Aliments que enganyen: mira més enllà de l'etiqueta per saber què estàs menjant

Content

• Revisió de

Una de les meves coses preferides per fer amb els meus clients és portar-los a comprar al supermercat. Per a mi és com si la ciència de la nutrició prengués vida, amb exemples pràctics de gairebé tot el que vull parlar-los. I, de vegades, aprenen que els aliments que creien que eren saludables en realitat els enganyen. Aquí teniu alguns exemples d'aliments que també us poden enganyar:

Pasta integral

La pasta amb l'etiqueta "elaborada amb cereals integrals", "farina dura", "blat dur" o "multigrains" no vol dir que sigui gra integral. Fa poc vaig estar amb un client en un mercat i ella va agafar la seva marca habitual, dient amb orgull: "Això és el que compro". Tenia un color fosc i l’etiqueta incloïa les paraules «gra sencer», però quan vaig escanejar els ingredients vaig comprovar que en realitat era una barreja de grans refinats i sencers. Cerqueu les paraules "farina dura sencera" (el dur és un tipus de blat que s'utilitza sovint en la pasta), "blat dur complet al 100%" o "farina de blat integral". Si no veieu els termes "sencer" o "100 per cent" davant del blat o del blat dur, és probable que el gra s'hagi processat i s'hagi desposseït de molts dels seus nutrients.

Snacks sense greix trans

Veure "sense greixos trans" o "zero greixos trans" pot semblar una llum verda, però hi ha una escletxa. Molts productes estables a la plataforma requereixen un greix sòlid per unir els ingredients; en cas contrari, l'oli es separaria i les vostres galetes o galetes es convertirien en un munt de pessic a sobre d'un munt d'oli. Per tant, les empreses alimentàries van trobar una manera de crear un greix sòlid que es pot anomenar lliure de trans mitjançant l'ús d'oli totalment hidrogenat en lloc de parcialment hidrogenat. Es diu oli interessat i, si bé tècnicament no té greixos trans, un estudi de la Universitat de Brandeis va trobar que el seu consum pot reduir el HDL, el colesterol bo i provocar un augment significatiu del sucre en la sang (al voltant del 20 per cent). La millor manera d’evitar olis hidrogenats parcialment o totalment és llegir la llista d’ingredients. Comproveu la paraula H - hidrogenat - ja sigui parcialment o totalment, o el nou terme oli interesterificat.

Productes de fruites reals

Quan veieu barres de fruites congelades i aperitius gomosos etiquetats com a "fruita real", no la confongueu amb "tota la fruita". La fruita real només vol dir que hi ha alguna fruita real al producte, però es podria barrejar amb altres additius. L'única manera de saber-ho és tornar a llegir la llista d'ingredients. Per exemple, el segon ingredient d'algunes marques populars de barres de fruita congelada és el sucre, cosa que potser no espereu mirant la part frontal del paquet. I les versions "sense sucre afegit" no són una millor opció: sovint contenen edulcorants artificials, alcohols de sucre (que poden tenir un efecte laxant, no tan divertit) i colors artificials.

Dolços orgànics

Sóc un gran defensor dels productes orgànics i crec fermament que són millors per al planeta, però des del punt de vista de la salut, alguns productes orgànics segueixen essent bàsicament menjar "escombraria" processat fet amb ingredients de cultiu ecològic. De fet, els aliments orgànics com els dolços i els dolços poden contenir farina blanca, sucre refinat i fins i tot xarop de blat de moro ric en fructosa, si es produeix de manera orgànica. És a dir, "orgànic" no és sinònim de "sa".

Linia inferior: Sempre mireu els termes i l’art de les etiquetes passades i esbrineu exactament el que conté qualsevol aliment envasat que compreu. Convertir-se en un detectiu d'ingredients pot portar una mica més de temps a la botiga, però és l'única manera de saber realment si el que estàs posant al carretó val la pena posar-lo al teu cos!

Cynthia Sass és dietista registrada amb màsters en ciències de la nutrició i salut pública. Freqüentment vista a la televisió nacional, és editora i consultora nutricional de SHAPE que contribueix als New York Rangers i Tampa Bay Rays. El seu darrer best-seller del New York Times és Cinch. Conquerir els desitjos, baixar quilos i perdre polzades.

Revisió de