Quina diferència hi ha entre moniatos i patates?

Content

• Diferents famílies de plantes
• Tots dos són nutritius
• Diferents índexs glucèmics
• Tots dos poden encaixar en una dieta equilibrada
• Com preparar-los de maneres saludables
• Com pelar les patates
• La conclusió

Les patates dolces i les regulars són verdures d’arrel tuberoses, però difereixen en aspecte i sabor.

Provenen de famílies de plantes separades, ofereixen diferents nutrients i afecten el sucre en la sang de manera diferent.

En aquest article es descriuen les principals diferències entre moniatos i altres varietats de patata, a més de com preparar-los de manera saludable.

Diferents famílies de plantes

Les patates dolces i les normals es consideren verdures d’arrel, però només es relacionen a distància.

Els moniatos són de la família de la glòria del matí, Convolvulaceae, i les patates blanques són nocturnes, o Solanàcies. La part comestible d’aquestes plantes són els tubercles que creixen a les arrels.

Ambdues varietats són originàries de parts de l’Amèrica Central i del Sud, però ara es mengen a tot el món.

Els moniatos solen tenir la pell marró i la carn taronja, però també es presenten en varietats morades, grogues i vermelles. Les patates regulars tenen tons marrons, grocs i vermells i tenen la carn blanca o groga.

Als Estats Units i en alguns altres països, les moniatos sovint s’anomenen ignames, tot i que són espècies diferents.

Les patates dolces i les normals són verdures d’arrel. Estan llunyans, però provenen de famílies diferents.

Tots dos són nutritius

Les patates dolces sovint es consideren més saludables que les patates blanques, però en realitat, ambdós tipus poden ser molt nutritius.

A continuació, es mostra una comparació de nutrients de 100 unces (100 grams) de moniato blanc i dolç amb pell, respectivament (,):

Tot i que el moniato i el moniato són comparables pel que fa al contingut en calories, proteïnes i carbohidrats, les patates blanques aporten més potassi, mentre que les moniatos tenen una gran quantitat de vitamina A.

Els dos tipus de patates també contenen altres compostos vegetals beneficiosos.

Les moniatos, incloses les varietats vermelles i morades, són riques en antioxidants que ajuden a combatre els danys cel·lulars causats pels radicals lliures al cos (3, 4).

Les patates regulars contenen compostos anomenats glicoalcaloides, que han demostrat tenir efectes contra el càncer i altres efectes beneficiosos en estudis de provetes (,).

Els dos tipus de patates són rics en fibra, carbohidrats i vitamines B6 i C. Les patates blanques són més riques en potassi, mentre que les batates contenen més vitamina A.

Diferents índexs glucèmics

Els diferents tipus de patates també difereixen pel seu índex glucèmic (IG), una mesura de com afecta un determinat aliment al sucre en la sang ().

Els aliments amb un IG de 70 o més causen un augment més ràpid del sucre en sang en comparació amb els aliments amb un IG mitjà de 56-69 o un IG baix de 55 o menys.

Segons el tipus i el procés de cocció, els moniatos poden tenir un IG de 44-94. Els moniatos al forn solen tenir un IG molt més alt que els bullits a causa de la forma en què els midons es gelatinitzen durant la cocció (8).

El IG de les patates regulars també varia. Per exemple, les patates vermelles bullides tenen un IG de 89, mentre que les patates al forn tenen un IG de 111 (8).

Les persones que tinguin diabetis o altres problemes de sucre en la sang poden beneficiar-se de la limitació dels aliments amb un alt contingut d’IG. Per tant, sovint es recomana triar moniatos per sobre de patates blanques, ja que la varietat dolça en general té un IG més baix.

Tanmateix, com afecta el sucre a la sang menjar patata depèn en gran mesura del tipus de patata, de la mida de la porció i del mètode de cocció. Tot i que algunes varietats de moniato poden tenir un IG més baix que les patates normals, altres no.

L’efecte que té menjar patata sobre el sucre a la sang, conegut com IG, varia entre els diferents tipus de patates dolces i normals.

Tots dos poden encaixar en una dieta equilibrada

Tant les patates dolces com les regulars proporcionen fibra, vitamines, minerals i carbohidrats energitzants i poden encaixar en una dieta equilibrada que inclogui una gran varietat d’aliments saludables.

Com preparar-los de maneres saludables

Tot i que les patates són molt nutritives, sovint es preparen de formes poc saludables.

Per exemple, les patates blanques es poden convertir en patates fregides, triturar-les amb mantega i nata o coure-les amb ingredients rics en calories.

És més, els moniatos es poden combinar amb sucre, malví o altres ingredients menys saludables.

Per preparar patates dolces o normals d’una manera saludable, proveu de bullir-les o coure-les, mantingueu la pell per obtenir més fibra i serveix-les amb herbes fresques o espècies en lloc de formatge, mantega i sal.

Si us preocupa l’impacte d’aquestes hortalisses d’arrel sobre el sucre en la sang, opteu per bullir les patates al forn.

L’aparell de patates amb aliments amb menys carbohidrats, com proteïnes magres i verdures sense midó, també pot limitar el seu efecte sobre el sucre en la sang.

Tant les patates dolces com les normals poden formar part d’una dieta equilibrada. Coure o bullir les patates en lloc de fregir-les i enganxar-les a cobertures nutritives.

Com pelar les patates

La conclusió

Els moniatos es diferencien d’altres varietats de patates per aspecte, sabor i nutrició.

Tant les patates dolces com les regulars proporcionen una gran varietat de nutrients, inclosos els carbohidrats, la fibra, la vitamina C i els antioxidants. Tot i que les patates blanques són més riques en potassi, les patates dolces aporten molta més vitamina A.

Les patates també poden afectar el sucre a la sang de manera diferent, tot i que depèn del tipus, la mida de la porció i altres factors.

En general, tant les patates dolces com les normals poden encaixar en una dieta saludable quan es preparen de manera nutritiva.