La mantega és un producte lacti i conté lactosa?
Content
- Què és la mantega?
- La llet és mantega?
- La mantega és molt baixa en lactosa
- S'ha de menjar?
- Com reduir la lactosa en els lactis
- Mantega o ghee clarificada
- Menjar lactis amb menjars
- Augment lent de la lactosa en la dieta
- Pastilles o gotes de lactasa
- Altres productes lactis amb baix contingut de lactosa
- La línia de fons
La mantega és un greix popular i cremós que s’utilitza freqüentment en la cuina i com a propagació.
Tot i que està elaborat amb llet, hi ha certa confusió sobre si es considera que és lacti.
També us podeu preguntar si conté lactosa, un carbohidrat al qual moltes persones són al·lèrgiques.
Aquest article us explica si la mantega és un producte lacti i / o conté lactosa.
Què és la mantega?
La mantega és un aliment sòlid i alt en greixos que es fabrica normalment amb llet de vaca. També es pot produir a partir de llet de cabres, ovelles o búfals.
S’ha creat cremant-se o agitant-la fins que es separi en parts sòlides i líquides anomenades greixos de mantega i mantega, respectivament. La mantega és el que es converteix en mantega.
La crema s’utilitza perquè té un greix més elevat que la llet, produint així més mantega.
La mantega conté al voltant del 80% de greixos i només rastreja quantitats de carbohidrats i proteïnes. No obstant això, perquè la mantega és tan rica en greixos, també en calories.
Només 1 cullerada (14 grams) envasen al voltant de 100 calories i 12 grams de greix, 7 dels quals estan saturats (1).
En les petites quantitats que normalment es consumeixen, la mantega no aporta moltes vitamines i minerals. Tanmateix, una cullerada (14 grams) pot contenir un 11% del DV per a la vitamina A (1).
RESUM La mantega està feta amb crema i rics en greixos, només conté traces de proteïnes i hidrats de carboni.La llet és mantega?
Qualsevol cosa que es faci a partir de la llet dels mamífers es considera lacti.
Com que la mantega està feta amb llet, és un producte lacti.
Malgrat això, sovint es permet la dieta sense lactis. Si bé això pot semblar contradictori, hi ha diverses explicacions.
Les persones que no poden tolerar els lactis solen tenir problemes amb la proteïna ni amb els carbohidrats de la llet.
Els que tenen al·lèrgia a la llet tenen una reacció al·lèrgica a la proteïna, mentre que els que són intolerants a la lactosa no poden digerir lactosa, el principal carbohidrat en la llet.
A més, algunes persones amb síndrome d’intestí irritable (SII) poden fer millor evitant la lactosa (2).
Tot i això, a diferència de la majoria de productes lactis, la mantega conté quantitats molt baixes de lactosa. Per tant, les persones que han de seguir una dieta sense lactosa solen menjar-ne sense problemes (1).
Alguns nens amb al·lèrgia a la llet de vaca també semblen ser capaços de tolerar la mantega (3).
Tot i això, aquest no és el cas de tothom. Tot i que la mantega no conté gairebé cap proteïna, fins i tot les traces poden causar una reacció. Això vol dir que no s’ha de considerar segur per a persones amb al·lèrgia a proteïnes de la llet.
RESUM La mantega està feta amb llet, convertint-la en un producte lacti. Tanmateix, està permesa per a algunes dietes sense lactis perquè té un baix contingut en proteïnes i hidrats de carboni.La mantega és molt baixa en lactosa
La mantega només conté traces de lactosa, cosa que el fa diferent de la majoria dels altres lactis.
Les persones intolerants a la lactosa poden consumir fins a 12 grams de lactosa alhora sense símptomes, i una cullerada (14 grams) de mantega conté nivells gairebé no detectables (4).
Tot i que podríeu utilitzar més d’aquesta quantitat per cuinar o coure al forn, és impossible assolir el límit de 12 grams de lactosa només menjant mantega.
Per exemple, 1 tassa (227 grams) de mantega conté només 0,1 grams de lactosa (1).
Per aquesta raó, la mantega està ben tolerada en la majoria de les dietes sense lactosa. Només aquells que són altament sensibles a la lactosa poden presentar símptomes.
RESUM La mantega és molt baixa en lactosa, amb 1 tassa (227 grams) que ofereix només 0,1 grams. Per això, s’adapta fàcilment a la majoria de dietes sense lactosa.S'ha de menjar?
