Processament d'aliments

Content

• Revisió de

Si ningú està mirant quan menja una galeta, compten les calories? Ho fan si intentes perdre pes. Quan s'intenta menjar menys, diuen els investigadors i els nutricionistes, registrar el greix i les calories de tot el que mengeu cada dia pot ajudar de manera significativa.

"Tenir un diari d'aliments és realment revelador. Teniu una idea de què us voleu centrar", afirma Debra Wein, M.S., R.D., cofundadora de la Sensible Nutrition Connection a Boston. "La gent realment modifica la ingesta perquè guarda un diari. Diuen:" No puc tenir aquesta galeta perquè l'hauré d'escriure ".

Més que evitar-vos els berenars sense sentit, Daniel Kirschenbaum, Ph.D., del Centre de Medicina del Comportament i Psicologia de l'Esport de Chicago, diu que mantenir un diari d'aliments pot ajudar la gent a veure els patrons de la seva alimentació. La investigació de Kirschenbaum mostra que aquells que controlen constantment el seu consum d'aliments perden pes de manera més constant i el mantenen amb més èxit que els que no ho fan. Això es deu al fet que els periodistes poden identificar les fonts de calories buides i saber quan recorren a menjar en excés.

Saber quan és important. Alguns acostumen a menjar en excés durant els moments de gran estrès, i l'ús d'un diari us mostrarà exactament quan, a la tarda, just després de la feina, a la nit, mengeu en excés. "Les persones que estan sota pressió mengen aperitius amb més calories i greixos i també tenen menys temps per preparar aliments sans", diu Wein. "Un diari us pot indicar quan heu de fer alguna planificació per assegurar-vos que l'estrès no us doni el millor de vosaltres i els vostres hàbits alimentaris".

Pèrdua de pes "ràpida"

Quin tipus de diferència pot fer un diari alimentari? Què tal perdre una lliura a la setmana durant aquest eó entre Acció de gràcies i Any Nou? Aquests són els resultats reportats a Psicologia de la salut en el darrer estudi supervisat per Kirschenbaum i que s’exploren més en el seu nou llibre, Les nou veritats sobre la pèrdua de pes: el que realment funciona (Henry Holt, març del 2000). Va estudiar 57 homes i dones que se suposava que tenien revistes de menjar, i un grup va rebre recordatoris per fer-ho. Les vacances d'hivern, l'època més difícil de pèrdua de pes de l'any, es van triar a propòsit.

Els resultats van mostrar que el 80 per cent dels que van rebre recordatoris per anotar la seva ingesta d'aliments es van quedar enganxats amb els seus diaris de manera coherent, mentre que només el 57 per cent dels que no se'ls va demanar ho van complir. "Les persones del grup de control que rebien indicacions diàries van continuar perdent pes durant les vacances", diu Kirschenbaum. "Van perdre aproximadament una lliura a la setmana. L'altre grup, que no rebia indicacions, va guanyar una lliura a la setmana".

També podeu obtenir allò que Kirschenbaum fa referència com a "sol·licituds". Suggereix inscriure's a qualsevol tipus de programa organitzat de pèrdua de pes, o unir-se a un amic, enviar-se per correu electrònic o trucar-se cada dia. "Has de mantenir el teu objectiu a la cara tot el temps", diu. "Quan això passa, comenceu a prendre decisions. Podeu optar per pollastre en lloc de carn de vedella, l'amaniment baix en greixos en lloc del formatge blau gras".

Com fer un seguiment del vostre menjar

La millor manera de mantenir un diari d’aliments amb èxit és que sigui senzill, diuen els experts. Wein diu que el vostre diari hauria d’enumerar el menjar i la quantitat de calories i greixos, el temps que mengeu, feu exercici i quina activitat feieu mentre menjava si no esteu assegut a taula, com ara conduir, mirar la televisió, etc. Incloeu una escala de gana de l'1 al 5 (el 5 és el que té més gana) per veure si mengeu quan no teniu gana, que al seu torn us pot indicar quan podeu estar menjant per alleujar l'estrès.

Seguiu el seguiment d'aliments durant tot el dia i sumeu el greix i les calories al final del dia. Aprendràs molt sobre el teu comportament alimentari, tant bo com dolent.

Revisió de