Per què la mantega alimentada amb herba és bona per a vosaltres?

Content

• El greix saturat no és el dimoni que es va fer
• La mantega alimentada amb herba està carregada de vitamina K2, el nutrient que falta que descalcifica les vostres artèries
• La mantega es carrega d’un àcid gras antiinflamatori anomenat butirat
• Als països on les vaques s’alimenten d’herba, el consum de mantega s’associa a una reducció dramàtica del risc de malaltia cardíaca

L’epidèmia de malalties del cor es va iniciar cap al 1920-1930 i actualment és la principal causa de mort del món.

En algun lloc del camí, els professionals de la nutrició van decidir que els aliments com la mantega, la carn i els ous en tenien la culpa.

Segons ells, aquests aliments causaven malalties del cor perquè tenien un alt contingut en greixos saturats i colesterol.

Però portem milers d’anys menjant mantega, des de molt abans que les malalties del cor es convertissin en un problema.

Culpar els nous problemes de salut als aliments vells no té sentit.

A mesura que va baixar el consum d’aliments grassos tradicionals com la mantega, van augmentar les malalties com les malalties del cor, l’obesitat i la diabetis tipus II.

La veritat és que els aliments naturals com la mantega no tenen res a veure amb les malalties del cor.

El greix saturat no és el dimoni que es va fer

La raó per la qual es va demonitzar la mantega és perquè està carregada de greixos saturats.

De fet, una proporció molt alta de greixos lactis està saturada, mentre que una gran part de la majoria dels altres greixos animals (com el llard de porc) també són monoinsaturats i poliinsaturats.

La mantega, en ser greix lacti gairebé pur, és per tant molt alt en greixos saturats, els àcids grassos que contenen en són aproximadament un 63% saturats (1).

No obstant això, això realment no és motiu de preocupació. Tot el mite de greixos saturats, colesterol i malalties del cor ha estat completament desmentit (,,).

De fet, els greixos saturats poden millorar el perfil lipídic de la sang:

• Augmenten els nivells de colesterol HDL (el bo), que s’associa amb un menor risc de patir malalties del cor (,, 7).
• Canvien el LDL de LDL petit, dens (dolent) a LDL gran, que és benigne i no està associat a malalties del cor (,).

Per tant, els greixos saturats no són un motiu vàlid per evitar la mantega. És completament benigne ... una font saludable d’energia per al cos humà.

Linia inferior:

El mite sobre greixos saturats que causen malalties del cor ha estat completament desmentit. Els estudis demostren que literalment no hi ha cap associació entre els dos.

La mantega alimentada amb herba està carregada de vitamina K2, el nutrient que falta que descalcifica les vostres artèries

La majoria de la gent mai no ha sentit parlar de la vitamina K, però és un dels nutrients més importants per a una salut cardíaca òptima.

Hi ha diverses formes de vitamina. Tenim K1 (fil·loquinona), que es troba en aliments vegetals com les fulles verdes. Després tenim la vitamina K2 (menaquinona), que es troba en els aliments d’origen animal.

Tot i que les dues formes són estructuralment similars, semblen tenir efectes diferents sobre el cos. Tot i que el K1 és important en la coagulació de la sang, la vitamina K2 ajuda a mantenir el calci fora de les artèries (, 11).

Els productes lactis rics en greixos de vaques alimentades amb herba es troben entre les millors fonts de vitamina K2 de la dieta. Altres bones fonts són els rovells d’ou, el fetge d’oca i el natto, un plat fermentat a base de soja (, 13).

La vitamina K funciona modificant les proteïnes, donant-los la capacitat d’unir ions calci. Per aquest motiu, afecta tota mena de funcions relacionades amb el metabolisme del calci.

Un problema amb el calci és que tendeix a filtrar-se dels ossos (causant osteoporosi) i cap a les artèries (causant malalties del cor).

Si optimitzeu la ingesta de vitamina K2, podeu evitar en part que es produeixi aquest procés. Els estudis demostren constantment que la vitamina K2 redueix dràsticament el risc d’osteoporosi i malalties del cor (,).

En l’estudi de Rotterdam, que va examinar els efectes de la vitamina K2 sobre les malalties del cor, aquells que tenien una ingesta més alta tenien un Un 57% menys de risc de morir per malalties del cor i un 26% menys de risc de mort per totes les causes, durant un període de 7-10 anys (16).

Un altre estudi va trobar que el risc de malalties del cor era un 9% menor en les dones per cada 10 micrograms de vitamina K2 que consumien al dia. La vitamina K1 (la forma vegetal) no va tenir cap efecte ().

Tenint en compte la increïble protecció de la vitamina K2 contra les malalties del cor, pot ser que tinguin els consells per evitar la mantega i els ous alimentat l’epidèmia de malalties del cor.

Linia inferior:

La vitamina K2 és un nutrient que la majoria de la gent desconeix, però és un dels nutrients més importants de la dieta per a la salut cardíaca i òssia.

La mantega es carrega d’un àcid gras antiinflamatori anomenat butirat

En les darreres dècades, es creu que les malalties del cor són principalment causades per l’elevat colesterol.

No obstant això, nous estudis demostren que hi ha molts altres factors en joc.

Un dels principals és la inflamació, que ara es creu que és el principal motor de malalties del cor (18, 19, 20).

Per descomptat, la inflamació és important i ajuda a protegir el nostre cos de lesions i infeccions. Però quan és excessiu o dirigit contra els teixits del propi cos, pot causar danys greus.

Ara se sap que la inflamació a l’endoteli (revestiment d’artèries) és una part crucial de la via que, en última instància, condueix a la formació de placa i atacs cardíacs (21).

Un nutrient que sembla capaç de combatre la inflamació s’anomena butirat (o àcid butíric). Es tracta d’un àcid gras saturat de cadena curta i llarg de 4 carbonis.

Els estudis demostren que el butirat és potentment antiinflamatori (, 23,).

Un dels motius pels quals la fibra redueix el risc de patir malalties del cor pot ser que els bacteris de l’intestí digereixin part de la fibra i la converteixin en butirat (,,,).

Linia inferior:

La mantega és una gran font d’un àcid gras de cadena curta anomenat butirat, que ajuda a combatre la inflamació.

Als països on les vaques s’alimenten d’herba, el consum de mantega s’associa a una reducció dramàtica del risc de malaltia cardíaca

La composició de nutrients i els efectes sobre la salut dels productes lactis poden variar molt, segons el que mengin les vaques.

A la natura, les vaques solien vagar lliures i menjar herba, que és la font d’aliment “natural” per a les vaques.

No obstant això, el bestiar actual (especialment als EUA) s’alimenta principalment de pinsos a base de cereals amb soja i blat de moro.

Els productes lactis alimentats amb herba són molt més elevats en àcids grassos en vitamina K2 i Omega-3, nutrients que sí increïblement important pel cor ().

En general, no hi ha cap associació positiva entre greixos lactis i malalties del cor, tot i que els productes lactis rics en greixos s’associen a un risc reduït d’obesitat (30, 31).

Però si observeu alguns països on les vaques s’alimenten generalment d’herba, veureu un efecte completament diferent.

Segons un estudi d’Austràlia, on les vaques s’alimenten d’herba, les persones que menjaven productes lactis amb més greixos tenien un risc de mort per malaltia cardiovascular un 69% inferior en comparació amb les que menjaven menys ().

Hi ha diversos estudis d’acord amb això ... als països on les vaques s’alimenten en gran part d’herbes (com molts països europeus), els productes lactis amb greixos s’associen a un risc reduït de malalties del cor (, 34,).