10 avantatges de la llet daurada (cúrcuma) i com elaborar-la
Content
- 1. Els ingredients clau estan carregats d’antioxidants
- 2. Pot ajudar a reduir la inflamació i el dolor articular
- 3. Pot millorar la funció de la memòria i el cervell
- 4. La curcumina a la cúrcuma pot millorar l’estat d’ànim
- 5. Pot protegir contra les malalties del cor
- 6. Pot reduir els nivells de sucre en sang
- 7. Pot reduir el risc de càncer
- 8. Té propietats antibacterianes, antivirals i antifúngiques
- 9. El gingebre i la cúrcuma poden millorar la digestió
- 10. El calci i la vitamina D contribueixen a l’os més fort
- Com fer llet daurada
- El resultat final
- 9. El gingebre i la cúrcuma poden millorar la digestió
- 10. El calci i la vitamina D contribueixen a l’os més fort
- Com fer llet daurada
- El resultat final
La llet daurada - també coneguda com a llet de cúrcuma - és una beguda índia que ha anat guanyant popularitat a les cultures occidentals.
Aquesta beguda de color groc brillant s’elabora tradicionalment escalfant la llet de vaca o vegetal amb cúrcuma i altres espècies, com ara canyella i gingebre.
Es destaca pels seus nombrosos beneficis per a la salut i s’utilitza sovint com a remei alternatiu per augmentar la immunitat i evitar les malalties.
A continuació, es detallen 10 beneficis de la llet daurada basats en la ciència i una recepta per elaborar-los.
1. Els ingredients clau estan carregats d’antioxidants
L’ingredient clau de la llet daurada és la cúrcuma, una espècie groga popular a la cuina asiàtica, que confereix al curri el seu color groc.
La curcumina, el component actiu de la cúrcuma, s'ha utilitzat durant segles en la medicina ayurvèdica a causa de les seves fortes propietats antioxidants ().
Els antioxidants són compostos que lluiten contra el dany cel·lular, protegint el cos de l’estrès oxidatiu.
Són essencials per al funcionament de les cèl·lules i els estudis demostren regularment que les dietes riques en antioxidants poden ajudar a reduir el risc d’infeccions i malalties (2).
La majoria de les receptes de llet daurada també inclouen canyella i gingebre, que també tenen impressionants propietats antioxidants (,).
Resum La llet daurada és rica en antioxidants, que ajuden a protegir les cèl·lules dels danys, combatre malalties i infeccions i contribuir a la seva salut general.2. Pot ajudar a reduir la inflamació i el dolor articular
Els ingredients de la llet daurada tenen potents propietats antiinflamatòries.
Es creu que la inflamació crònica té un paper important en les malalties cròniques, com ara el càncer, la síndrome metabòlica, l’Alzheimer i les malalties del cor. Per aquest motiu, les dietes riques en compostos antiinflamatoris poden reduir el risc d’aquestes afeccions.
La investigació demostra que el gingebre, la canyella i la curcumina, l’ingredient actiu de la cúrcuma, tenen propietats antiinflamatòries potents (,,).
Els estudis fins i tot suggereixen que els efectes antiinflamatoris de la curcumina són comparables als d'alguns medicaments farmacèutics sense cap dels efectes secundaris (,).
Aquests efectes antiinflamatoris poden reduir el dolor articular derivat de l’artrosi i l’artritis reumatoide.
Per exemple, un estudi realitzat en 45 persones amb artritis reumatoide va trobar que 500 mil·ligrams de curcumina diàriament reduïen el dolor articular més de 50 grams d’un medicament comú contra l’artritis o una combinació de curcumina i el medicament ().
De la mateixa manera, en un estudi de 6 setmanes en 247 persones amb artrosi, els que van rebre extracte de gingebre van experimentar menys dolor i van requerir menys medicaments contra el dolor que els que van rebre un placebo ().
Resum La cúrcuma, el gingebre i la canyella, els ingredients principals de la llet daurada, tenen fortes propietats antiinflamatòries que poden reduir la inflamació i el dolor articular.3. Pot millorar la funció de la memòria i el cervell
La llet daurada també pot ser bona per al cervell.
Els estudis demostren que la curcumina pot augmentar els nivells de factor neurotròfic derivat del cervell (BDNF). El BDNF és un compost que ajuda el cervell a formar noves connexions i afavoreix el creixement de les cèl·lules cerebrals ().
Els nivells baixos de BDNF poden estar relacionats amb trastorns cerebrals, inclosa la malaltia d’Alzheimer (, 15).
