Les vieires són segures per menjar? Nutrició, beneficis i molt més

Content

• Molt nutritiu
• Pot ajudar la pèrdua de pes
• És adequat per al vostre sistema cerebral i nerviós
• Promoure la salut del cor
• Pot provocar reaccions al·lèrgiques en algunes persones
• Pot acumular metalls pesats
• Heu de menjar vieires?
• La línia de fons

Les vieires són un tipus de marisc menjat arreu del món.

Viuen en entorns d’aigua salada i són capturats a la pesca de les costes de nombrosos països.

Els anomenats músculs adductors dins de les seves closques de colors són comestibles i es venen com a marisc. Quan es preparen correctament, tenen un sabor lleugerament dolç i una textura tendra i mantega.

Les vieires són altament nutritives i poden tenir beneficis per a la salut impressionants. Tot i això, la gent sovint es preocupa de possibles reaccions al·lèrgiques i de l’acumulació de metalls pesants.

En aquest article es fa un detall detallat tant dels beneficis per a la salut com dels possibles perills de menjar vieires.

Molt nutritiu

Com la majoria d’altres peixos i mariscs, les vieires tenen un perfil nutritiu impressionant.

Paquet de vieires al vapor de tres unces (84 grams) (1):

• Calories: 94
• Hidrats de carboni: 0 grams
• Greix: 1,2 grams
• Proteïna: 19,5 grams
• Àcids grassos Omega-3: 333 mg
• Vitamina B12: 18% del valor diari recomanat (DV)
• Calci: 9% del DV
• Ferro: 15% del DV
• Magnesi: 12% del DV
• Fòsfor: 27% del DV
• Potassi: 12% del DV
• Zinc: 18% del DV
• Coure: 12% del DV
• Seleni: El 33% del DV

Les vieires són una excel·lent font de diversos minerals traces, com seleni, zinc i coure. Aquests minerals són importants per a la salut humana, però és possible que algunes persones no en tinguin prou.

Una ingestió adequada de seleni propicia un sistema immunitari saludable i una correcta funció de la tiroides. El zinc és necessari per al funcionament cerebral i el creixement saludable, i el coure pot protegir-se contra la diabetis i les malalties del cor (2, 3, 4, 5, 6, 7).

Incloure les vieires a la dieta pot proporcionar-vos aquests importants traces minerals, així com proteïnes de gran qualitat i àcids grassos anti-inflamatoris omega-3.

Resum Les vieires tenen oligo-minerals i altres nutrients beneficiosos per a la salut humana. Una ració típica de tres unces (84 grams) de vieires és nutritiva i té menys de 100 calories.

Pot ajudar la pèrdua de pes

Poca quantitat de calories i rica en proteïnes, les vieires poden ser útils si intenteu baixar de pes.

La investigació demostra que la reducció de la ingesta calòrica total i l’augment moderat de proteïnes pot afavorir la pèrdua de pes (8, 9).

Una porció de tres unces (84 grams) de vieires proporciona prop de 20 grams de proteïna per menys de 100 calories (1).

La proteïna ajuda a la gent a sentir-se plena i satisfeta, cosa que pot provocar una disminució de la ingesta calòrica global. A més, pot augmentar el metabolisme i ajudar el cos a cremar més energia (8, 9).

Un estudi de 26 setmanes realitzat en 773 persones va comprovar que els participants en una dieta rica en proteïnes (un 25% de calories diàries) van perdre, de mitjana, un 5% més del pes corporal, en comparació amb els que contenen una dieta baixa en proteïnes (13% de calories diàries). ).

A més, el grup baix en proteïnes va guanyar una mitjana de 2,2 lliures (1,01 kg) de tornada (10).

Les vieires i els peixos també poden tenir propietats úniques que afavoreixen la pèrdua de pes millor que altres fonts de proteïnes (11, 12).

Resum L’augment de la ingesta de proteïnes a través d’aliments com les vieires pot ajudar a perdre pes. Els estudis demostren que els peixos i les vieires poden fins i tot promoure la pèrdua de pes millor que altres tipus de proteïnes.

