Llavors de Jackfruit: nutrició, beneficis, preocupacions i usos

Content

• Les llavors de gallina són nutritives
• Tenen diversos beneficis per a la salut
• Podria tenir efectes antimicrobians
• Pot tenir propietats anticancerígenes
• Pot ajudar a la digestió
• Pot reduir els nivells de colesterol
• Possibles problemes de salut
• Pot augmentar el sagnat quan es pren amb certs fàrmacs
• Conté antinutrients
• Fàcil d’afegir a la vostra dieta
• Com preparar-los
• La línia de fons

Jackfruit és una fruita que es troba a moltes parts d’Àsia.

Ha guanyat popularitat a causa del seu sabor deliciós, dolç i diversos beneficis per a la salut.

Tanmateix, la carn no és l’única part de la fruita que es pot menjar: un sol xop pot contenir 100–500 llavors comestibles i nutritives (1).

Malgrat els seus nutrients beneficiosos, les llavors se solen descartar.

Aquest article detalla tot el que necessiteu saber sobre les llavors de blat, inclosos els seus beneficis per a la salut, possibles preocupacions i com afegir-los a la vostra dieta.

Les llavors de gallina són nutritives

En comparació amb altres llavors de fruites tropicals, les llavors de xacra envasen molts nutrients importants (2).

Contenen nivells elevats de midó, proteïnes, vitamines, minerals i antioxidants (1, 2, 3).

Una porció d'1 unça (28 grams) de llavors de jackfruit conté (3):

• Calories: 53
• Hidrats de carboni: 11 grams
• Proteïna: 2 grams
• Greix: 0 grams
• Fibra: 0,5 grams
• Riboflavina: 8% de la ingesta diària de referència (RDI)
• Tiamina: 7% de R + D + I
• Magnesi: 5% de R + D + I
• Fòsfor: 4% de R + D + I

Aquestes llavors també contenen altes concentracions de dues vitamines B: la tiamina i la riboflavina. Totes dues ajuden a proporcionar energia al vostre cos, a més d’aconseguir altres funcions importants (4, 5).

A més, les llavors de blat de moro ofereixen amidó de fibra i resistent, totes dues que passen pel vostre cos no digerides i actuen com a menjar per als seus bacteris intestinals beneficiosos (6).

La fibra i el midó resistent s’han relacionat amb molts beneficis per a la salut, com ara el control de la fam, el nivell de sucre a la sang i la millora de la digestió i la sensibilitat a la insulina (7, 8, 9).

Resum Les llavors de xerra són una bona font de nutrients importants, inclosos el midó resistent, proteïnes, tiamina, riboflavina i antioxidants.

Tenen diversos beneficis per a la salut

Les llavors de jackfruit s’han utilitzat en medicina tradicional xinesa com a afrodisíac i tractament per a problemes digestius, entre altres aplicacions.

Les investigacions modernes han trobat que poden tenir altres propietats útils.

Podria tenir efectes antimicrobians

A la medicina tradicional, a vegades s’han utilitzat llavors de xerra per alleujar la diarrea.

De fet, els estudis han demostrat que les llavors de jackfruit poden tenir efectes antibacterianos (2).

Un estudi va trobar que la superfície de les llavors de jackfruit està coberta de petites partícules que actuen com a agents antibacterianos.

Va provar aquestes partícules contra bacteris comuns, com ara E. colii va arribar a la conclusió que les llavors de blat de moro tenen el potencial de convertir-se en agents terapèutics per prevenir malalties transmeses pels aliments (10).

Tanmateix, es necessiten més estudis per investigar l'eficàcia de les llavors de fruita per a aquests usos.

Pot tenir propietats anticancerígenes

Alguns estudis suggereixen que les llavors de jackfruit poden tenir diverses propietats anticancerígenes. Es creu que es deu als seus impressionants nivells de compostos vegetals i antioxidants.

Són rics en antioxidants, concretament en flavonoides, saponines i fenolics (11).

Els estudis han demostrat que aquests compostos vegetals poden ajudar a combatre la inflamació, millorar el seu sistema immune i, fins i tot, reparar els danys en l'ADN (12, 13).

Un estudi recent sobre tubs d’assaig va trobar que l’extracte de llavors de jackfruit reduïa la formació de vasos sanguinis cancerosos en un 61% (14).

Tanmateix, la investigació es limita a estudis de tubs d’assaig i animals. És necessària més investigació per investigar si les llavors de xacra tenen efectes anticancerígenes en les persones.

Pot ajudar a la digestió

De la mateixa manera que les altres llavors, les llavors de jackfruit contenen fibra soluble i insoluble.

La fibra passa per via digestiva no digerida i ajuda a normalitzar els desplaçaments de l’intestí afegint granel als excrements, fent-los més suaus i augmentant la freqüència.

A més, la fibra es considera prebiòtica, cosa que significa que ajuda a alimentar els bacteris beneficiosos del seu intestí (2, 3, 15).

Aquests bacteris budistes beneficiosos ajuden a suportar una digestió sana i la funció immune (16, 17).

Nombrosos estudis han trobat que l’augment de la ingesta de fibra pot ajudar a alleujar el restrenyiment (18).

A més, la fibra pot ajudar a protegir-se contra la malaltia inflamatòria intestinal i alleujar els símptomes de les hemorroides (19, 20, 21).

