El gelat és bo per a vostè? Dades nutricionals i molt més

Content

• Nutrició de gelats
• Desavantatges possibles
• Alt en sucre afegit
• Dens en calories i baix en nutrients
• Pot contenir additius no saludables
• Podeu incloure el gelat en una dieta saludable?
• Recomanacions per a un gelat saludable
• La línia de fons

El gelat pot ser una delícia deliciosa, ja que és cremós, fred i dolç.

No obstant això, com moltes llaminadures ensucrades, està carregat de calories, sucre i greixos.

Per descomptat, potser us preguntareu els possibles desavantatges d'aquest postre i si podeu incloure'l en una dieta saludable.

Aquest article us explica tot el que heu de saber sobre gelats.

Nutrició de gelats

El perfil nutricional del gelat varia segons la marca, el sabor i el tipus.

Aquesta taula posa de manifest els nutrients en 4 varietats habituals de gelat de vainilla per 1/2 tassa (65-92 gramos) de porció (1, 2, 3, 4):

En la majoria dels casos, el gelat premium, que es processa per ser més ric i cremós que el gelat normal, també és més elevat en sucres, greixos i calories.

Curiosament, encara que sovint es promouen productes més sans en greixos o sense greixos, aquestes opcions poden contenir aproximadament el mateix nombre de calories que el gelat habitual.

Addicionalment, els productes sense sucre afegit solen contenir edulcorants com els alcohols de sucre, que poden causar angoixa digestiva, incloent inflor i gas, en alguns individus (5).

De la mateixa manera, la majoria dels gelats són una rica font de fòsfor i calci, proporcionant aproximadament el 6 i el 10% del valor diari (DV), respectivament, per ració d'1 / 2 tassa (65 grams).Ambdós minerals són importants per a la funció muscular i la salut de l’esquelet (6).

No obstant això, aquest contingut en minerals no compensa la gran quantitat de calories i sucres del gelat.

La majoria de gelats són rics en calories i aporten sucre, mentre que baixos en nutrients. Tot i que les opcions baixes en greixos i sense greix de sucre es comercialitzen habitualment com a més saludables, encara són denses en calories i poden contenir diversos edulcorants.

Desavantatges possibles

Com la majoria de postres elaborades, els gelats tenen diversos inconvenients per a la salut.

Alt en sucre afegit

No és cap secret que el gelat estigui carregat de sucre.

Moltes varietats contenen entre 12 i 24 grams de sucre afegit en una ració d'1 / 2 tassa (65 grams) (1).

Es recomana limitar els sucres afegits a menys del 10% de les calories diàries, o bé uns 50 grams de sucre per a una dieta de 2.000 calories (7).

Així, una o dues petites porcions de gelats us poden empènyer fàcilment cap a aquest límit diari.

A més, la recerca lliga la ingesta excessiva de sucre a múltiples condicions de salut, incloses l'obesitat, malalties del cor, diabetis i malalties del fetge gras (8, 9).

Dens en calories i baix en nutrients

El gelat està carregat de calories, però ofereix pocs nutrients, a part del calci i el fòsfor (10).

Si mengeu gelats com a regal, no us haureu de preocupar de la seva falta de nutrients. Tanmateix, si sovint substituïu aliments densos en nutrients com ara fruites, verdures o cereals integrals per gelats, la vostra dieta podria tenir vitamines i minerals necessaris.

A més, la càrrega elevada de calories del gelat pot afavorir l’augment de pes si en mengeu massa.

Pot contenir additius no saludables

Molts gelats estan molt processats i inclouen ingredients com a additius i sabors artificials.

Alguns ingredients i conservants artificials s'han associat amb efectes negatius per a la salut, mentre que d'altres s'han demostrat segurs.

En particular, la Food and Drug Administration (FDA) va prohibir recentment set aromes artificials, inclosa benzofenona, donada la seva associació amb càncer en estudis animals. Aquests compostos eren habituals en gelats i altres postres (11, 12).

A més, els gelats processats alberguen regularment colorants artificials, com ara el número vermell 3 (eritrosina) i el blau núm. 2 (carcin indigo). Tot i que estan aprovats per la FDA, algunes investigacions vinculen aquests colorants amb hiperactivitat i problemes de comportament en nens (13).

La goma de guar, que s'utilitza per espessir i texturitzar els aliments, també és habitual en els gelats. Generalment es considera segur, però s’ha associat a efectes secundaris lleus, com ara inflor, gas i rampes (14).

A més, les investigacions sobre animals i tubs d’assaig suggereixen que el carragènia, que també es troba en els gelats, pot afavorir la inflamació intestinal (15).

El gelat té diversos desavantatges. És baix en nutrients, rics en sucres i calories i pot contenir ingredients artificials.

Podeu incloure el gelat en una dieta saludable?

És perfectament acceptable gaudir d'un postre ocasional com a part d'una dieta saludable. La clau és la moderació.

Per evitar la sobreindulgació, proveu productes pre-repartits com ara barres de gelats o mini envasos. En cas contrari, podeu utilitzar bols petits en lloc de grans per mantenir les vostres porcions.

Recordeu que, tot i que les varietats baixes en greixos o amb baix contingut de sucre poden semblar més saludables, no necessàriament són més nutritives o fins i tot baixes en calories que altres opcions, i poden contenir ingredients artificials. Utilitzeu la discreció llegint les etiquetes amb cura.

A més, pot practicar menjar atent per gaudir de cada mos.

El gelat pot formar part d’una dieta equilibrada, però és important practicar el control de les porcions i moderar-ne la ingesta.

Recomanacions per a un gelat saludable

Quan vulgueu comprar gelats, comproveu detingudament les etiquetes de nutrició i ingredients. Trieu productes elaborats principalment amb ingredients reals, com ara crema, llet, cacau i mongetes de vainilla.

Si és possible, eviteu els gelats molt processats escollint els que tenen un nombre reduït d’ingredients fàcils de llegir (16).

Si veieu el vostre pes, busqueu productes amb menys sucre afegit i menys de 200 calories per ració.

Alternativament, proveu de fer un gelat baix amb calories i nutrients que tinguin els nutrients a casa utilitzant només dos ingredients senzills:

• 2 plàtans madurs, congelats, pelats i picats
• 4 cullerades (60 ml) d'ametlla, coco o llet de vaca sense sucre

Pulseu els articles en una batedora o processador d’aliments fins a aconseguir una consistència cremosa. Afegiu-hi més llet si cal. Podeu servir la barreja immediatament o congelar-la per obtenir una textura més extraïble.

Aquest postre no inclou sucres afegits, menys calories i més nutrients que el gelat habitual.

El millor és triar un gelat mínimament processat i que tingui pocs ingredients. També podeu optar per un gelat casolà senzill i dens en nutrients.

La línia de fons

El gelat és un dolç i refrescant.

Tanmateix, té un gran contingut en sucre, calories i possiblement additius i ingredients artificials.

Per tant, heu de llegir les etiquetes amb cura si voleu un postre més saludable.

El gelat pot formar part d’una dieta saludable i ben equilibrada si es consumeix ocasionalment i amb moderació.