Altres ingredients també poden proporcionar beneficis.
Per exemple, una de les característiques de l’Alzheimer és l’acumulació d’una proteïna específica al cervell, anomenada proteïna tau. Els estudis sobre provetes i animals suggereixen que els compostos de la canyella poden ajudar a reduir aquesta acumulació (,,).
És més, sembla que la canyella redueix els símptomes de la malaltia de Parkinson i millora la funció cerebral en estudis amb animals ().
El gingebre també pot augmentar la funció cerebral millorant el temps de reacció i la memòria. A més, en estudis amb animals, el gingebre sembla protegir contra la pèrdua de la funció cerebral relacionada amb l'edat (,,).
Dit això, es necessiten més investigacions humanes per entendre completament els efectes d’aquests ingredients sobre la memòria i la funció cerebral.
Resum Alguns ingredients de la llet daurada poden ajudar a preservar la memòria i reduir la disminució de la funció cerebral de l’Alzheimer i la malaltia de Parkinson.4. La curcumina a la cúrcuma pot millorar l’estat d’ànim
Sembla que la cúrcuma, més concretament el seu curcumina activa, pot augmentar l’estat d’ànim i reduir els símptomes de depressió.
En un estudi de 6 setmanes, 60 individus amb trastorns depressius majors van prendre curcumina, un antidepressiu o una combinació.
Els que només van rebre curcumina van experimentar millores similars a les dels antidepressius, mentre que el grup de combinació va notar més beneficis ().
La depressió també es pot relacionar amb nivells baixos de factor neurotròfic derivat del cervell (BDNF). Com que la curcumina augmenta els nivells de BDNF, pot reduir els símptomes de depressió ().
Dit això, s’han realitzat pocs estudis en aquesta àrea i calen més per poder arribar a conclusions contundents.
Resum La curcumina, el principi actiu de la cúrcuma, pot ajudar a reduir els símptomes de depressió. No obstant això, cal més investigació.5. Pot protegir contra les malalties del cor
Les malalties del cor són la principal causa de mort a tot el món. Curiosament, la canyella, el gingebre i la cúrcuma, els ingredients clau de la llet daurada, s’han relacionat amb un menor risc de patir malalties del cor ().
Per exemple, una revisió de 10 estudis va concloure que 120 mg de canyella al dia poden reduir els nivells de colesterol total, triglicèrids i LDL "dolents" i augmentar els nivells "bons" de HDL ().
En un altre estudi, 41 participants amb diabetis tipus 2 van rebre 2 grams de gingebre en pols al dia. Al final de l'estudi de 12 setmanes, els factors de risc mesurats de malalties del cor eren un 23-28% més baixos ().
És més, la curcumina pot millorar la funció dels revestiments dels vasos sanguinis, coneguda com a funció endotelial. La funció endotelial adequada és important per a un cor sa ().
En un estudi, a les persones sotmeses a cirurgia cardíaca se'ls va administrar 4 grams de curcumina o un placebo uns dies abans i després de la cirurgia.
Les persones amb curcumina tenien un 65% menys de probabilitats de patir un atac de cor durant la seva estada a l'hospital que les persones del grup placebo ().
Aquestes propietats antiinflamatòries i antioxidants també poden protegir-se contra les malalties del cor. No obstant això, els estudis són reduïts i són necessaris per fer-ne conclusions fortes.
Resum La cúrcuma, el gingebre i la canyella, els ingredients principals de la llet daurada, tenen propietats que poden beneficiar la funció cardíaca i protegir-se de les malalties del cor. Tot i així, calen més estudis per confirmar aquests efectes.6. Pot reduir els nivells de sucre en sang
Els ingredients de la llet daurada, especialment el gingebre i la canyella, poden ajudar a reduir els nivells de sucre en la sang.
Per exemple, entre 1 i 6 grams de canyella al dia poden reduir els nivells de sucre en dejú fins a un 29%. A més, la canyella pot reduir la resistència a la insulina (,,).
Les cèl·lules resistents a la insulina són menys capaces de prendre sucre de la sang, de manera que la reducció de la resistència a la insulina en general redueix els nivells de sucre en la sang (,).
La canyella sembla reduir la quantitat de glucosa que s’absorbeix a l’intestí després d’un àpat, cosa que pot millorar encara més el control del sucre en la sang (,,,).