És adequat per al vostre sistema cerebral i nerviós

Les vieires contenen certs nutrients que són importants per al cervell i el sistema nerviós.

Tres unces (84 grams) de vieires contenen el 18% del DV tant per a la vitamina B12 com per al zinc, i més de 300 mg d’àcids grassos omega-3 (1).

Quantitats adequades d’aquests nutrients asseguren un desenvolupament adequat del sistema nerviós i poden reduir el risc de patir malalties mentals, com ara l’Alzheimer i els trastorns de l’estat d’ànim (13).

Un estudi va trobar que els nadons nascuts de dones amb nivells baixos de vitamina B12 durant l’embaràs havien alentit la funció cerebral nou anys després. Aquests nens van trigar més de 20 segons a realitzar proves cognitives que les de dones amb nivells adequats de B12 (14).

Un altre estudi va demostrar que complementar amb B12 pot reduir els nivells d’homocisteïna en un 30% i millorar la funció cerebral. Massa homocisteïna està relacionada amb un risc més elevat de deteriorament mental lleu (15).

El zinc també sembla ser important per a la salut cerebral. Un estudi de sis mesos sobre rates va demostrar que una reducció del 20% en els nivells de zinc a la sang va provocar problemes mentals i de memòria comparables als associats amb Alzheimer (16).

A més de la vitamina B12 i el zinc, els àcids grassos omega-3 tenen molts beneficis per a la salut i el desenvolupament del cervell.

La investigació ha demostrat que el desenvolupament de nadons que no tinguin prou àcids grassos omega-3 a la dieta de les seves mares pot estar en risc de desenvolupar problemes de dèficit d’atenció i diagnòstics psiquiàtrics (17).

Resum Les vieires són riques en vitamina B12, zinc i àcids grassos omega-3. L’obtenció de quantitats adequades d’aquests nutrients és essencial per al desenvolupament cerebral i associada a un risc reduït de declivi mental i problemes d’humor.

Promoure la salut del cor

Les vieires contenen magnesi i potassi, dos nutrients que mantenen el cor sa.

Tots dos juguen un paper en la relaxació dels vasos sanguinis. Per tant, nivells suficients de cada vitamina poden disminuir la pressió arterial i prevenir malalties del cor (18).

Els baixos nivells de sang i ingesta de magnesi s’han relacionat amb la fibril·lació auricular (un tipus de batec cardíac irregular), la pressió arterial alta i altres problemes cardíacs (19, 20).

Un estudi realitzat en més de 9.000 persones va trobar que els que tenien nivells de magnesi per sota dels 0,80 mmol / L tenien un 36% i un 54% de risc més gran de morir de malalties cardíaques i atac cardíac, respectivament (21).

Resum Les vieires són riques en potassi i magnesi. Els nivells suficients d’aquests nutrients poden disminuir la pressió arterial i reduir el risc de patir malalties del cor.

Pot provocar reaccions al·lèrgiques en algunes persones

Algunes persones són altament al·lèrgiques als peixos i mariscs, incloses les vieires.

Es calcula que un 0,6% dels nens menors de 18 anys tenen una al·lèrgia a un o més tipus de peix. Alguns estudis suggereixen una prevalença fins al 10,3% per al·lèrgies a marisc en persones de totes les edats (22, 23).

De fet, el marisc és un dels al·lèrgens alimentaris més comuns. Aquest tipus d’al·lèrgia es desenvolupa normalment a l’edat adulta i dura tota la vida d’una persona (24, 25).

Vieira, ostres, musclos i cloïsses provoquen menys reaccions al·lèrgiques que el cranc, la llagosta i les gambes. Algunes persones al·lèrgiques al marisc només poden reaccionar a un grup mentre toleren altres tipus (24).

L’al·lèrgia al marisc és el resultat de la reacció del vostre sistema immune a la proteïna tropomiosina (22).

