Gran captura

Content

• Revisió de

Ja sabeu que el peix és molt bo per a vosaltres i que els àcids grassos omega-3, els seus compostos saludables, estan de moda. Però saps per què? Això és el que fan els omega-3:

* Reduir el risc de malalties del cor. Aquests sorprenents àcids grassos poliinsaturats redueixen la viscositat de la sang i fan menys probable la formació de coàguls, reduint així el risc de mort sobtada. També redueixen els nivells de lípids (greix en sang).

* Ajudeu a prevenir les arítmies potencialment mortals (interrupcions del ritme del cor) estabilitzant les cèl·lules musculars del cor.

* Alleuja el dolor de l'artritis reumatoide reduint la rigidesa i la inflamació de les articulacions.

* Combatre la depressió millorant l'estat d'ànim. Ajuden a mantenir fluides les membranes grasses al voltant de les cèl·lules cerebrals, cosa que facilita la transmissió de missatges (inclosos els provocats per la serotonina, una substància química que regula l'estat d'ànim).

El peix és la millor font d'omega-3 (especialment peixos grassos, com el salmó de l'Atlàntic i sockeye, el verat, el peix blau, el fletán, l'arengada, la tonyina, les sardines i el llobarro ratllat), però les verdures de fulla verda, fruits secs, oli de canola i soja, tofu i llavors de lli. també proporcionen omega-3 en petites quantitats. (Els mariscs ofereixen una petita quantitat, a més de totes les varietats de crustacis carregats de zinc, un mineral que garanteix el metabolisme de les vitamines i l'activitat enzimàtica adequada en tots els òrgans del cos.) De set a 10 unces de peix a la setmana (2-3 porcions) són suficient per obtenir recompenses per a la bona salut. Amb aquests entrants de peix nutritius i fàcils de solucionar, podreu "pescar" unes quantes nits a la setmana.

Bastons de peix

Barregeu aquests senzills adobs de peix i comenceu a llepar-vos els llavis.

Per a peixos lleugers (com ara plàtan, pèl-roig, llobarro, truita)

* Vi blanc amb farigola: 1/2 tassa de vi blanc sec, 1 cullerada de tàperes escorregudes, 1 culleradeta de farigola picada.

Per a peixos de carn ferma (com la tonyina, el peix espasa)

* Soja amb grans de pebre: 1/3 tassa de salsa de soja, 2 culleradetes de grans de pebre tricolor, trencats amb morter/pesta o paella pesada.

* Mel de Dijon: 1/4 tassa d'aigua o vi blanc, 2 cullerades de mel i mostassa de Dijon, 1 culleradeta de gingebre ratllat (o 1/4 culleradeta de seca).

Per a les gambes

* Sucre de pinya-marró: 1/2 tassa de suc de pinya, 1/4 de tassa de pinya triturada (conservada en aigua), 2 cullerades de sucre morè clar.

Per al marisc

* Coriandre-llima: 1/3 tassa de suc de llima fresca, 1 culleradeta de coriandre mòlt, 1/2 culleradeta de ratlladura de llima ratllada.

* Citrus-Chili: 1/2 tassa de suc de taronja, 1 culleradeta de xili en pols i comí mòlt.

Revisió de