5 avantatges saludables d’afegir api a la vostra dieta

Content

• 1. L’api és una gran font d’antioxidants importants.
• 2. L’api redueix la inflamació.
• 3. L’api admet la digestió.
• 4. L’api és ric en vitamines i minerals amb un índex glucèmic baix.
• 5. L’api té un efecte alcalinitzant.
• Consells per comprar i emmagatzemar api
• Receptes d’api
• Sopa de crema d’api
• Amanida d’api amb rave picant i arrel d’api
• Formigues en un registre
• Fonts de l'article

Amb només 10 calories per tija, l’api a la fama pot ser que s’ha considerat durant molt de temps un “aliment dietètic” baix en calories.

Però l’api cruixent i cruixent té en realitat una sèrie de beneficis per a la salut que us poden sorprendre. Aquí hi ha cinc raons per les quals hauríeu de plantejar-vos afegir api a la vostra dieta, a més d’unes quantes receptes per facilitar-ho.

1. L’api és una gran font d’antioxidants importants.

Els antioxidants protegeixen les cèl·lules, els vasos sanguinis i els òrgans del dany oxidatiu.

L’api conté vitamina C, betacarotè i flavonoides, però hi ha almenys 12 tipus addicionals de nutrients antioxidants en una sola tija. També és una font meravellosa de fitonutrients, que han demostrat que redueixen els casos d’inflamació al tracte digestiu, a les cèl·lules, als vasos sanguinis i als òrgans.

2. L’api redueix la inflamació.

La inflamació crònica s’ha relacionat amb moltes malalties, incloses l’artritis i l’osteoporosi. L’api i les llavors d’api tenen aproximadament 25 compostos antiinflamatoris que poden oferir protecció contra la inflamació del cos.

3. L’api admet la digestió.

Tot i que els seus nutrients antioxidants i antiinflamatoris ofereixen protecció a tot el tracte digestiu, l’api pot oferir beneficis especials a l’estómac.

S’ha demostrat que els polisacàrids basats en la pectina a l’api, inclòs un compost conegut com apiuman, disminueixen els casos d’úlceres estomacals, milloren el revestiment de l’estómac i modulen les secrecions estomacals en estudis amb animals.

I, a més, hi ha l’alt contingut d’aigua d’api (gairebé el 95%), a més de generoses quantitats de fibra soluble i insoluble. Tots ells afavoreixen un tracte digestiu saludable i us mantenen regulars. Una tassa de bastonets d’api té 5 grams de fibra dietètica.

4. L’api és ric en vitamines i minerals amb un índex glucèmic baix.

Gaudireu de les vitamines A, K i C, a més de minerals com el potassi i el folat quan mengeu api. També és baix en sodi. A més, té un índex glucèmic baix, cosa que significa que té un efecte lent i constant sobre el sucre a la sang.

5. L’api té un efecte alcalinitzant.

Amb minerals com el magnesi, el ferro i el sodi, l’api pot tenir un efecte neutralitzador sobre els aliments àcids, sense oblidar el fet que aquests minerals són necessaris per a les funcions essencials del cos.

Consells per comprar i emmagatzemar api

• Tiges resistents. Cerqueu api que tingui tiges robustes i verticals. Han de trencar-se fàcilment quan els estireu, no doblegar-los.
• Fulles cruixents. Les fulles han de ser fresques i fresques, de color que vagi del verd pàl·lid al brillant. Eviteu l'api amb taques grogues o marrons.
• Espereu a picar. Piqueu l’api just abans de cuinar-lo o servir per mantenir els nutrients. Fins i tot l’api picat i emmagatzemat durant poques hores perdrà nutrients.
• Feu-lo al vapor. L’api al vapor conservarà el sabor i quasi tots els seus nutrients.
• Menja en cinc o set dies. Menja api fresc en un termini de cinc a set dies per gaudir dels seus màxims beneficis nutricionals.
• Menja les fulles. No descarteu les fulles: és aquí on l’api té més calci, potassi i vitamina C. Però, com que no s’emmagatzemen bé, consumeix les fulles d’api al cap d’un o dos dies de la compra.