De la mateixa manera, afegir regularment petites quantitats de gingebre a la vostra dieta pot ajudar a reduir els nivells de sucre en sang en dejú fins a un 12% ().
Una petita dosi diària de gingebre també pot reduir els nivells d’hemoglobina A1C fins a un 10%, un marcador del control del sucre a la sang a llarg termini ().
Dit això, l'evidència es basa només en alguns estudis i calen més investigacions per confirmar aquestes observacions.
Val a dir que la majoria de les receptes de llet daurada s’endolcen amb mel o xarop d’auró. Els beneficis per reduir el sucre en la sang, si n’hi ha, probablement només es presentin quan es beuen varietats sense edulcorar.
Resum La canyella i el gingebre, dos ingredients principals de la llet daurada, poden reduir els nivells de sucre a la sang i millorar la sensibilitat a la insulina. No obstant això, cal més investigació.7. Pot reduir el risc de càncer
El càncer és una malaltia marcada per un creixement cel·lular incontrolat.
A més dels tractaments convencionals, cada vegada es busquen remeis alternatius contra el càncer. Curiosament, algunes investigacions suggereixen que les espècies utilitzades en la llet daurada poden oferir alguns avantatges en aquest sentit.
Per exemple, alguns estudis de provetes atribueixen propietats anticancerígenes al 6-gingerol, una substància que es troba en grans quantitats en gingebre cru (,).
De la mateixa manera, estudis de laboratori i animals informen que els compostos de la canyella poden ajudar a reduir el creixement de les cèl·lules cancerígenes (,,).
La curcumina, l'ingredient actiu de la cúrcuma, també pot matar cèl·lules canceroses aïllades en una proveta i evitar el creixement de nous vasos sanguinis en tumors, cosa que limita la seva capacitat de propagació (,).
Dit això, les proves sobre els beneficis contra el càncer del gingebre, la canyella i la curcumina en les persones segueixen sent limitades.
A més, els resultats de l’estudi són contradictoris i no està clar quina quantitat de cada ingredient s’ha de consumir per aconseguir possiblement aquests beneficis (,,,).
Resum Els estudis indiquen que la canyella, el gingebre i la cúrcuma poden oferir una certa protecció contra el càncer. No obstant això, els resultats són contradictoris i cal una investigació addicional.8. Té propietats antibacterianes, antivirals i antifúngiques
A l’Índia, la llet daurada s’utilitza sovint com a remei casolà contra els refredats. De fet, la beguda groga es destaca per les seves propietats que augmenten la immunitat.
Els estudis de provetes suggereixen que la curcumina té propietats antibacterianes, antivirals i antifúngiques que poden ajudar a prevenir i combatre les infeccions ().
Tot i que els resultats dels estudis sobre provetes són prometedors, actualment no hi ha proves que la llet daurada redueixi les infeccions en les persones.
A més, els compostos del gingebre fresc poden inhibir el creixement d'alguns bacteris. L'extracte de gingebre pot combatre el virus sincicial respiratori humà (HRSV), una causa freqüent d'infeccions respiratòries (,,).
De la mateixa manera, estudis de proves de laboratori indiquen que el cinamaldehid, el compost actiu de la canyella, pot evitar el creixement de bacteris. A més, pot ajudar a tractar infeccions de les vies respiratòries causades per fongs (,).
Els ingredients de la llet daurada també tenen fortes propietats antioxidants i antiinflamatòries que poden enfortir el sistema immunitari ().
Resum Els ingredients que s’utilitzen per fer la llet daurada tenen propietats antibacterianes i antivirals que poden protegir el vostre cos d’infeccions. Les seves propietats antioxidants i antiinflamatòries també poden enfortir el sistema immunitari.9. El gingebre i la cúrcuma poden millorar la digestió
La indigestió crònica, també coneguda com a dispèpsia, es caracteritza per dolor i molèsties a la part superior de l’estómac.
El buit endarrerit de l’estómac és una causa potencial d’indigestió. El gingebre, un dels ingredients que s’utilitzen en la llet daurada, pot ajudar a alleujar aquesta malaltia accelerant el buidatge de l’estómac en persones que pateixen de dispèpsia (,).
La investigació també demostra que la cúrcuma, un altre ingredient que s’utilitza per fer llet daurada, pot ajudar a reduir els símptomes d’indigestió. La cúrcuma també pot millorar la digestió del greix augmentant la producció de bilis fins a un 62% ().
