Inhalar fum de barbacoa és perjudicial per a la vostra salut

Content

• Com eliminar el fum de la barbacoa

La barbacoa és una manera pràctica i divertida de reunir familiars i amics per menjar a casa, però, aquest tipus d’activitat pot ser perjudicial per a la salut, sobretot si es fa més de 2 vegades al mes.

Això es deu al fet que, durant la cocció, la carn allibera greixos que cauen sobre el carbó i les flames, provocant l’aparició de fum. Aquest fum sol estar format per hidrocarburs, un tipus de substància que també és present en els cigarrets i que s’ha identificat com a potencialment cancerígena.

Quan els hidrocarburs s’inhalen amb fum, són capaços d’arribar als pulmons ràpidament i irritar les parets, provocant petits canvis en l’ADN de les cèl·lules que, amb el pas del temps, poden provocar mutacions que es poden convertir en càncer.

Conegueu també els riscos de menjar aliments cremats.

Com eliminar el fum de la barbacoa

Com més gran sigui la quantitat de fum, major serà la quantitat d'hidrocarburs a l'aire i, per tant, major serà el risc de problemes pulmonars, especialment en persones que treballen en restaurants o tenen barbacoes freqüents.

En aquests casos, hi ha algunes precaucions que es poden utilitzar per reduir el contacte amb agents cancerígens, com ara:

• Marinar la carn amb romaní, farigola o pebre: el condiment impedeix que el greix goteja sobre el carbó a la brasa, a més d’augmentar el sabor;
• Coeu prèviament la carn al forn: elimina part del greix i disminueix el temps que la carn necessita per mantenir-se al carbó, disminuint la quantitat de fum;
• Col·loqueu una làmina de paper d'alumini sota la carn: perquè el greix no degoti ni a les flames ni al carbó, evitant el fum.

A més, és important evitar apropar-se massa a la graella mentre la carn es fa a la brasa i, sempre que sigui possible, fer una barbacoa en un lloc exterior amb poc vent, per reduir el risc d’inhalar fum. Una altra opció és col·locar un ventilador d’escapament a prop de la graella per aspirar el fum abans que s’escampi a l’aire.