Aquest sopar de gambes a la paella utilitzarà el vinagre assegut al vostre rebost

Content

• Gamba de patates amb fonoll, oli de tomàquet i pesto de kale
• Ingredients:
• Direccions:
• Revisió de

Doneu una ullada ràpida al vostre armari i és probable que tingueu una gerra gegant d’oli d’oliva i, com a mínim, quatre ampolles diferents de vinagre especial que acabeu de comprar * en aquest mercat d’aliments de luxe fa uns anys. Malgrat les vostres millors intencions, ara s'asseuen sense obrir, recollint pols al vostre rebost. (La bona notícia és que, sí, el vinagre dura tant de temps.)

Si us sentiu culpables de deixar que aquestes compres impulsives es deixin d’utilitzar, sabeu que l’oli i el vinagre són en realitat els herois desconeguts de la cuina saludable. "Aporten tants sabors que d'una altra manera no tastaríeu de seguida", diu la xef Misti Norris, del restaurant de Dallas Petra and the Beast, que utilitza els ingredients de maneres inesperades.

Per aquest motiu, segur que les receptes amb infusió de vinagre guanyaran la multitud del sopar, inclòs aquest plat de gambes a la paella. Aquest sopar de llagostins, ple de fonoll, tomàquets, olives i feta, obté un sabor de vinagre de xerès, que té un sabor lleugerament dolç, menys àcid i imponent en comparació amb altres varietats de vinagre. A més, les gambes a la paella triguen només 20 minuts a preparar-se, de manera que podeu sopar amb qualitat de restaurant fins i tot a les nits més concorregudes i netejar els vostres armaris mentre hi esteu.

Gamba de patates amb fonoll, oli de tomàquet i pesto de kale

Temps total: 20 minuts

Serveis: 4

Ingredients:

• 3 tasses d’oli d’oliva verge extra
• 12 unces de tomàquets cherry
• 1/2 fonoll de cap gran, sense cor i tallat a rodanxes fines
• 1 1/2 lliures de gambeta gran (16 a 20), cues a sobre, pelades
• Sal kosher
• Pebre negre acabat de moldre
• 3 branquetes de farigola
• 1⁄2 tassa d’olives kalamata
• 3 cullerades més 2 culleradetes de vinagre de xerès
• 3 grans d'all grans, a rodanxes fines, més 1 dent petit, picat
• 1 ram de col rizada, les costelles eliminades, les fulles trencades a trossos de mida mossegada
• 1/2 tassa de feta de llet d’ovella esmicolada, com el búlgar o el francès

Direccions:

1. En una paella gran de costat alt, combineu l'oli, els tomàquets i el fonoll. Poseu-ho a foc mitjà-alt i coeu fins que la barreja comenci a fer bombolles per tot arreu. Reduïu el foc a mitjà-baix i deixeu-ho coure a foc lent durant 3 minuts.
2. Assaoneu les gambes amb sal i pebre, i afegiu-les a la paella amb la farigola, les olives, 3 cullerades de vinagre i l'all tallat a rodanxes fines. Feu-ho coure suaument a foc mitjà-baix fins que les gambetes acabin de coure-les, donant unes voltes per mantenir les gambetes submergides, uns 3 minuts més. Retirar del foc.
3. Amb un cullerot, traieu amb cura 1/2 tassa d’oli calent; transferir a un mini robot de cuina. Afegiu la kale, l'all picat i les 2 culleradetes restants de vinagre de xerès. Polseu fins que estigui ben picat. Salpebrem al gust.
4. Amb una cullera ranurada, traieu les verdures i les gambes de l'oli i dividiu-les entre 4 plats. Regueu-ho amb pesto de kale. Espolvoreu amb feta i serveix.

Revisió de