Els moniatos són compatibles amb els keto?

Content

• Mantenir la cetosi
• Les batates tenen un contingut relativament alt en carbohidrats
• Alguns preparats poden ser més compatibles amb ceto que altres
• La conclusió

La dieta cetogènica o ceto és una dieta rica en greixos, moderada en proteïnes i amb un contingut molt baix en carbohidrats que s’utilitza per controlar diverses afeccions mèdiques, com ara l’epilèpsia, l’obesitat i la diabetis ().

Atès que és molt restrictiu en carbohidrats, molta gent es pregunta si els aliments rics en carbohidrats com les moniatos encara es poden incloure dins dels paràmetres d’un patró dietètic cetogènic.

Aquest article explora si encara podeu gaudir de moniatos mentre seguiu una dieta ceto.

Mantenir la cetosi

Un dels objectius principals d’una dieta cetogènica és facilitar la transició del cos a la cetosi.

La cetosi és un estat metabòlic en què el cos es basa en l'energia produïda a partir de greixos, en lloc de carbohidrats, per dur a terme totes les seves funcions essencials.

Quan consomeu una dieta variada, el vostre cos fa servir per defecte la glucosa (un tipus de carbohidrats) com a font principal de combustible. Però quan els carbohidrats no estan disponibles, el cos produeix energia a partir de compostos derivats del greix anomenats cetones ().

La capacitat del cos per mantenir la cetosi depèn de la manca d’hidrats de carboni en la dieta. Si consumeix massa hidrats de carboni, el cos torna a utilitzar la glucosa per obtenir energia i, per tant, us expulsarà de la cetosi.

És per això que molts tipus d’aliments rics en carbohidrats, incloses les verdures amb midó, com el moniato, se solen considerar fora de límits en una dieta cetogènica.

No obstant això, pot variar fins a quin punt una persona ha de limitar la ingesta total de carbohidrats per mantenir la cetosi.

La majoria de les persones que segueixen una dieta cetogènica limiten la ingesta de carbohidrats a un màxim del 5-10% de les seves necessitats diàries de calories, o un màxim de 50 grams de carbohidrats al dia ().

Precisament, on caigui en aquest espectre, depèn de la facilitat amb què el seu cos entra i surt de la cetosi.

Mantenir molt baix el consum d’hidrats de carboni és essencial per mantenir la cetosi quan es segueix una dieta ceto. És per això que molta gent opta per excloure els moniatos dels plans de menjar keto.

Les batates tenen un contingut relativament alt en carbohidrats

Un moniato és un tipus d’arrel vegetal amb midó que sovint s’exclou de les dietes cetogèniques a causa del seu alt contingut natural en carbohidrats.

No obstant això, amb una planificació adequada, és possible que algunes persones puguin incorporar amb èxit petites porcions de moniato en un pla de dieta ceto.

Un moniato de mida mitjana (150 grams) conté un total de 26 grams de carbohidrats. Després de restar els 4 grams que provenen de la fibra, us queda un valor net d’aproximadament 21 grams de carbohidrats per patata ().

Si feu una dieta keto que us limita a 50 grams de carbohidrats al dia, podeu optar per gastar aproximadament el 42% dels carbohidrats en un moniato sencer si voleu.

També podeu considerar dividir el moniato en porcions més petites per reduir encara més la ingesta de carbohidrats sense haver d’excloure’l completament de la vostra dieta.

Dit això, si seguiu un pla dietètic que requereixi un límit de carbohidrats molt inferior, fins i tot una porció molt petita de moniato pot fer que sigui molt més difícil mantenir-se dins dels carbohidrats assignats durant el dia.

En última instància, si heu d’incloure moniatos a la vostra dieta depèn dels vostres objectius personals de carbohidrats i de la vostra capacitat per adherir-vos constantment a les restriccions necessàries perquè pugueu mantenir la cetosi.

Les batates tenen un contingut bastant ric en carbohidrats, però és possible que algunes persones puguin incloure-hi porcions petites mentre es mantinguin dins de les restriccions de cetohidrats.

Alguns preparats poden ser més compatibles amb ceto que altres

Si decidiu incloure els moniatos com a part del vostre pla de dieta ceto, és important que també tingueu en compte com diversos mètodes de preparació poden afectar el contingut total en carbohidrats del plat final.

Per exemple, els moniatos preparats amb ingredients molt rics en carbohidrats, com ara sucre morè, xarop d’auró o sucs de fruita, no serien adequats per a una dieta cetogènica.

Els mètodes de preparació més respectuosos amb el ceto poden incloure tallar-los i fregir-los fins a fer patates fregides de moniato o rostir-los sencers i servir-los amb mantega, oli de coco o formatge fos.

Alguns mètodes de preparació de moniato no són compatibles amb ceto, especialment aquells que utilitzen ingredients rics en carbohidrats com el sucre morè o el xarop d’auró.

La conclusió

Les dietes cetogèniques es caracteritzen pel seu contingut alt en greixos i en carbohidrats molt baixos.

Els moniatos tendeixen a tenir un contingut natural en carbohidrats i normalment s’exclouen dels plans de dieta ceto perquè poden dificultar el manteniment de la cetosi per a moltes persones.

Dit això, potser no haureu d’eliminar els moniatos de la vostra dieta, sempre que modereu la ingesta i planifiqueu amb antelació per assegurar-vos que no causin un consum excessiu de carbohidrats durant el dia.

Quan creeu el vostre pla dietètic, eviteu les preparacions de moniato que incloguin ingredients rics en carbohidrats com el sucre morè o el xarop d’auró.

En lloc d’això, opteu per opcions amb més greixos, com ara patates fregides de moniato o moniatos escalivats servits amb mantega o oli de coco.