Hi ha alguna manera de preparar ous amb baix colesterol?

P: Estic veient el meu colesterol amb cura, però m'encanten els ous. Puc fer ous de manera que no em sobrecarregui el colesterol?

Abans d’endinsar-nos en aquest tema, és important saber que el colesterol dietètic no és poc saludable.De fet, la majoria de les persones no han de restringir la ingesta d’aquest compost per tal de mantenir uns nivells saludables de colesterol.

El colesterol és vital per a la salut i és necessari per a molts processos importants en el vostre cos, com ara la producció d’hormones. També és un component estructural principal de les vostres cèl·lules.

El cos aconsegueix la major part del colesterol que necessita per funcionar de manera òptima. Tanmateix, el colesterol dietètic d'alguns aliments també es pot absorbir a través dels intestins.

L’absorció de colesterol és altament variable i depèn de molts factors, entre ells la genètica i la salut metabòlica (1).

Tot i que el colesterol dietètic no afecta greument la majoria dels nivells de colesterol de la gent, algunes persones es consideren hiperresponsables de colesterol. Això significa que experimenten un augment molt més gran del colesterol després de consumir aliments rics en colesterol com els ous (2).

Com que els hiperespondents de colesterol són més sensibles al colesterol dietètic, aquesta població pot haver de reduir la ingesta de colesterol per mantenir els seus nivells dins d’un rang saludable.

Dit això, alguns estudis suggereixen que els ous sencers encara es poden consumir amb seguretat - amb moderació - fins i tot per persones amb colesterol alt (3).

Independentment, els ous són rics en colesterol, amb 1 ou gran que conté uns 186 mg, tot el que es troba al rovell (4).

Per reduir el colesterol, només cal reduir el consum de rovell preparant clares d'ou o barrejant un ou sencer amb una clara d'ou.

Tot i que aquesta és una bona manera de reduir el colesterol dietètic per als hiperesponsables de colesterol, cal destacar que els rovells d’ou estan farcits de nutrients i no s’han d’evitar els que simplement busquen perdre pes o millorar la salut. De fet, els estudis vinculen els ous sencers amb la pèrdua de pes i un risc reduït de malalties del cor (5, 6, 7).

Una altra manera de reduir el contingut de colesterol dels plats d'ou és triar olis i greixos de cuina sense colesterol. Intercambia greixos rics en colesterol (com ara mantega i llardons) amb oli d’oliva, alvocat o altres greixos sense colesterol.

Si us preocupa el nivell de colesterol, examinar la vostra ingesta alimentària general i les vostres opcions d’estil de vida pot ser una opció més intel·ligent que reduir els nivells de colesterol d’aliments específics com els ous. Consumir aliments nutritius sense processar, obtenir prou activitat física i perdre l'excés de pes corporal són totes maneres eficaces i saludables de reduir els nivells de colesterol.

Jillian Kubala és dietista registrat amb seu a Westhampton, Nova York. Jillian té un màster en nutrició per l'Escola de Medicina de la Universitat de Stony Brook, així com un títol universitari en ciències nutricionals. A part d'escriure per Healthline Nutrition, dirigeix ​​una pràctica privada basada a l'extrem est de Long Island, Nova York, on ajuda els seus clients a aconseguir un benestar òptim mitjançant canvis nutricionals i d'estil de vida. Jillian practica el que predica, passant el seu temps lliure tendint a la seva petita granja que inclou jardins de flors i hortalisses i un ramat de gallines. Arribeu-hi a través d'ella lloc web o endavant Instagram.