A més dels nombrosos beneficis per a la salut, l’api és un vegetari versàtil. Podeu menjar-lo cru o cuit, i és un bon complement a batuts, sofregits, sopes i sucs. L’api també es pot coure al vapor o al forn.

Receptes d’api

Gaudeix dels avantatges saludables de l’api provant aquestes receptes.

Sopa de crema d’api

Suau i saborosa, aquesta sopa s’uneix ràpidament.

• 1/4 tassa de mantega
• 1 ceba groga petita, ben picada
• 2 tasses d’api picat finament
• 1 gra d'all gran, picat
• 1/3 tassa de farina
• 1 1/2 tassa de brou de pollastre
• 1 1/2 tassa de llet sencera
• 1 culleradeta de sal
• 1/2 culleradeta de sucre
• 1/8 culleradeta de pebre negre acabat de moldre

Foneu la mantega a foc mig-alt en una olla de fons pesat. Coeu les cebes, l'api i l'all fins que quedin translúcids, aproximadament de cinc a set minuts. Afegir la farina i coure un minut.

Afegir el brou de pollastre i la llet, remenant fins que quedi homogeni. Augmenteu el foc, deixant la barreja a foc lent. Reduïu el foc a mitjà, afegint la resta d’ingredients, i deixeu-ho coure a foc lent durant uns 15 minuts.

Afegiu sal al gust.

Amanida d’api amb rave picant i arrel d’api

Aquesta recepta, senzilla però astuta, aporta textures i sabors interessants a l’amanida estàndard.

• 1 arrel d'api mitja
• 10 tiges d’api, tallades a rodanxes fines
• 1/2 tassa de fulles d’api
• 1 escalunya, tallada a rodanxes fines en anelles
• 1 cullerada de ratlladura de llimona
• 1 cullerada de rave picant preparat
• 1/2 tassa d’oli d’oliva
• 3 cullerades de suc de llimona fresc
• 1 tassa de julivert de fulla plana, envasat
• sal
• pebre negre mòlt fresc

Peleu i reduïu a la meitat l’arrel d’api i, a continuació, feu servir una mandolina per tallar la meitat a rodanxes fines. Talleu l’altra meitat en palets de llumins. Combineu l’arrel d’api amb tiges d’api, escalunya, ratlladura de llimona i rave picant.

Salpebreu-ho i, a continuació, tireu-ho per combinar. Deixeu reposar uns 10 minuts. Mentrestant, batem oli i suc de llimona. Salpebreu-ho.

Regueu sobre les verdures i, a continuació, col·loqueu-les amb fulles d’api i julivert, barrejant per combinar.

Formigues en un registre

Aquesta recepta dóna un gir a la grapa després de l’escola. Mantingueu-lo clàssic substituint la mantega de cacauet i les panses.

• 3 cullerades de formatge crema
• 2 tiges d'api, retallades
• 1/4 tassa de fruits secs variats

Esteneu formatge crema al costat buit de cada tija d’api i, a continuació, escampeu-los amb fruita seca.

Fonts de l'article

• Api (nd). Obtingut de http://www.whfoods.com/genpage.php?tname=foodspice&dbid=14
• Amanida d’api amb arrel d’api i rave picant (2013, gener). Obtingut de http://www.bonappetit.com/recipe/celery-salad-with-celery-root-and-horseradish
• Duke, J. A. (nd) El manual d’herbes de farmàcia verda. Obtingut de https://books.google.com/books?id=AdwG0jCJYcUC&pg=PA91&lpg=PA91&dq=The+Green+Pharmacy+celery&source=bl&ots=fGDfDQ87iD&sig=3KukBDBCVshkRR5QOwnGE7bsLBY&hl=en&sa=X&ved=0ahUKEwiGxb78yezKAhUO92MKHY0xD3cQ6AEILjAD#v=onepage&q=The%20Green% 20Pharmacy% 20celery & f = false
• Sopa casolana de crema d’api. (2014, 3 d'abril). Obtingut de http://www.daringgourmet.com/2014/04/03/homemade-cream-celery-soup/
• Contingut d’aigua de fruites i verdures. (1997, desembre). Obtingut de https://www2.ca.uky.edu/enri/pubs/enri129.pdf