En el passat, la mantega era considerada extremadament poc saludable a causa del seu alt contingut en greixos saturats.
Alguns professionals de la salut creuen que el greix saturat augmenta el risc de patir malalties del cor, però la idea s’ha tornat més controvertida en els darrers anys (5, 6, 7).
Si bé algunes persones poden necessitar limitar el seu consum, la majoria de les persones poden consumir quantitats moderades de greix saturat sense preocupacions.
De fet, hi ha proves que el greix lacti pot beneficiar la seva salut a causa del seu contingut d’àcid linoleic (CLA) conjugat.
El CLA és un greix trans natural que no es considera perjudicial com el que es troba en els aliments processats.
Els estudis sobre CLA indiquen que pot tenir beneficis per a la salut, com ara prevenir la acumulació de placa, augmentar la massa òssia, reduir el risc de càncer i regular la funció immune i la inflamació (8, 9, 10).
No obstant això, es necessiten més estudis per confirmar aquestes afirmacions (11).
Tingueu en compte que, ja que la mantega té una gran quantitat de greixos, també en calories. Per tant, el millor és evitar menjar-lo en grans quantitats.
RESUM Alguns professionals de la salut creuen que la mantega no és sana pel seu contingut en greixos saturats, però aquesta és una idea controvertida. La mantega és probable que es mengi i fins i tot pot oferir beneficis per a la salut.Com reduir la lactosa en els lactis
Si teniu intolerants a la lactosa i teniu símptomes quan mengeu lactis, hi ha algunes coses que podeu fer per reduir el contingut de lactosa.
Mantega o ghee clarificada
Es pot reduir encara més el contingut en lactosa de la mantega, si es fa servir una mantega clarificada, també anomenada ghee.
La mantega clarificada és una mantega gairebé pura que es crea mitjançant la fusió de la mantega fins que el greix se separi de l’aigua i d’altres sòlids de la llet. A continuació, s'eliminen els sòlids de llet.
Menjar lactis amb menjars
Menjar productes lactis amb aliments rics en proteïnes, greixos o fibra ralentirà el buidament de l’estómac.
Això fa que menys lactosa entri als seus intestins alhora. Per aquest motiu, probablement es tolera millor els lactis amb greixos que els lactis baixos en greixos (4).
Augment lent de la lactosa en la dieta
Diversos estudis demostren que augmentar lentament la quantitat de lactosa que consumiu durant dues setmanes pot millorar la vostra tolerància a la lactosa.
Això pot succeir perquè els bacteris del seu intestí poden adaptar-se a nivells més elevats de lactosa i ajudar a descompondre’ls. També podria ser simplement perquè us acostumeu més als efectes amb el pas del temps (12, 13).
Pastilles o gotes de lactasa
La majoria de les persones que no poden tolerar la lactosa tenen lactasa, l'enzim necessària per descompondre-la. Prendre comprimits de lactasa amb lactis o afegir gotes de lactasa a la llet pot ajudar el vostre cos a processar lactosa (14).
RESUM Podeu reduir la lactosa en productes lactis o tolerar-los millor mitjançant l’ús d’aclarir mantega, menjar lactis amb els àpats o augmentar la seva ingesta gradualment.Altres productes lactis amb baix contingut de lactosa
Els productes lactis següents tenen un baix contingut de lactosa i són tolerats per algunes persones que segueixen una dieta sense lactis:
- Iogurt. Tot i que només conté un 5% menys de lactosa que la llet, el iogurt sovint és ben tolerat perquè els bacteris que hi ha poden digerir aquest carbohidrat (15).
- Kefir. El kefir proporciona molt poca lactosa perquè els bacteris i els llevats utilitzats en el procés de fermentació es descomponen (16).
- Llet sense lactosa. A la llet sense lactosa hi ha afegit l’enzim lactasa, que descompon la major part de la lactosa.
- Alguns formatges. Alguns tipus de formatge alberguen poca o cap lactosa. La mozzarella i els suïssos contenen un 0–3%, mentre que els formatges envellits, com el parmesà, el Gouda o el cheddar dur, tenen un 0–2% (17).
La línia de fons
La mantega és un lacti saborós i alt en greixos elaborat amb llet. No obstant això, està permès en algunes dietes sense lactis a causa del seu baix contingut en proteïna i lactosa.
A més, la mantega pot oferir beneficis per a la salut.
Tot i això, té una gran quantitat de calories, per tant, assegureu-vos de no excedir.
Articles Nous
Què és la lipòlisi làser i com funciona?
