Hàbits alimentaris saludables sorprenents de tot el món

Content

• Japó
• Xina
• França
• Etiòpia
• Índia
• Mèxic
• Itàlia
• Grècia
• Suècia
• Estats Units
• Revisió de

Els Estats Units no tenen la taxa d’obesitat més alta a les Amèriques (aquest dubtós honor correspon a Mèxic), però actualment més d’un terç dels adults nord-americans són obesos i aquest nombre no disminueix. És una estadística bastant oberta, sobretot si es compara amb dades de països com el Japó i l’Índia, on les taxes d’obesitat es situen per sota del cinc per cent.

Per què la diferència? Tot i que les taxes d’obesitat nacionals depenen de molts factors, probablement tinguin molt a veure amb l’estil de vida i la cultura, inclosos el que mengen les persones i com el mengen. La bona notícia és que tothom pot agafar hàbits alimentaris saludables de països d'arreu del món i deixar algunes pràctiques menys saludables en sòl estranger. Tingueu en compte que aquests hàbits provenen de les dietes tradicionals que es troben en aquests països; amb la globalització, alguns aliments i hàbits alimentaris han migrat arreu del món (per bé o per mal). Per exemple, les steaks hachés sona com un menjar típic francès, però en realitat és la part carnosa de Le Big Mac (i gairebé no forma part de la cuina tradicional).

Japó

Bohnenhase

Prepara l'escenari: Tot és a la presentació. Tots coneixem els beneficis per a la salut del marisc (omega-3) i de les verdures. Un hàbit inesperat de robar de la cultura alimentària japonesa és l’èmfasi que es posa en l’aspecte dels aliments. Les petites porcions i les verdures de temporada i de colors resulten un plat saludable i atractiu visualment. Les petites porcions poden ajudar a controlar les calories, mentre que les verdures brillants proporcionen una gran quantitat de vitamines i minerals saludables.

Omet: Peixos rics en metalls pesants. El mercuri, un element que pot causar danys al sistema nerviós, és especialment freqüent en espècies depredadores com la tonyina, el verat i el peix espasa. Eviteu sushi com el maguro (tonyina) i el nama-saba (verat) i opteu per opcions més segures com el sake (salmó), l'ebi (gambeta) i l'ika (calamar). Consulteu aquesta llista abans de passar a la barra de sushi.

Xina

Thinkstock

Palets de recollida: Menjar amb escuradents pot ajudar a disminuir la velocitat de menjar, cosa que en última instància pot disminuir la quantitat d'aliments que es mengen. La investigació ha demostrat que menjar més lent pot conduir a una reducció de la ingesta calòrica i un estudi japonès va trobar que les probabilitats de ser obès i tenir malalties cardiovasculars eren més altes entre les persones que menjaven més ràpidament.

Omet: MSG (encara que potser no per a tothom). El glutamat monosòdic s’ha relacionat amb certs efectes negatius sobre la salut, inclosos mals de cap i entumiment. Tot i que la investigació encara no és concloent, eviteu els efectes secundaris desagradables preparant menjar xinès a casa o demanant a restaurants que no utilitzen MSG.

França

jamesjyu

Si us plau, el vostre paladar: Un estudi va trobar que, mentre que els francesos associen el menjar amb el plaer (a diferència de la salut), el país té taxes d'obesitat i malalties cardiovasculars més baixes que els EUA. Irònicament, els nord-americans estan més preocupats pels aspectes sanitaris dels aliments i en gaudeixen menys. Així que, en lloc de menjar una gran porció de postres "saludables" com el iogurt congelat, proveu una petita porció de delícies que us encantin (una tòfona rica i de xocolata negra s'adapti a la factura) i assaboriu l'experiència sensorial.

Omet: La pastisseria diària. Un croissant de xocolata, com moltes pastes per esmorzar amb mantega, està carregat d’hidrats de carboni senzills, sucre i greixos (també no és un bon començament de dia). Feu servir opcions més nutritives com la civada o el iogurt per a tots els dies i estalvieu la pastisseria per a una delícia ocasional.

Etiòpia

Stefan Gara

Posa a prova el teff: Injera, un pa plat tradicional etíop fet de farina de teff, és ric en fibra, vitamina C i proteïnes. La cuina tradicional etíop posa l’accent en les verdures d’arrel, les mongetes i les llenties i és lleugera en productes lactis i animals. Proveu de fer injera a casa, o cuineu grans de teff amb aigua i substituïu l'arròs.

Omet: Menjars d’estil familiar. La dieta etíop tradicional consisteix en plats compartits acollits amb injera. Aquest estil de menjar fa que sigui difícil controlar les porcions, de manera que poseu racions individuals en un plat per facilitar la visualització de la quantitat que mengeu.

Índia

Thinkstock

Condimentar-ho: La cuina índia inclou tones d'espècies, que afegeixen un sabor deliciós, un color atractiu i sorprenents beneficis per a la salut. Les espècies com la cúrcuma, el gingebre i el pebrot vermell poden ajudar a reduir el colesterol. Els productes aromàtics d’ús freqüent, com la ceba i l’all, poden reduir els nivells de lípids a la sang, cosa que podria reduir el risc de patir malalties del cor.