Pot reduir els nivells de colesterol

La investigació també suggereix que les llavors de jackfruit poden millorar els nivells de colesterol. Aquest efecte és probablement atribuït al seu contingut alt en fibra i antioxidants (22).

Els nivells elevats de colesterol LDL (dolent) s’associen a la pressió arterial alta, diabetis i un augment del risc de malalties cardíaques (23, 24).

Per contra, s'ha trobat nivells més elevats de colesterol HDL (bo) amb efectes protectors del cor (25).

Un estudi en rates va trobar que les que menjaven més llavors de xarcut tenien nivells reduïts de colesterol LDL (dolent) i augment de colesterol HDL (bo), en comparació amb les rates que menjaven menys llavors de jackfruit (26).

Les investigacions en aquest àmbit es limiten als estudis sobre animals, de manera que es necessiten més estudis en humans.

Resum Les llavors de xerra estan associades a alguns beneficis per a la salut. No obstant això, la investigació que dóna suport a aquestes afirmacions és feble i limitada a estudis majoritàriament en tubs d’assaig i animals. Cal més recerca en humans.

Possibles problemes de salut

Tot i que les llavors de flori s'associen a diversos beneficis per a la salut, hi ha algunes possibles preocupacions.

Pot augmentar el sagnat quan es pren amb certs fàrmacs

Les persones que prenguin medicaments que augmentin el risc de sagnat han de tenir precaució de consumir llavors de jackfruit.

En un estudi, l'extracte de llavor de jackfruit va mostrar la capacitat de retardar la coagulació de la sang i fins i tot evitar que es formin coàguls en humans (27).

Per tant, les llavors de gallina poden augmentar encara més el risc de sagnat quan es prenen amb aquests medicaments. Si esteu prenent medicaments que puguin augmentar el risc de sagnat, haureu d’evitar consumir llavors de gallina (3).

Es coneixen els medicaments següents per augmentar el risc de sagnat:

• aspirina
• diluctors de la sang (anticoagulants)
• antiplaquetes
• antiinflamatoris no esteroides (ibuprofè o naproxè)

Conté antinutrients

Les llavors crues de jackfruit contenen potents antinutrients anomenats tanins i inhibidors de la tripsina. Aquests poden interferir amb l’absorció i digestió de nutrients (1, 3).

Els tanins són un tipus de polifenol que es sol trobar en molts aliments vegetals. Es poden unir a minerals, com el zinc i el ferro, i formar una massa insoluble, reduint la capacitat d’absorbir aquests minerals (28, 29, 30).

Els inhibidors de la tripsina són un tipus de proteïna que es troba en diversos aliments, incloent-hi soja, llavors de papaia i llavors de fruita. Igualment als tanins, interfereixen en la digestió de proteïnes, cosa que dificulta la digestió dels aliments (31, 32).

Per aquestes raons, les llavors de blat de moro mai s’han de consumir crues.

La bona notícia és que la calor inactiva aquests antinutients. Per tant, cuinar les llavors de blat fregint-les o bullir-les reduiran els seus efectes antinutricionals (1).

Resum Els estudis han trobat que la presència de tanins i inhibidors de la tripsina en les llavors de jackfruit poden inhibir l’absorció de proteïnes, zinc i ferro. Les llavors de gallina també poden augmentar el sagnat quan es prenen amb certs fàrmacs.

Fàcil d’afegir a la vostra dieta

Les llavors de Jackfruit es poden gaudir de manera similar a altres llavors.

A continuació, es detallen algunes maneres fàcils d’afegir-les a la vostra dieta:

• Amaniu-les amanides amb ells.
• Feu humme casolà de llavor de fruites.
• Tritureu-les en farina per utilitzar-les en la cocció o la cuina.
• Afegiu-los a batuts.
• Feu mantega casolana de llavors de xafrut.
• Mengeu-los sols com a refrigeri.

Com preparar-los

Les llavors de xerra no s’han de menjar crues pel seu contingut en antinutrients. Bullir o rostir són dos dels mètodes de preparació més populars.

Podeu bullir les llavors de jackfruit en una olla gran d’aigua durant 20-30 minuts. Un cop les llavors estiguin tendres, escorreu l’olla i deixeu-les refredar i s’assequin.

També podeu rostir llavors de xerra fruita prèviament escalfant el forn fins a 205 ° C i posar-les a la paella. Coure les llavors durant 20 minuts, o fins que estiguin daurades i torrades.

Podeu utilitzar llavors de xerra per afegir sabor i una textura cruixent als plats. A causa de la seva gran mida, es poden consumir de moltes maneres diferents.

Resum Podeu menjar llavors de xacra de diverses maneres. Tot i això, sempre cuineu-les abans de menjar-les.

La línia de fons

Les llavors de gallina no només són comestibles, sinó que també són molt nutritives. S'han relacionat amb diversos beneficis per a la salut, inclosos la digestió i els nivells de colesterol millorats.

Dit això, poden obstaculitzar l’absorció de nutrients si es mengen cru, així com augmentar el risc d’hemorràgia en persones que prenen certs medicaments.

La propera vegada que mengeu xofrut, aprofiteu tot el que us ofereix oferint les llavors juntament amb la deliciosa fruita dolça.