Els possibles perills de TBHQ

Content

• Un additiu amb fama
• Què és TBHQ?
• On es troba?
• Límits de la FDA
• Els possibles perills
• Quant obtinc del menjar?
• Evitant TBHQ

Un additiu amb fama

Si teniu el costum de llegir les etiquetes dels aliments, sovint us trobareu amb ingredients que no podeu pronunciar. La butilhidroquinona terciària o TBHQ podria ser un d’ells.

TBHQ és un additiu per conservar els aliments processats. Actua com a antioxidant, però a diferència dels antioxidants saludables que trobeu a les fruites i verdures, aquest antioxidant té una reputació controvertida.

Què és TBHQ?

TBHQ, com molts additius alimentaris, s’utilitza per allargar la vida útil i evitar la rancidesa. És un producte cristal·lí de color clar amb una olor lleugera. Com que és un antioxidant, TBHQ protegeix els aliments amb ferro de la decoloració, que els fabricants d’aliments consideren beneficiosos.

Sovint s’utilitza amb altres additius com galat de propil, hidroxianisol butilat (BHA) i hidroxitoluen butilat (BHT). Normalment es discuteixen BHA i TBHQ junts, ja que els productes químics estan estretament relacionats: es forma TBHQ quan el cos metabolitza la BHA.

On es troba?

TBHQ s’utilitza en greixos, inclosos els olis vegetals i els greixos animals. Molts aliments processats contenen alguns greixos, de manera que es troben en una àmplia gamma de productes (per exemple, galetes per berenar, fideus i menjars ràpids i congelats). Es permet l’ús en concentracions més altes en productes congelats de peix.

Però el menjar no és l’únic lloc on trobareu TBHQ. També s’inclou en pintures, vernissos i productes per a la cura de la pell.

Límits de la FDA

L’Administració d’aliments i medicaments (FDA) determina quins additius alimentaris són segurs per als consumidors nord-americans. La FDA posa un límit en quant a un additiu concret es pot utilitzar:

• quan hi ha proves que grans quantitats poden ser perjudicials
• si hi ha una manca de proves de seguretat en general

TBHQ no pot representar més del 0,02 per cent dels olis d’un aliment perquè la FDA no té evidències de que siguin segures quantitats majors. Tot i que això no significa que sigui més perillós el 0,02%, sí que indica que no s’han determinat nivells de seguretat més alts.

Els possibles perills

Quins són els perills potencials d’aquest additiu alimentari comú? La investigació ha relacionat TBHQ i BHA amb nombrosos possibles problemes de salut.

Segons els Centres per a la Ciència d’Interès Públic (CSPI), un estudi governamental ben dissenyat va trobar que aquest additiu augmentava la incidència de tumors en rates.

I segons la Biblioteca Nacional de Medicina (NLM), s’han informat de casos de trastorns de la visió quan els humans consumeixen TBHQ. Aquesta organització també cita estudis que han trobat que el TBHQ causa augment de fetge, efectes neurotòxics, convulsions i paràlisi en animals de laboratori.

Alguns creuen que BHA i TBHQ també afecten el comportament humà. És aquesta creença la que ha posat els ingredients a la llista de “no consumeix” de la dieta Feingold, un enfocament dietètic per gestionar el trastorn per dèficit d’atenció amb hiperactivitat (TDAH). Els defensors d’aquesta dieta diuen que aquells que lluiten amb el seu comportament haurien d’evitar el TBHQ.

Quant obtinc del menjar?

Com es va assenyalar anteriorment, la FDA considera que TBHQ és segur, sobretot en petites quantitats. No obstant això, algunes investigacions indiquen que els nord-americans poden obtenir més del que haurien de fer.

Una avaluació de 1999 realitzada per l'Organització Mundial de la Salut va trobar que la ingesta "mitjana" de TBHQ als Estats Units rondava els 0,62 mg / kg de pes corporal. Això suposa aproximadament el 90% de la ingesta diària acceptable. El consum de TBHQ era d’1,2 mg / kg de pes corporal en aquells que mengen dietes riques en greixos. Això es tradueix en un 180 per cent de la ingesta diària acceptable.

Els autors de l'avaluació van assenyalar que diversos factors van conduir a una sobreestimació de la informació, per la qual cosa és difícil estar segur de la ingesta real "mitjana" de TBHQ.

Evitant TBHQ

Tant si administreu la dieta d’un nen amb TDAH com si només us preocupa menjar un conservant lligat a possibles riscos per a la salut, prendre l’hàbit de llegir etiquetes us pot ajudar a evitar TBHQ i conservants relacionats.

Vigileu les etiquetes que incloguin el següent:

• terc-butilhidroquinona
• butilhidroquinona terciària
• TBHQ
• hidroxianisol butilat

El TBHQ, com molts conservants alimentaris qüestionables, es troba en aliments processats destinats a resistir una llarga vida útil. Evitar aquests aliments envasats i optar per ingredients frescos és una manera infal·lible de limitar-los a la dieta.