Omet: Salses cremoses, però només si limiteu els greixos saturats. Moltes receptes són inesperadament riques en greixos saturats gràcies al ghee (també coneguda com mantega clarificada) i a la llet de coco plena de greixos. Aquells que vulguin evitar o reduir els greixos saturats en la seva dieta haurien de prendre-ho amb calma en els plats rics. Feu-hi servir carns a la brasa tandoori i curri a base de tomàquet.

Mèxic

Emily Carlin

Estima el teu dinar: La cultura tradicional mexicana inclou l'almuerzo, una festa del migdia que és el menjar més gran del dia. Investigacions recents suggereixen que el cos respon menys a la insulina a la nit, de manera que menjar tard al dia pot provocar un augment de pes, fins i tot si les calories són les mateixes. Una explicació més senzilla de per què hauríem de començar a dinar molt? Menjar un àpat gran i nutritiu del migdia pot ajudar a frenar el menjar en excés més tard.

Omet: Fesols refregits. Els fesols mereixen definitivament el títol de "superaliment" a causa dels seus alts nivells de proteïnes, fibra i vitamines. Tot i que fregir-les en llard de porc o oli augmenta significativament les calories. Busqueu mongetes en conserva seques o baixes en sodi per obtenir un burrito més sa.

Itàlia

Thinkstock

Vi i sopar: Preneu una copa de vi, però no us en excediu. La investigació ha demostrat que el consum moderat de vi (un got de vi al dia per a les dones i dos gots al dia per als homes) pot augmentar la longevitat i reduir el risc de patir malalties cardiovasculars. Només assegureu-vos de seguir el vi amb els àpats, perquè beure fora de l'hora dels àpats pot augmentar el risc de patir malalties del cor.

Omet: Pasta Lotsa. S'ha demostrat que una dieta rica en pasta augmenta el risc cardiovascular i la glucosa en sang en italians d'una altra manera sans. Dóna un canvi d'imatge saludable a la nit italiana substituint la carbassa d'espaguetis per fideus normals i a sobre amb una salsa rica en verdures.

Grècia

Thinkstock

Practiqueu el control de la proporció: Els avantatges per a la salut de la dieta mediterrània són notícies antigues en aquest moment. Tot i que els plats mediterranis solen contenir una mica d'oli d'oliva, formatge i carn, aquests ingredients calòrics s'utilitzen amb moderació. La cuina mediterrània tradicional se centra en moltes plantes (fruites, verdures, cereals i llegums) amb només petites quantitats de carn, lactis i oli d'oliva. Els peixos rics en àcids grassos omega-3 completen el perfil nutritiu d’aquesta dieta tradicional.

Omet: Massa de fil·lo. Tot i que plats com spanakopita i baklava contenen alguns ingredients saludables (com espinacs i fruits secs), la pastisseria mantecosa proporciona força hidrats de carboni refinats. Una porció típica de spanakopita de la mida d'un entrant pot contenir tants greixos saturats com una hamburguesa amb formatge de cansalada! Proveu una versió sense fil·lo de spanakopita per obtenir una alternativa més sana i canvieu el baklava per obtenir un iogurt grec endolcit amb mel com a postres.

Suècia

Duncan Drennan

Prova el sègol: Tot i que les verdures no tenen un paper protagonista, la cuina escandinava encara té diversos elements saludables. A més de molts peixos rics en omega-3, el pa de sègol és un aliment bàsic de la dieta tradicional sueca. El pa integral crida l'atenció pels seus beneficis per a la salut, però la farina de sègol integral és igual de impressionant nutricionalment. El sègol té tones de fibra i s'ha demostrat que els pans de sabor fort mantenen la gent més plena que el pa de blat normal. Proveu d'utilitzar sègol en un entrepà per obtenir una alternativa rica en fibra al pa blanc o integral.

Omet: Sodi, especialment si teniu risc d’hipertensió i mengeu una dieta baixa en potassi. Els aliments nòrdics tradicionals com el salmó fumat tenen nivells de sal molt elevats. Proveu de fer peix fumat a casa, encara és saborós, però us permet mantenir el sodi sota control.

Estats Units

Thinkstock

Aneu a la zona: La "dieta americana estàndard" (SAD) és realment trista, però alguns patrons dietètics regionals ofereixen alternatives més saludables. Mireu a San Francisco per inspirar-vos; els residents de Frisco són coneguts per esclatar menjar cultivat localment. Les fruites i verdures cultivades a prop solen contenir més nutrients i menys pesticides que els productes que han de recórrer llargues distàncies des de la granja fins a la taula.

Omet: Productes químics que no esteu segurs. La pizza, les hamburgueses amb formatge i les patates fregides són òbviament aliments que "salten", però hi ha una sèrie de productes químics potencialment nocius al menjar nord-americà. Llegiu detingudament les etiquetes nutricionals, en general, com més curta és la llista d’ingredients, menys productes químics i additius hi ha en un aliment determinat.

Revisió de