Com de dolents i bons carbohidrats afecten el vostre cervell

Content

• Revisió de

Baix en carbohidrats, alt en carbohidrats, sense carbohidrats, sense gluten, sense grans. Quan es tracta d'una alimentació saludable, hi ha una gran confusió sobre els carbohidrats. I no és estrany: sembla que cada mes hi ha un nou estudi que diu que els carbohidrats et mataran, seguit ràpidament d'un que diu que són la cura del càncer. Aquesta setmana no és diferent. Es van publicar dos nous estudis sobre els efectes dels hidrats de carboni sobre els nostres cervells: un diu que els carbohidrats són la clau de la intel·ligència humana; l’altre diu que els carbohidrats perjudiquen la vostra salut mental.

Però totes aquestes troballes poden no ser tan oposades com semblen a primera vista. De fet, no es tracta de menjar carbohidrats o no, sinó de què tipus hauries de menjar. (Vegeu carbohidrats sense causa: 8 aliments pitjors que el pa blanc.) "No tots els carbohidrats es creen iguals", diu Sherry Ross, MD, ginecòleg del Providence Saint John's Health Center a Santa Mònica, CA, i experta en dones. nutrició, "sobretot quan es tracta del cervell".

Els avantatges

Els carbohidrats són, en realitat, un agraïment per la vostra intel·ligència: un nou estudi, publicat a The Quarterly Review of Biology, va combinar dades arqueològiques, antropològiques, genètiques, fisiològiques i anatòmiques per esbrinar si el consum d’hidrats de carboni va ser un factor clau en el desenvolupament del nostre cervell durant els darrers anys. milions d’anys. Resulta que les patates, els grans, les fruites i altres midons saludables poden ser la raó per la qual els humans hem desenvolupat els nostres grans cervells, segons diu l'autor principal, Karen Hardy, Ph.D., investigadora de la Universitat Autònoma de Barcelona especialitzada en nutrició antiga. .

Però això no és només una lliçó d'història, els midons són igual d'importants per a la salut del cervell avui en dia. "Els aliments amb midó, o carbohidrats, són la principal font d'energia per al cervell i el cos", explica Hardy. "S'han d'incloure a la dieta per al màxim funcionament del cervell i del cos". (També imprescindible: els 11 millors aliments per al vostre cervell.)

Aleshores, què passa amb la mala reputació?

Els carbohidrats tenen un rap tan dolent a causa de les ovelles negres de la família dels nutrients: els aliments processats. És refinat els carbohidrats, especialment els aliments ferralla processats, que estan relacionats amb tot, des de malalties del cor fins a la diabetis (per no parlar de l'augment de pes). I això enlloc és més evident que al cervell, tal com demostra un altre nou estudi publicat al American Journal of Clinical Nutrition. Investigadors del Centre Mèdic de la Universitat de Columbia van trobar que els participants que menjaven els carbohidrats més refinats tenien més probabilitats de deprimir-se. Com estan segurs que la culpa és dels aliments processats? Perquè l’invers també era cert: les dones que menjaven més fibra dietètica, cereals integrals, verdures i fruites, totes plenes de carbohidrats sencers i saludables, eren menys propenses a estar a les deixalleries. (El que noteu pot tenir un impacte profund en les vostres emocions. Proveu aquests 6 aliments per corregir el vostre estat d'ànim.)

Com menjar carbohidrats

És una confusió com aquesta la que porta a moltes dones a eliminar el grup de nutrients. Però aquest moviment seria un error. "De manera inequívoca, els nostres cervells necessiten hidrats de carboni per funcionar", diu Ross. "Amb el temps, no obtenir prou carbohidrats a la vostra dieta pot augmentar els problemes amb el funcionament mental bàsic". Cita un estudi de la Universitat de Tufts del 2008 que relacionava les dietes baixes en carbohidrats amb problemes de memòria i els temps de reacció alentits, un fenomen que sovint es fa notar en broma com a "grip carb". No obstant això, investigacions posteriors han demostrat que els efectes cognitius de la grip carbohidrada són de curta durada en la majoria d’adults, ja que el cervell pot adaptar-se a l’ús de greixos com a combustible en lloc de glucosa. (Igual que amb el vostre cos. Esbrineu la veritat sobre la dieta baixa en carbohidrats i amb greixos.) A més, els carbohidrats són particularment útils per al cervell de les dones."Són especialment essencials per a les mares embarassades i lactants, especialment per a la salut dels seus nadons", diu Hardy.

Els dos experts diuen evitar els carbohidrats simples processats (com el sucre i la mel) i ser particularment recelosos amb aquells que es fan passar per "aliments saludables", com els cereals empastats de sucre i les barres de granola. (Un truc ràpid és mirar l’etiqueta i evitar qualsevol cosa que contingui més grams de sucre que fibra o proteïna.) En lloc d’això, ompliu el plat amb una varietat de midons sencers sense processar que proporcionin nutrients vitals per a la salut del cervell.

Per fer-ho, Hardy recomana seguir les indicacions dels nostres avantpassats antics, dient que, al contrari de la teoria popular de la dieta paleo, la seva dieta no era baixa en carbohidrats. En comptes d'això, es van menjar fruits secs, llavors, verdures, tubercles i fins i tot l'interior de l'escorça dels arbres per obtenir calories i nutrients. I, tot i que no recomana rosegar l’escorça, les mongetes, les nous i els cereals integrals proporcionen folat i altres vitamines del grup B que, segons un estudi de la Universitat de Cambridge, són fonamentals per al desenvolupament i el funcionament del cervell. Alternativament, Ross assenyala la dieta mediterrània com un bon exemple modern de com equilibrar els carbohidrats com a part d'una dieta saludable. (Mireu la dieta mediterrània: mengeu-vos el camí per sempre jove.)

Per tant, si seguiu una dieta cavernícola, una dieta mediterrània o simplement una dieta neta basada en aliments integrals, hi ha moltes opcions per aconseguir hidrats de carboni saludables al cervell al plat. I no només el teu cervell t'ho agrairà, sinó que també ho agrairà el teu paladar. Porteu els moniatos!

Revisió de