Com els espinacs poden causar intoxicacions alimentàries

Content

• Revisió de

Per a un aliment tan saludable, els espinacs i altres amanides verdes han causat una sorprenent quantitat de 18 brots d'intoxicació alimentària en l'última dècada, per ser precisos. De fet, el Centre de Ciència en l'Interès Públic enumera les verdures de fulla verda com a delinqüent número 1 per intoxicació alimentària, fins i tot per sobre dels perills coneguts com els ous crus. La massa de galetes és més segura que l’amanida? Digues que no és així!

Per què tan brut?

El problema no està en les verdures plenes de vitamines, sinó en bacteris tenaços, com E. coli, que poden viure just sota la superfície de la fulla. No només els greens són objecte de contaminació creuada des de l’exterior, sinó que són particularment vulnerables a l’aparició de gèrmens al sòl i a l’aigua. (Guals! A més, assegureu-vos d'evitar aquests 4 errors alimentaris que us fan malalt.)

Actualment, els productors comercials renten verds amb lleixiu per eliminar els gèrmens espeluznants. I tot i que això és fantàstic per netejar l'exterior de la planta, ni això ni un bon fregament de la pica a casa poden desallotjar les toxines subterrànies. Encara pitjor, segons NPR, tornar a rentar els greens prèviament rentats a casa pot empitjorar el problema afegint bacteris de les mans, la pica i els plats. Ah, els avantatges de menjar net.

Què en podem fer?

Afortunadament, els científics acaben de desenvolupar un nou procés de neteja que s'adreça als gèrmens ocults a la superfície porosa d'espinacs, enciams i altres fulles. En afegir un "fotocatalitzador" de diòxid de titani a la solució de rentat, investigadors de la Universitat de Califòrnia-Riverside afirmen que són capaços de matar el 99% dels bacteris que s'amaguen profundament a les fulles. Encara millor, diuen, aquesta és una solució barata i fàcil per als agricultors. Malauradament, encara no s’utilitza, però els investigadors diuen que esperen veure-ho implementat aviat.

Aquesta és una gran notícia per als amants de les amanides. Però sabeu-ho: el risc de contraure una malaltia alimentària derivada dels espinacs és relativament baix en el gran esquema de les coses. És més probable que tingueu una cavitat si mengeu menjar ferralla que no pas que tingueu intoxicació alimentària per la vostra amanida sana. A més, un batut amb verdures o un bol de verdures continua sent una de les millors coses que podeu menjar per a la vostra salut. (De fet, és un dels 8 aliments saludables que hauríeu de menjar cada dia.) A més d’alimentar vitamines i omplir fibra, els verds també us poden ajudar a prendre millors opcions alimentàries al voltant, segons un nou estudi publicat al Revista de l'American College of Nutrition. Els investigadors van trobar que els tilacoides, una substància natural dels espinacs, disminueixen la fam i maten les ganes de menjar ferralla fomentant l'alliberament d'hormones de sacietat. (Curiosament, els resultats van ser dividits per homes-gènere que van mostrar una disminució general de la fam i els desitjos; les dones van veure suprimits els desitjos de dolços). estudi, però encara és una evidència dels poders dels verds.

Però constantment apareixen noves investigacions que mostren noves formes en què menjar verdures és beneficiós per a la nostra salut: just l’últim any hem après que menjar verds diàriament ajuda a restablir el rellotge corporal, augmenta el cervell i fins i tot disminueix el risc de mort. cap causa. Així que carrega a la barra d'amanides i tu també pots dir "Em mantinc fort fins al final perquè em menjo els espinacs", igual que el nostre home fort de dibuixos animats favorit. (I vaja, si també utilitzeu una mica d’oli d’oliva, molt millor!)

Revisió de