incloses les postres, les cassoles i fins i tot el cafè.

El resultat final

La llet condensada ensucrada s’elabora eliminant la major part de l’aigua de la llet de vaca.

És més dolç i té més calories que la llet evaporada, ja que s’afegeix sucre com a conservant.

Pot afegir sabor a les postres, al cafè i a certs guisats, però no és adequat per a persones amb al·lèrgia a les proteïnes de la llet o intolerància a la lactosa.

Si sou fan del seu sabor únic, gaudiu de la llet condensada endolcida tenint en compte el seu contingut calòric i de sucre.