Finalment, els estudis demostren que la cúrcuma pot ajudar a mantenir una digestió adequada i prevenir els brots en individus amb colitis ulcerosa, un trastorn digestiu inflamatori que provoca úlceres a l’intestí (,).
Resum El gingebre i la cúrcuma, dos ingredients de la llet daurada, poden ajudar a alleujar la indigestió. La cúrcuma també pot ajudar a alleujar els símptomes en persones amb colitis ulcerosa.10. El calci i la vitamina D contribueixen a l’os més fort
La llet daurada pot contribuir a un esquelet fort.
Tant les llets vegetals enriquides com les de vaca són generalment riques en calci i vitamina D, dos nutrients essencials per construir i mantenir ossos forts ().
Si la dieta és massa baixa en calci, el cos comença a eliminar el calci dels ossos per mantenir els nivells normals de calci a la sang. Amb el pas del temps, això fa que els ossos siguin febles i fràgils, augmentant el risc de patir malalties òssies, com l’osteopènia i l’osteoporosi (62).
La vitamina D contribueix a la consolidació dels ossos millorant la capacitat del vostre intestí per absorbir el calci de la vostra dieta. Els nivells baixos de vitamina D al vostre cos poden provocar ossos febles i fràgils, fins i tot si la vostra dieta és rica en calci (62).
Tot i que la llet de vaca naturalment conté calci i sovint s’enriqueix amb vitamina D, no totes les llets vegetals són riques en aquests dos nutrients.
Si preferiu fer la vostra llet daurada amb una llet vegetal, trieu-ne una que s’enriqueixi amb calci i vitamina D per obtenir més beneficis per enfortir els ossos.
Resum La llet daurada pot ser rica en calci i vitamina D en funció de la llet que utilitzeu. Aquests dos nutrients contribueixen a un esquelet fort, reduint el risc de patir malalties òssies, com l’osteopènia i l’osteoporosi.Com fer llet daurada
La llet daurada és fàcil de fer a casa. Per a una sola ració de llet daurada o aproximadament una tassa, simplement seguiu aquesta recepta:
Ingredients:
- 1/2 tassa (120 ml) d’una llet sense sucre que trieu
- 1 culleradeta de cúrcuma
- 1 tros petit de gingebre fresc ratllat o 1/2 culleradeta de gingebre en pols
- 1/2 culleradeta de canyella en pols
- 1 pessic de pebre negre mòlt
- 1 culleradeta de mel o xarop d’auró (opcional)
Direccions:
Per fer la llet daurada, només cal barrejar tots els ingredients en una cassola o olla petita i portar a ebullició. Reduïu el foc i deixeu-ho coure a foc lent durant uns 10 minuts o fins que sigui fragant i saborós. Colar la beguda a través d’un colador fi en tasses i cobrir amb una mica de canyella.
La llet daurada també es pot fer per endavant i emmagatzemar-la a la nevera fins a cinc dies. Simplement torneu a escalfar-lo abans de beure.
Resum La llet daurada és fàcil de fer a casa seguint la recepta anterior. Simplement barregeu els ingredients en una cassola o olla i escalfeu-los per obtenir una beguda deliciosa i saludable.El resultat final
La llet daurada és una deliciosa beguda carregada d’antioxidants que poden proporcionar una gran quantitat de beneficis per a la salut, que van des d’un cervell i un cor més sans fins a ossos més forts, una digestió millorada i un menor risc de patir malalties.
Per obtenir els millors beneficis per a la salut, utilitzeu una llet amb calci i vitamina D i limiteu la quantitat de mel o almívar que afegiu a la vostra beguda.
Tot i que els resultats dels estudis sobre provetes són prometedors, actualment no hi ha proves que la llet daurada redueixi les infeccions en les persones.
A més, els compostos del gingebre fresc poden inhibir el creixement d'alguns bacteris. L'extracte de gingebre pot combatre el virus sincicial respiratori humà (HRSV), una causa freqüent d'infeccions respiratòries (,,).
De la mateixa manera, estudis de proves de laboratori indiquen que el cinamaldehid, el compost actiu de la canyella, pot evitar el creixement de bacteris. A més, pot ajudar a tractar infeccions de les vies respiratòries causades per fongs (,).
Els ingredients de la llet daurada també tenen fortes propietats antioxidants i antiinflamatòries que poden enfortir el sistema immunitari ().