Entre els símptomes d’una reacció al·lèrgica al marisc hi ha (24):

• Indigestió, diarrea i vòmits
• Estret gola i problemes per empassar
• Rusc a tot el cos
• Breu respiració i tos
• Llengua i llavis inflats
• Pell blava o pàl·lida
• Marejos i confusió

En alguns casos, les persones poden experimentar una reacció que pot posar en perill la vida anomenada xoc anafilàctic, que requereix tractament immediat (24).

Resum L’al·lèrgia al marisc és una de les al·lèrgies alimentàries més comunes. Les persones amb aquesta malaltia poden patir una reacció a menjar vieires, que poden incloure vòmits, urticària, respiració i complicacions possiblement mortals.

Pot acumular metalls pesats

Segons el seu entorn, les vieires poden acumular metalls pesants, inclosos mercuri, cadmi, plom i arsènic.

La acumulació de metalls pesats en el cos pot ser perillosa.

L’exposició crònica a l’arsènic s’ha relacionat amb el desenvolupament del càncer, mentre que l’acumulació de plom pot causar greus danys en els òrgans principals.

La intoxicació per mercuri comporta disminució de la funció cerebral, problemes de memòria i depressió. Finalment, massa cadmi provoca danys renals importants (26).

Les quantitats excessives de cada metall pesat presenten riscos diferents. Com que el cos no pot excretar metalls pesants, és important limitar l’exposició de fonts d’aliments, aigua i medi ambient.

Malauradament, el marisc pot contenir diferents quantitats de metalls pesants.

Les investigacions sobre vieires enllaunades d’Espanya van demostrar que contenien plom, mercuri i cadmi. Mentre que els nivells de plom i mercuri estaven molt per sota del màxim diari recomanat, la quantitat de cadmi es va aproximar al màxim (27).

Un altre estudi sobre vieires de la costa del Canadà va trobar que els nivells de cadmi eren gairebé el doble del màxim recomanat per al consum humà al dia en algunes zones (28).

Els pocs estudis existents sobre concentracions de metalls pesants en vieires suggereixen que poden diferir per ubicació, però que la majoria de vieires són rics en cadmi.

Una investigació addicional indica que les quantitats de metalls acumulats també poden variar entre diferents parts de la vieira. Alguns metalls poden acumular-se en òrgans no comestibles i, per tant, no serien una preocupació per al consum humà (29).

Resum La investigació demostra que els metalls pesants representen un risc per a la salut humana i es poden acumular en el marisc. Les vieires semblen tenir nivells més baixs de plom i mercuri, però majors quantitats de cadmi.

Heu de menjar vieires?

Degut als seus molts beneficis per a la salut, les vieires poden ser un gran complement a la vostra dieta.

Són altament nutritius, rics en proteïnes i baixos en calories. Tot i això, poden provocar reaccions al·lèrgiques en persones amb al·lèrgia al marisc.

Segons on siguin capturats, les vieires contenen diferents nivells de metalls pesants i poden tenir altres contaminants.

Algunes persones haurien d’evitar les vieires, inclosos adults grans, nens, dones embarassades i lactants o aquells que mengen molt de peix en general (30).

Si sou un adult d’una altra manera saludable que no és al·lèrgic i no us preocupa el consum excessiu de metalls pesats, menjar vieires hauria de ser segur.

Una manera senzilla de preparar-los és escudant-los amb mantega, sal i pebre.

Resum Les vieires són una font nutritiva de proteïnes i generalment segures per menjar. Hi ha qui hauria de limitar el consum de vieires i peixos en general a causa d’al·lèrgies o acumulació de metalls pesats.

La línia de fons

Les vieires són riques en proteïnes i nutrients que afavoreixen la salut del cor i del cervell.

Poden acumular certs metalls pesants com el mercuri, el plom i el cadmi, però es consideren segurs.

A menys que siguis al·lèrgic o se t’hagi recomanat vigilar la teva ingesta de marisc, com durant l’embaràs, hi ha poques raons per evitar les vieires.

Són un complement saludable i deliciós als vostres àpats.