La crema de llet és amigable amb ceto?

Content

• Què hi ha a la crema agra?
• Hidrats de carboni i cetosi
• Utilitzar crema agra en una dieta keto
• La conclusió

A l’hora d’escollir aliments per a una dieta ceto, el greix és on es troba.

Keto és l'abreujament d'una dieta cetogènica: un patró alimentari ric en greixos i molt baix en carbohidrats que obliga el cos a utilitzar greixos per combustible en lloc de glucosa.

La primera regla del ceto és mantenir els carbohidrats molt baixos i triar aliments rics en greixos.

Us podeu preguntar si la crema agra és ceto-friendly o té massa hidrats de carboni com alguns altres productes lactis.

Aquest article fa un cop d'ull a la composició de la crema de llet i si cal incloure-la o ometre-la en una dieta ceto.

Què hi ha a la crema agra?

Com el seu nom indica, la crema agra s’elabora a partir de la crema agredada per un àcid, com ara suc de llimona o vinagre, o més comunament, per bacteris làctics. A mesura que els bacteris creixen a la crema, l’espesseixen i confereixen un sabor àcid i picant similar al del iogurt ().

La crema agra normal es fabrica a partir de nata amb almenys un 18% de greix de la llet (2).

Tot i això, també podeu comprar crema agra amb poc greix. Té almenys un 25% menys de greix que la versió original, plena de greixos. La crema agra sense greix que no conté més de 0,5 grams de greix per 1/4 de tassa (50 grams) també és una opció (2).

Quan es considera la crema de llet per a una dieta ceto, és important llegir les etiquetes perquè a mesura que disminueix el contingut de greixos, augmenta el contingut en carbohidrats (,,).

A continuació, es detallen els fets nutricionals d’una porció de 100 grams de cada tipus de crema agra (,,):

La crema agra normal obté la seva textura espessa i suau a partir del greix. Per aconseguir la mateixa textura i sensació bucal sense greix, els fabricants solen afegir espessidors, genives i estabilitzadors com maltodextrina, midó de blat de moro, goma guar i goma xantana ().

Tenint en compte que aquests ingredients provenen de carbohidrats, poden augmentar una mica el contingut en carbohidrats de la crema agra baixa en greixos i el de la crema agra sense greixos.

La crema agra normal es fa a partir de nata. Com a tal, és ric en greixos i baix en carbohidrats. No obstant això, la crema agra sense greixos no conté greixos i conté ingredients que augmenten força el seu contingut en carbohidrats.

Hidrats de carboni i cetosi

La dieta ceto existeix durant almenys un segle com a forma de reduir l’activitat convulsiva en nens amb epilèpsia. Tanmateix, s’ha convertit en corrent general perquè pot ajudar a la pèrdua de pes i millorar els nivells de colesterol i sucre en sang en aquells amb trastorns metabòlics (,).

Un estudi realitzat en 307 persones va trobar que un altre efecte secundari de la dieta és que pot ajudar a reduir els desitjos de carbohidrats, en comparació amb les dietes baixes en greixos ().

Funciona canviant el cos a cetosi, el que significa que està cremant cetones, un subproducte del greix, en lloc de la glucosa per obtenir energia.

Per fer el canvi, només aproximadament el 5% del total de calories haurien de provenir de carbohidrats, mentre que fins al 80% de les calories haurien de provenir de greixos.La resta de calories prové de proteïnes (,).

Per endinsar-se i mantenir-se en cetosi, és essencial mantenir-se en els seus objectius de carbohidrats i greixos, que depenen de les seves necessitats calòriques personals. Per exemple, si feu una dieta de 2.000 calories, el vostre objectiu seria 25 grams de carbohidrats, 178 grams de greix i 75 grams de proteïna al dia.

A l’hora de planificar els àpats, això significa que les fruites, els cereals, les verdures amb midó i els aliments lactis com el iogurt no estan autoritzats, ja que tenen un excés de carbohidrats.

Per exemple, una peça de fruita de mida mitjana, 117 grams de civada cuita o 170 grams de iogurt proporcionen aproximadament 15 grams de carbohidrats ().

D’altra banda, es fomenten els greixos, com la mantega i l’oli. No contenen ni hi ha pocs hidrats de carboni i, sobretot, greixos.

La crema agra regular i plena de greixos s’aproxima nutricionalment a una porció de greix que a una ració d’un aliment a base de carbohidrats i, per tant, és amigable amb ceto.

Tanmateix, si escolliu crema agra sense greix, acumulareu aproximadament el mateix nombre de carbohidrats que en menjar una porció de fruita, que probablement serà massa alta per a una dieta ceto.

Una dieta ceto pot proporcionar beneficis per a la salut com la pèrdua de pes i la millora de la salut metabòlica. Per seguir-lo, heu de mantenir la ingesta de carbohidrats força baixa. Tot i que la crema agra plena de greixos pot funcionar en una dieta ceto, és probable que la crema agra sense greix sigui massa rica en carbohidrats.

Utilitzar crema agra en una dieta keto

La crema agra plena de greixos es pot incorporar a receptes compatibles amb ceto de diverses maneres.

És una base cremosa i saborosa per banyar-se. Barregeu-lo amb herbes o espècies com el curri en pols i feu-lo servir com a banyada de verdures.

Per fer panellets de crema agra amb poc contingut de carbohidrats, batre els ingredients següents per formar una massa:

• 2/3 tassa (70 grams) de farina d'ametlla
• 1 culleradeta de pols de coure
• 4 cullerades (60 grams) de crema agra plena de greixos
• 1 culleradeta d’extracte de vainilla
• 1 culleradeta d'extracte d'auró
• 2 ous

Aboqueu els panellets de la mida desitjada sobre una planxa calenta i oliosa fins que quedin daurats pels dos costats.

La crema agra també fa una deliciosa salsa de crema picant per al pollastre fregit i ajuda a augmentar el contingut de greixos d’un plat de proteïnes més magre.

Per fer una salsa, salteu unes cullerades de ceba picada i un gra d’all en una paella amb una mica d’oli d’oliva. Afegiu unes 4 cullerades (60 grams) de crema agra plena de greix i el brou de pollastre suficient per aprimar la salsa.

Quan feu una salsa amb crema agra, no deixeu que bulli a complet, ja que la crema agra es separarà.

Com que hi ha alguns carbohidrats a la crema agra, assegureu-vos de comptar-los per al vostre pressupost diari de carbohidrats. Depenent de com vulgueu gastar el vostre pressupost de carbohidrats, és possible que hagueu de limitar la vostra porció de crema agra.

La crema agra plena de greixos és compatible amb ceto i es pot utilitzar en receptes si busqueu un sabor picant i una textura cremosa. Tenint en compte que conté alguns carbohidrats, assegureu-vos de tenir-ne en compte i, si cal, limiteu la mida de la porció.

La conclusió

La crema agra regular i plena de greix està feta de crema i conté molt més greix que els carbohidrats. Per tant, es considera compatible amb ceto. No obstant això, la crema agra o baixa en greixos no ho és.

La crema agra plena de greixos pot proporcionar una mica de varietat en una dieta ceto quan s’utilitza com a base d’immersió o s’incorpora a receptes per augmentar el contingut de greixos.

Com que conté alguns carbohidrats, assegureu-vos de comptar-los per al vostre pressupost diari de carbohidrats.