Resum Els ingredients que s’utilitzen per fer la llet daurada tenen propietats antibacterianes i antivirals que poden protegir el vostre cos d’infeccions. Les seves propietats antioxidants i antiinflamatòries també poden enfortir el sistema immunitari.9. El gingebre i la cúrcuma poden millorar la digestió
La indigestió crònica, també coneguda com a dispèpsia, es caracteritza per dolor i molèsties a la part superior de l’estómac.
El buit endarrerit de l’estómac és una causa potencial d’indigestió. El gingebre, un dels ingredients que s’utilitzen en la llet daurada, pot ajudar a alleujar aquesta malaltia accelerant el buidatge de l’estómac en persones que pateixen de dispèpsia (,).
La investigació també demostra que la cúrcuma, un altre ingredient que s’utilitza per fer llet daurada, pot ajudar a reduir els símptomes d’indigestió. La cúrcuma també pot millorar la digestió del greix augmentant la producció de bilis fins a un 62% ().
Finalment, els estudis demostren que la cúrcuma pot ajudar a mantenir una digestió adequada i prevenir els brots en individus amb colitis ulcerosa, un trastorn digestiu inflamatori que provoca úlceres a l’intestí (,).
Resum El gingebre i la cúrcuma, dos ingredients de la llet daurada, poden ajudar a alleujar la indigestió. La cúrcuma també pot ajudar a alleujar els símptomes en persones amb colitis ulcerosa.10. El calci i la vitamina D contribueixen a l’os més fort
La llet daurada pot contribuir a un esquelet fort.
Tant la llet de vaca com la vegetal enriquida solen ser rics en calci i vitamina D, dos nutrients essencials per a la construcció i manteniment d’ossos forts ().
Si la dieta és massa baixa en calci, el cos comença a eliminar el calci dels ossos per mantenir els nivells normals de calci a la sang. Amb el pas del temps, això fa que els ossos siguin febles i fràgils, augmentant el risc de patir malalties òssies, com l’osteopènia i l’osteoporosi (62).
La vitamina D contribueix a la consolidació dels ossos millorant la capacitat del vostre intestí per absorbir el calci de la vostra dieta. Els nivells baixos de vitamina D al vostre cos poden provocar ossos febles i fràgils, fins i tot si la vostra dieta és rica en calci (62).
Tot i que la llet de vaca naturalment conté calci i sovint s’enriqueix amb vitamina D, no totes les llets vegetals són riques en aquests dos nutrients.
Si preferiu fer la vostra llet daurada amb una llet d'origen vegetal, trieu-ne una que s'enriqueixi amb calci i vitamina D per obtenir més beneficis per enfortir els ossos.
Resum La llet daurada pot ser rica en calci i vitamina D en funció de la llet que utilitzeu. Aquests dos nutrients contribueixen a un esquelet fort, reduint el risc de patir malalties òssies, com l’osteopènia i l’osteoporosi.Com fer llet daurada
La llet daurada és fàcil de fer a casa. Per a una sola ració de llet daurada o aproximadament una tassa, simplement seguiu aquesta recepta:
Ingredients:
- 1/2 tassa (120 ml) d’una llet sense sucre que trieu
- 1 culleradeta de cúrcuma
- 1 tros petit de gingebre fresc ratllat o 1/2 culleradeta de gingebre en pols
- 1/2 culleradeta de canyella en pols
- 1 pessic de pebre negre mòlt
- 1 culleradeta de mel o xarop d’auró (opcional)
Direccions:
Per fer la llet daurada, només cal barrejar tots els ingredients en una cassola o olla petita i portar a ebullició. Reduïu el foc i deixeu-ho coure a foc lent durant uns 10 minuts o fins que sigui fragant i saborós. Colar la beguda a través d’un colador fi en tasses i cobrir amb una mica de canyella.
La llet daurada també es pot fer per endavant i emmagatzemar-la a la nevera fins a cinc dies. Simplement torneu a escalfar-lo abans de beure.
Resum La llet daurada és fàcil de fer a casa seguint la recepta anterior. Simplement barregeu els ingredients en una cassola o olla i escalfeu-los per obtenir una beguda deliciosa i saludable.El resultat final
La llet daurada és una deliciosa beguda carregada d’antioxidants que poden proporcionar una gran quantitat de beneficis per a la salut, que van des d’un cervell i un cor més sans fins a ossos més forts, una digestió millorada i un menor risc de patir malalties.
Per obtenir els millors beneficis per a la salut, utilitzeu una llet amb calci i vitamina D i limiteu la quantitat de mel o almívar que afegiu a la vostra beguda.
Les Nostres Publicacions
Quant a Candida glabrata
