El coco Kefir és el nou superaliment?

Content

• Visió general del kéfir de coco
• Què és el kéfir tradicional?
• Què és l'aigua de coco?
• Beneficis del quefir de coco
• Embalat amb potassi
• Probiòtic
• Ben tolerat
• Com fer-ho teu

Visió general del kéfir de coco

El kefir de begudes fermentades és cosa de llegenda. Marco Polo va escriure sobre el quefir als seus diaris. Es diu que els grans del kéfir tradicional van ser un regal del profeta Mahoma.

Potser el conte més intrigant sigui el d’Irina Sakharova, la temptadora russa enviada per encantar el secret del kéfir d’un príncep del Caucas.

Avui, el quefir gaudeix de popularitat a tot el món com a beguda saludable i refrescant. Però s’afirma que un nou producte, el quefir de coco, eclipsa els beneficis del kefir tradicional per a la salut combinant els beneficis del quefir amb les recompenses per a la salut i el deliciós sabor de l’aigua de coco.

Què és el kéfir tradicional?

Tradicionalment, el quefir s’ha fet a partir de llet de vaca, cabra o ovella fermentada amb grans de quefir. Els grans de Kefir en realitat no són llavors de cereals o plantes, sinó una combinació d’ingredients, inclosos:

• bacteris àcids làctics (que es troben en plantes, animals i sòl)
• llevats
• proteïnes
• lípids (greixos)
• sucres

Aquests ingredients formen una substància gelatinosa. Són cultures vives i actives, similars a les que es troben en un arrencador de pa de massa fermentada. Provoquen la fermentació quan es combinen els grans de kefir amb llet o aigua de coco, de la mateixa manera que ho fan el iogurt, la crema agra i el llet de mantega.

Què és l'aigua de coco?

L’aigua de coco és el líquid clar o lleugerament ennuvolat que trobeu quan obriu un coco verd. És diferent de la llet de coco, que es prepara amb carn de coco ratllada d’un coco marró i madur.

L’aigua de coco conté potassi, carbohidrats, proteïnes, minerals i vitamines. És baix en greixos i no conté colesterol.

L’aigua de coco també conté electròlits, minerals que són crucials per a la funció de les cèl·lules del cos. És important substituir els electròlits quan els perdeu per suor, vòmits o diarrea.

L’aigua de coco pura s’ha utilitzat com a fluid intravenós per hidratar els malalts crítics en zones remotes on els recursos mèdics són limitats.

Beneficis del quefir de coco

El quefir de coco és aigua de coco que s’ha fermentat amb grans de quefir. Igual que el kefir làctic, proporciona combustible als bacteris beneficiosos de l’intestí. Aquests bons bacteris lluiten contra els bacteris potencialment nocius i la infecció. També ajuden a estimular la digestió i augmenten el sistema immunitari.

Tots els nutrients de l’aigua de coco són presents al quefir de coco. L’inconvenient del quefir de coco? És més alt en sodi que altres kefirs i la majoria de les seves calories provenen del sucre. Dit això, el quefir d’aigua de coco té avantatges nutricionals i per a la salut que cal destacar.

Embalat amb potassi

El quefir d’aigua de coco conté aproximadament tant de potassi com un plàtan. El potassi pot ajudar a prevenir la pèrdua de densitat mineral òssia i reduir el risc d’osteoporosi.

Segons un, el potassi dietètic alt s’associa amb un menor risc d’ictus i una menor incidència de mort per totes les causes en les dones grans. Un altre estudi afirma que el potassi protegeix els homes de l’ictus.

Probiòtic

Els probiòtics són bacteris vius o llevats que recobreixen l’intestí. La presència d’aquests bacteris sans pot frustrar els esforços dels bacteris poc saludables per entrar al cos i establir-se a l’intestí. Ajuden a la digestió i mantenen un pH saludable als intestins.

Segons un article de, hi ha proves que els probiòtics poden ser útils per tractar o prevenir diverses afeccions, com ara:

• diarrea
• infeccions del tracte urinari
• infeccions respiratòries
• infeccions vaginals bacterianes
• alguns aspectes de la malaltia inflamatòria intestinal

Ben tolerat

Com que no conté lactis, el quefir d’aigua de coco es tolera bé si teniu intolerància a la lactosa. També és lliure de gluten i és adequat per a persones amb celiaquia o sensibilitat al gluten.

Com fer-ho teu

El quefir de coco és una beguda saborosa i nutritiva. El podeu comprar a diverses botigues, en particular a les botigues especialitzades en aliments naturals. O potser voldreu provar de fer el vostre.

Tot el que heu de fer és combinar un paquet de grans de kefir amb aigua de quatre cocos verds. Deixeu reposar la barreja durant aproximadament un dia fins que tingui un color més llet i cobert de bombolles.

Tant si es compra com si és casolà, el quefir de coco pot valer la pena provar tots els seus beneficis per a la salut.